켄터키 주 루이빌에있는 Michter의 Fort Nelson 증류소 냄비 스틸 시스템 및 사이프러스 목재 발효기.

Michter의 증류소 켄터키 주 루이빌 시내에있는 브랜드의 새로운 증류소와 방문자 센터 앞에 빨간 리본을자를 준비가되어있는 맞춤형 검은 색 울 코트에 묶여 서있었습니다. 1890 년경 무너 졌던 건물은 30 년 이상 버려졌습니다. . 그러나이 날, 도시의 위스키 로우의 성공에 대한 느낌표와 같은 위엄있는 포탑이있는이 호텔은 Magliocco의 Michter뿐만 아니라 일반적으로 미국 위스키의 큰 복귀를위한 승리로 가득 차 있습니다.

2012 년 이전에 Magliocco는 지금처럼 하나 이상의 스틸을 소유하지 않았습니다. 현재 거의 모든 위스키가 생산되는 브랜드의 주요 증류소는 2 년 반 전에 인근 Shively에 문을 열었습니다. 그때까지 Michter의 위스키는 전적으로 공급되었습니다. 즉, 다른 증류소에서 구입하여 자체적으로 포장 한 것입니다.

Michter 's.

최근에야 제조 분야에 뛰어 들기 시작한 Michter ’s와 같은 생산자가 몇 명 이상 있습니다. Angel ’s Envy와 같은 인기 브랜드, Bulleit , 하이 웨스트 , Rebel Yell, Templeton 그리고 다른 것들은 수요에 대한 공급을 강화하기 위해 그들의 사업으로 만드는 대기업의 전부 또는 일부 계약 위스키였습니다. 이 브랜드는 증류소를 짓고 직원을 고용하는 데 많은 돈을 들이지 않고도 건강한 판매를 보였습니다. 그렇다면 위스키가 이미 사랑 받고 있다면 왜 문제와 비용으로 가야합니까? 당신이하는 일에 대해 투명하게하는 한, 누구든지 정말로 관심을 갖고 있습니까?

소비자는 점점 더 정통하고 진정성을 중요하게 생각하고 있다고 총괄 관리자이자 증류기 인 Nicole Austin은 말합니다. 캐스케이드 중공 증류주 테네시 주 캐스케이드 할로우에서 George Dickel 위스키 만들어집니다. 당신이 그것에 대해 솔직한 한, 소스 위스키로 진정성있는 것이 가능합니다. 디켈 라이 그러나 현재 Indiana의 중서부 곡물 제품 (MGP). 우리는 Dickel rye에 대해 이야기 할 때 밖으로 나옵니다. 그것은 MGP 제품이고 우리는 그것을 숯으로 걸러냅니다. 훌륭하고 좋은 가치입니다. 무엇을 숨길까요?

캐스케이드 할로우.

지금 쯤이면 우리는 그 이야기를 잘 알고 있습니다. 미국 위스키는 술집과 주류 세계의 보드카 화의 희생자 인 30 년 전에 거의 죽었습니다. 그 후 2000 년대 초에 우리는 버번, 호밀 및 기타 다양한 형태의 미국 위스키에 목 마르고 목 마르지 않고 지식이 풍부 해졌습니다. 술꾼들은 매시 지폐, 스틸 유형, 배럴 문자 및 자신이 좋아하는 정신을 지배하는 법칙을 괴롭 혔습니다. 위스키는 다시 시원했습니다. 다시 돈을 벌고있었습니다. 그리고 갑작스런 인기 급상승으로 공급을 빠르게 늘릴 필요가 생겼습니다.

제 3 자로부터 증류 액을 구입하여 브랜드를 계속 성장시키는 것은 불가능하다고 유명한 위스키 전문가이자 때때로 그들의 관행에 대해 정직하지 않은 생산자들에 대한 내부 고발자 인 Chuck Cowdery는 말합니다. Cowdery는 많은 대형 공급 업체가 신규 계약을 수락하지 않거나 대량 주문을 요청하지 않아 브랜드가 바위와 힘든 곳 사이에 있다고 지적합니다. 당신은 사업을 중단하거나 사업을 제한하거나 증류를 시작합니다. 모든 경우에 템플턴이 체포 되었기 때문에 약간의 차이 만있는 동일한 동기입니다.

중서부 곡물 제품.

실제로 Templeton은 위스키 소싱에 대한 경고 이야기입니다. 처음에 회사의 병은 위스키가 소유주 인 Keith Kerkhoff의 해적업자 할아버지의 오래된 가족 레시피를 통해 아이오와에서 만들어 졌다고 말했습니다. 일부 이야기가 마케팅 수준이 높고 위스키가 실제로 MGP에서 공급되었다는 사실이 밝혀 지자 집단 소송이 제기되었습니다. Kerkhoff와 그의 파트너는 액체의 기원을 반영하기 위해 라벨의 문구를 변경해야 할뿐만 아니라 2006 년부터 호밀을 구입 한 사람에게 병당 $ 3를 지불해야했습니다. (그의 신용으로 Kerkhoff는 공개 mea culpa를 발행했습니다. 작년에 그와 그의 파트너는 사랑스러운 증류소 및 방문자 센터 아이오와 주 템플턴에서.)

