많은 클래식 칵테일을 탄생시킨 이 도시는 이러한 전문점의 재료를 사용하여 계속해서 새로운 인기 칵테일을 만들고 있습니다.

Rosalie Botanicals의 재료로 만든 New Orleans의 Chemin a la Mer에서 무알코올 Negroni 영상:

바다로 가는 길

뉴올리언스의 음료 역사는 미국에서 가장 유명합니다. Sazerac , Brandy Crusta , Ramos Gin Fizz , A La Louisiane , Vieux Carré , Hurricane , 그리고 다른 많은 고전의 고향입니다. 그러나 도시의 바텐더는 전통에 얽매이지 않습니다. 그들은 Big Easy 칵테일 문화에 섞일 새로운 맛과 증류주를 끊임없이 찾고 있습니다. 그들은 이 세 가게가 훌륭한 출처임을 알게 되었습니다.

홍콩 시장

우리 모두는 낮은 키에 집착 홍콩 시장 , 루이지애나 주 그레타에 있는 그의 동료이자 거대 아시아 식료품점의 바텐더 Joe Witkowski는 말합니다.

Witkowski는 다음에서 칵테일 프로그램을 운영합니다. 베이커리 바 이름에서 알 수 있듯이 케이크와 칵테일을 판매하는 뉴올리언스에 있습니다. 특히 Bakery Bar는 New Orleans에서 시작된 아이스 레이어 케이크 인 doberge를 전문으로합니다. Witkowski의 음료는 재미있고 축하하며, 베이커리 케이스에서 영감을 얻었으며 한 입에 설탕을 입혀서 즐길 수 있습니다.

새로운 재료를 찾고 있을 때 Witkowski는 홍콩 시장이 있는 서안 지구와 베트남 상점과 레스토랑으로 유명한 지역으로 차를 몰고 갑니다. 홍콩 마켓의 농산물 코너는 Buddah's hand, sapodilla, canistel, jackfruit, cherimoya와 같은 아시아 과일로 가득합니다. 그는 자신의 블러디 메리 기지에 우마미를 제공하기 위해 생선 소스를 특대형으로 샀습니다. 마이타이차이 버블티 매쉬업 . 그가 잠시 동안 통로를 방황한다면, 그는 bánh mì에 들어갈 수 있습니다.

그들은 모든 것을 가지고 있습니다. Witkowski는 베트남 육포 가게가 붙어 있으며 육포 형식의 거의 모든 것이 있다고 말합니다. 칵테일을 만들 때 단순히 시각적 효과만 추가하는 것이 아닌 가니시를 좋아합니다. 술과 함께 안주로 먹기 좋아요.

당신의 음료 카테고리를 위한 그 작은 것에서 Witkowski는 말린 자두와 사탕을 집어들었습니다. 그는 최근 일본의 태양 여신 아마테라스에서 영감을 받은 Blood and Sand 변형을 실행했습니다. 일본 위스키와 다양한 형태의 체리 외에도 그는 히비스커스 차에 절인 오렌지 조각으로 음료를 토핑하고 홍콩 시장의 호의에 따라 집에 가져가는 접힌 종이학과 함께 제공했습니다.

의 바 디렉터인 Anna Giordana는 안나의 , 시소나 레몬그라스와 같은 재료가 필요한 스페셜을 위해 홍콩 시장에 팝니다. 그녀가 차를 마시러 가는 곳 중 하나이기도 합니다. 나만큼 차를 많이 사용하는 바텐더를 찾지 못한다고 그녀는 말합니다.

Anna's는 이전 Mimi's in Marigny에서 2021년 6월에 오픈했습니다. Giordana에 따르면 2층 바의 1층은 당구대, 주크박스, 드래프트, 맥주 및 샷 목록, 약간의 비틀림이 가미된 6개 정도의 클래식 칵테일이 있는 다이브-y입니다. 위층 메뉴는 G&T, Kalimotxo 및 sherry Negronis와 함께 스페인의 영향을 받았습니다.

그래도 프로즌 드링크의 영적인 고향은 뉴올리언스다. 얼린 음료가 제대로 얼도록 희석해야 합니다. 그녀는 물 대신 차를 문제의 칵테일과 페어링하여 풍미를 더한다고 말합니다. 현재 폐쇄된 Longway Tavern에서의 프로그램을 위해 Giordana는 카다마로, 데킬라, 카다멈 차, 산도 조절 오렌지 주스, 아가베 시럽 및 라임 주스의 냉동 조합을 제공했습니다. 나는 차 때문에 아마로를 너무 많이 사용할 필요가 없었습니다. 비용 절감에도 좋다고 지로다나는 말합니다.

로잘리 보태니컬스

홍콩 시장 외에도 Giordana는 Big Easy Fresh Market에서 차 블렌드와 허브를 공급합니다. 좋은 타임 웰니스 , 그리고 두 명의 지역 약국: 메이팝 그리고 로잘리 보태니컬스 . 그들은 항아리에 허브로 된 벽을 가지고 있습니다. 마시멜로 씨앗, 마녀 똥 같은 것들이라고 그녀는 말합니다. (Rosalie는 또한 타로 카드, 수정 및 향을 가지고 있습니다.)

