우리는 모두 술집으로 돌아와서 너무 기쁩니다.

2021년 시카고 쿠미코(Kumiko)의 이 칵테일과 같은 일본 스타일 음료가 눈에 띄게 증가했습니다. 영상:

쿠미코

올해는 식당과 술집이 다시 문을 열면서 백신이 전국에서 가장 핫한 주사였습니다. (트리플 부탁드립니다.) 멋진 몰입형 바 일부 업계에서 선호하는 환대에서 생겨난 팬데믹에서 살아남았고, 영원히 폐쇄 . 호황의 반전으로 우리가 마티니(또는 마티니 또는 지옥, 마티니 잔에 전문가가 부은 모든 음료)를 들이키기 시작하면서 하드 셀처 판매가 실제로 떨어지기 시작했습니다. 그러나 술집 주인은 국가 분위기를 완전히 결정할 수 없습니다. 친밀한 주류 판매점 , 에게 탁 트인 전망의 바 , 에게 댄스 파티 , 또는 다이빙? 예, 예, 예, 그렇습니다. 그것은 단지 요일의 밤에 달려 있습니다.

1. 로우브로 드링크 콤보

쓰레기 같은 1년 반을 견디는 동안, 바 프로들은 몇 가지 진정한 스크루잇 올 로우 브로우 음료 조합을 받아들였습니다. 데스앤코 파트너이자 White Claw 신봉자인 Devon Tarby는 다음과 함께 파티를 시작했습니다. 아이스 캔디와 블랙 체리 하드 셀처 . 챔피언 존 드바리 당신이 원하는 음료 , 세계에 두 가지 성분의 칵테일을 à la 파인애플 소다와 몬테네그로 , 압생트와 유후 , 게토레이와 옐로우 샤르트뢰즈 . 올해 말, Sother Teague의 사랑과 쓰라린 그리고 음료 작가 Robert Simonson이 어울려서 전기 노란색을 만들었습니다. 마운틴 듀-수즈 하이볼 , 인스타그램 댓글 작성자는 샤르트뢰즈와 포도 소다, Barolo Chinato with Cherry Coke 등 자신이 가장 좋아하는 로우볼로 찬사를 보냈습니다. 아니, 세상은 미쳐가지 않았다. 우리는 단지 약간의 재미를 가지고 있습니다.

2. 바가 돌아왔다, 베이비

지난 겨울, 우리는 캔 음료를 주문했습니다. 그리고 이번 휴가 시즌에 우리는 금요일 밤에 열광하는 네 군데의 군중을 탐색하고 있습니다. 바가 돌아왔다, 자기야. 모든 손님이 감정의 샘을 채우는 빙고 게임과 같습니다. 지난 1년 동안 술집에서 울어본 적이 있습니까? (체크!) 오랜 친구와 어울리고, 멋진 낯선 사람을 만나고, 어색하게 춤을 추고, 완벽한 칵테일을 마시고, 가장 중요한 것은 우리 삶에서 놓치고 있는 모든 환대에 흠뻑 빠졌습니까? (빙고! 당신이 이겼습니다!) 그래도 업계에서 결코 쉽지만은 않은 한 해였습니다. 많은 프로들은 바텐딩으로 돌아가지 않기로 결정했습니다. 새로운 직업과 일을 찾은 후. 남아 있는 사람들은 나쁜 행동을 하는 몇 안 되는 고객을 처리해야 했으며 이제는 경비원-슬래시-건강-위임자-집행자로 두 배로 늘어납니다. 당신이 하는 모든 일(그리고 섞고 흔드는 것)에 감사드립니다. 다시 뵙게 되어 기쁩니다.

3. 모든 마티니

요즘 칵테일 메뉴를 스캔하면 약간의 마티니 변형이나 테이블 옆을 찾을 수 있습니다. 마티니 서비스 완벽하게 차갑게 식힌 모든 것과 고급스러운 장신구와 함께. 그러나 작년에(적어도 음주 후 운전할 필요가 없는 뉴욕시에서는) 본격적인 마티니 목록으로 레스토랑과 바가 문을 열었습니다. 큰 인기를 끌면서 4개 또는 6개를 가질 수 있는 데 왜 싱글 하우스 마티니에 만족해야 합니까? 템플 바 , 또는 7, 동일하게 인기 있는 게이지 및 톨너 , 또는 8, Bartender Antanas Samkus가 하는 것처럼 세 마리의 말 ? ~에 잭과 찰리의 118번 , 손님은 고전적인 사양, 더럽고 흔들린 Bond-esque 보드카 진 콤보, 제네버와 셰리 마티니 또는 진, 칠레가 주입 된 비앙코 베르무트 및 양파가 포함 된 Hot Charlie 중에서 선택할 수 있습니다. 근처, 에 Nat's on Bank , 스코틀랜드 진, 녹차 소주, 베르무트, 오렌지 비터, 세이지를 곁들인 Debbie Gibson 또는 Nat-Tino로 가십시오. 바텐더가 작업을 폐쇄하는 데 보낸 것처럼 느껴집니다. 마티니 칵테일 , 또는 적어도 우리 모두는 뻣뻣한 음료가 필요할 것입니다.