소위 수제 증류소라고하는 소규모의 실습 진위에 대한 가정이 내재되어 있습니다. 그러나 작을수록 더 많은 현금 흐름이 필요하므로 배럴을 구입하고 방금 즙을 낸 밀싹처럼 맛이 나지 않는 적절하게 숙성 된 제품을 얻는 데 걸리는 시간을 살 수 있습니다.

두 가지 선택이 있습니다. 증류기의 마스터이자 사장 인 Lisa Roper Wicker는 말합니다. 미망인 제인 , 소싱 논란에 낯설지 않은 브루클린 증류소. 현금 흐름이 필요하기 때문에 백주를 방출하거나 위스키를 너무 일찍 방출하기 위해 선택 될 수 있습니다. 급여라는 작은 것이 있습니다.

중서부 곡물 제품.

브랜드가 2012 년에 출시되었을 때 원래 소유자 인 Daniel Preston은 위스키 일부를 소싱하고 있다는 사실에 대해 발표했습니다. 그러나 그의 레이블에는 MGP에서 구매하고 실제로 브루클린에서 증류되는 재료가 몇 년 동안 출시 될 준비가되지 않았기 때문에 필요한만큼 인디애나에서 증류 된 필수품이 없었습니다.

그는 또한 위스키가 뉴욕 로젠 데일에있는 석회암이 가득한 위도우 제인 광산에서 나온 물로 잘 렸다고 주장했다. Cowdery는 위도우에 대한 시들지 않는 진실을 벗어났다. 즉, 물은 북부에서 왔지만 프레스턴이 처음에 가졌던 민속 이야기는 아니었다. spun — 속았다 고 느꼈던 브랜드의 위스키 팬들이 횃불을 들고 다니는 지옥 불을 일으켰습니다.

미망인 제인 병.

삼손 & 서리 , 마이애미 음료 회사는 다음과 같은 고품질 브랜드를 추가하고 있습니다. 조금 과 블루 코트 진 2016 년에 출시 된 이래로, Widow Jane을 모든 사람이 처음에 믿었던 것으로 재조정 할 수있는 기회를 보았습니다. 완전한 투명성과 생산량이 늘어남에 따라이 브랜드는 어두운 과거를 떨쳐 내고 좋은 제품이 자신을 대변하도록하기 시작했습니다. 이는 첫 번째 것보다 훨씬 더 나은 마케팅 계획이며, 나머지는 Brooklyn이 만든 나머지는 공개적으로 소싱 할 수 있습니다. 재고 연령.

Roper Wicker는 목표가 Widow Jane을 100 % 뉴욕에서 생산 된 증류수 위스키로 만드는 것이라고 말합니다. 현재 그녀는 피터슨 농장 켄터키 주 Loretto에서 가보 옥수수 품종을 메이커스 마크 , Sazerac 과 Willett , 그러나 또한 뉴욕의 Seneca Lake 근처의 Green Haven Farm과 파트너십을 맺고 있습니다.

현실적으로 우리는 모두 뉴욕이 되길 원하지만 지금 당장은 수요를 공급할 수 없다고 Roper Wicker는 말합니다. 내 계획은 옥수수 프로젝트를 확장 한 다음 증류소를 완전히 투명하게 확장하는 것입니다.

미망인 제인.

소싱이 불을 계속 켜는 동안, Widow Jane은 사람들이 방문 할 수있는 미래의 생산을 위해 벽돌과 박격포 집을 가질 수 있습니다. 이것이 질문에 대한 답변의 다른 부분입니다. 왜 증류해야합니까?

브랜드 홈을 갖는 것은 큰 장점입니다. 사람들이 당신의 이야기를 전하고 당신과 연결될 수있는 장소를 갖는 것은 대단히 가치가 있다고 Austin은 말합니다. Dickel에게 우리는 이야기를 전하고 프레젠테이션을 구성하고 소비자에게 우리가 무엇인지 보여줄 수 있지만 누군가가 Cascade Hollow에 와서 본다 당신이 무엇을하고 있는지, 그것은 큰 장점입니다.

Michter ’s는 실제로 펜실베이니아에서 수십 년의 운영 끝에 1989 년 어두워 진 증류소였습니다. 이름은 움켜 쥐기위한 것이었고 Magliocco는 그것을 빼앗아 라이센스 비용을 지불했습니다. Michter의 레이블은 옛날처럼 느껴지지만 Magliocco는 결코 스네이크 오일을 판매하지 않았습니다. 당시에는 소싱이 의미가있었습니다. 그러나 이제는 증류가 더 의미가 있습니다.

Michter의 감각 및 시음 연구소.

우리가 몇 년 전에 자체 시설을 만들기로 결정한 주된 이유는 미국 위스키 사업이 성장하는 방식을 보았 기 때문입니다. Magliocco는 정말 고품질의 공급을 유지할 수있는 능력에 대해 우려했습니다. 올바른 위스키를 얻는 것이 더 중요합니다.

새로운 Louisville 증류소는 새로운 아이디어를 시도하고 위스키 팬들에게 프로세스가 어떻게 작동하는지 보여주기에 적합한 실험적인 소규모 배치 시설이 될 것입니다. 방문 할 수있는 장소이자 오스틴이 말했듯이 연결합니다. 예쁜 구리 방돔 여전히 새 단장 한 건물의 중간 공간에 있습니다. 그것은 접 히기 전에 Michter의 Pennsylvania 시설에서 사용 된 것인데, 정신이 다시 그것을 통해 흐르고 있습니다.