새로 오픈한 헤드바텐더 Joey Laura 바다로 가는 길 Four Seasons New Orleans에서는 또한 Rosalie와 바텐더가 아닌 식품 과학자의 캐비닛에서 찾을 수 있는 어지러운 허브, 향신료, 부티크 농산물 및 발음하기 어려운 재료의 무기고의 팬입니다. 그는 말한다.

커뮤니티 샵은 그가 클래식 칵테일의 무알코올 버전을 연구 개발하면서 특히 중요해졌습니다. 그의 Negroni에서 Laura는 감귤류 껍질로 Campari의 밝기를 재현한 다음 쓴맛을 위한 용담 뿌리, 색상을 위한 비트, 단맛과 바디감을 위한 풍부한 시럽을 추가합니다. 스위트 베르무트 성분은 까다롭습니다. 왜냐하면 전체 음료를 설탕 폭탄으로 만들지 않으면서 Negroni를 둥글고 균형 있게 만드는 모든 더 풍부하고 어두운 노트를 쳐야 하기 때문입니다. 이를 위해 그는 말린 대추, 무화과, 건포도, 오렌지, 계피, 풍부한 시럽 및 와인 탄닌을 사용합니다.

그의 French 75는 인조 런던 드라이 진 베이스로 시작하여 주니퍼 베리, 고수, 안젤리카 뿌리, 후추로 맛을 낸 Rosalie 카탈로그를 더 깊이 파고들었습니다. 그런 다음 그는 타르타르산과 젖산을 말린 과일과 혼합하여 맞춤형 와인 산을 만듭니다. 구연산과 레몬 껍질은 레몬 주스의 에센스를 제공하면서 신선한 주스가 허용하는 것보다 배치를 더 오래 보관할 수 있습니다. 그는 꿀 시럽과 풍부한 설탕 시럽으로 음료를 달게 만들고 구성 요소를 가볍게 탄산화하고 클럽 소다를 추가하여 마무리합니다.

케이프앤코

공동 소유자이자 음료 전문가인 William Wildcat Greenwell은 마오 씨 가중치 케이프앤코 메뉴 영감이 필요할 때. 나는 Mister Mao 근처에서 내가 사랑하는 레코드 가게인 Peaches에서 하는 것처럼 술을 마시는 통로를 배회하는 경향이 있습니다. 앨범 표지가 내 눈을 사로잡는 것처럼 흥미로운 레이블을 찾는 것을 좋아합니다. 그는 Warehouse District의 부티크 와인, 양주, 전문 식품점에 대해 말합니다.

Mister Mao에서의 그의 프로그램은 고전 칵테일과 우리의 작은 우물에서 모을 수 있는 많은 재미있고 기발한 열대 음료의 매시업인 절충적입니다. 최근 Keife & Co.를 방문했을 때 Greenwell은 유카탄 지방의 꿀과 아니스 리큐어인 Xtabentún을 선택하여 회향 리큐어를 사용한 새로운 칵테일을 만들고 있습니다. 그는 또한 선반에서 Italicus를 발견했고 현재는 메스칼, 룩사르도, 피스코를 곁들인 Bitter Lies 칵테일에 베르가못 리큐어를 선보입니다.

이 가게에는 시럽, 믹서 및 바 도구와 함께 흥미로운 꿀과 비터도 있습니다. 음료 매니저인 하디 크티리(Hadi Ktiri)는 포시즌스 뉴올리언스 , 수년 전 Keife & Co.에서 알파인 아마로 Braulio를 처음 발견했습니다. 그는 현재 La Louisiane과 Vieux Carré의 자손인 자신의 Cocktail Orleans에서 이탈리아 리큐어, 아마리, 내구력이 뛰어난 아메리칸 버번을 블렌딩하여 사용하고 있습니다. 그리고 다크 초콜릿 한 조각과 함께 제공됩니다. 내가 흥미를 유지하는 방법은 최고의 제품을 위해 끝없이 밀어붙이는 것이라고 그는 말합니다.

Keife & Co.에는 마을에서 가장 큰 선택이 없지만 편집되었습니다. Ktiri는 숙성된 자메이카 럼이나 프렌치 페어 브랜디가 필요한 경우 소유자인 John Keife 또는 다른 판매원이 딱 맞는 병을 가지고 있을 것이며 가장 유용한 제안을 하기 위해 각 매장의 제품에 대해 충분히 익숙할 것임을 알고 있습니다. 한번은 Ktiri가 베르무트를 만드는 데 사용할 화이트 와인이 필요했을 때 John이 카운터에서 일어나 나를 선반으로 데려가서 '여기 당신이 찾고 있는 것이 있습니다'라고 말했습니다. 11달러라고 Ktiri는 말합니다. 나는 그가 내가 얼마나 많은 돈을 쓰는지 신경 쓰지 않는다는 것을 알 수 있었습니다. 그는 내가 응용 프로그램에 완벽한 와인을 찾기를 원했습니다. 그것이 내가 계속해서 돌아 오는 이유입니다.