4. 야스프레소 마티니스

의 스텔라 마케팅이었나요? 커피 리큐어의 최신작 ? 틱톡 애들? 현재 우리의 90년대 향수? 어쩌면 우리는 모두 피곤했고 술에 취해 데리러 갈 필요가 있었을 것입니다. 문화적 영향이 무엇이든 간에, 에스프레소 마티니(쓴맛, 단맛, 술, 카페인의 윙윙거림)는 놀라운 복귀를 했습니다. 세계적 수준의 술집이 되기 전에, 단테 유서 깊은 커피숍이 있는 에스프레소 마티니에는 숙성 럼, 드람뷔, 아마레토, 셰리, 꿀 크림, 꿀벌 꽃가루가 결합되어 있습니다. 내슈빌의 바텐더는 호박 향신료 추가 칵테일까지. 코코넛과 소금에 절인 패널라가 일종의 남미에서 에스프레소 마티니를 완성합니다. 나에게 자비를 DC에서, 그리고 벼락 로스앤젤레스에서는 에스프레소 마티니가 위험하게도 니트로 드래프트로 제공됩니다. 브루클린을 기반으로 한 향수 브랜드 아포테케(Apotheke)도 판매 중이다. 에스프레소 마티니 양초 의 시그니처 음료를 모델로 한 아마도 새미의 시드니에서.

5. 우주에 있다

나는 최근에 뉴욕 시에서 가장 멋진 새로운 바 중 하나에 앉아 아이러니하지 않은 한 여성이 자신을 코스모 걸이라고 부르는 것을 우연히 들었습니다. 좋아하는 것을 마시는 것은 언제나 멋진 일이지만, Carrie Bradshaw의 텔레비전 복귀는 술꾼들에게 Cosmopolitan을 포기하고 주문할 수 있는 권한 구조를 부여했습니다. 바텐더들은 새로워진 스펙으로 트렌드에 불을 붙이고 있습니다. 시카고에서 당신의 진정한 , 손님은 히비스커스 차, 야생 베리, 재스민 비터와 함께 Not Your Mom's Cosmo로 보드카 또는 진을 선택할 수 있습니다. 그릴 in D.C.는 makrut 주입 보드카, 화이트 크랜베리, 라임, Cointreau 및 크랜베리 ​​폼으로 코스모 블랑을 만들었습니다. 거기에 크랜베리 아이스 스피어 코스모에 떠있는 스탠다드 마이애미 그리고 밀라그로 데킬라, 트리플 섹, 화이트 크랜베리, 라임이 가미된 냉동 코스모폴리탄인 Jimmy's Baby Shark Blue Slushie를 장식하는 파란색 아기 상어 젤리.

6. 동쪽을 바라보다

일본식 바텐더는 미국에서 새로운 것이 아닙니다. Angel's Share는 같은 해에 뉴욕 이스트 빌리지에서 문을 열었습니다. 그러나 모멘텀은 다음과 같은 막대로 수년 동안 구축되었습니다. 바 모가 , 바 고토 (그리고 자매 명소 Bar Goto Niban), 그리고 카타나 새끼 고양이 뉴욕에서; 쿠미코 시카고에서; 가죽 앞치마 호놀룰루에서; 그리고 누누 필라델피아에서. 바는 Pappy처럼 일본 위스키를 좋아합니다. 따오기 하이볼 기계가 널리 채택되었으며(일본 혈통 불필요) 압생트바 등 다양한 장소에서 기계의 이상적인 거품이 분사되고 있습니다. 복숭아 오스틴에서, 롭 로이 시애틀에서 마이크로시네마와 칵테일 바 디트로이트에서, 그리고 세븐 그랜드 2021년 시카고 덴버와 플로리다 세인트피터스버그에 LP로 선별된 음악을 들을 수 있는 일본식 리스닝 바 3곳이 오픈했으며, 줄리아 모모세 그리고 우루시도 반죽 미국 바텐더가 일본의 술, 풍미 및 기술을 실험하도록 영감을 줄 것입니다.

7. 모두 지우기

본질적으로 숙성되지 않은 증류주는 색이 없고 침전물이 없습니다. 그러나 최근에는 두 기술의 교차점을 통해 바텐더가 믿을 수 없을 정도로 복잡하면서도 투명한 칵테일을 개발할 수 있게 되었습니다. 그들이 할 수 있지만 멋진 물잔처럼 보입니다. , 음료의 풍미 프로필은 다음과 같이 읽을 수 있습니다. 대만 파인애플, 데킬라, 파프리카, 타이 칠리, 안초 . 2015년경 미국 술집에서 유행하기 시작한 클래리파이드 밀크펀치(Clarified Milk Punch)가 열풍을 일으키고 있다. 바텐더는 백인 러시아인을 명확히하고 피냐 콜라다 ; 그들은 유제품이 아닌 우유와 시리얼 우유, 밀크셰이크를 실험하고 있습니다. 믹스에 추가 Dave Arnold의 기술과 저렴한 원심분리기 , 그리고 바(대부분 전담 준비 팀이 있는 고급형)는 맛을 유지하면서 주스와 주입액에서 색과 침전물을 제거할 수 있습니다. ~에 메이본 바 Beverly Hills에서 Chris Amirault는 정제되고 원심 분리된 오이 주스로 마티니를 희석하고 있습니다. 3온스의 진처럼 보이는 것은 강렬한 오이 맛을 냅니다.이것은 Crystal Pepsi의 순간이 아닙니다. 깨끗한 음료가 여기에 있습니다.