당신은 더 좋은 티키 음료에서 약간의 거리에 있습니다.

당신의 표면 아래에서 어떤 마법이 반짝이는지 궁금한 적이 있습니다. 마이 타이 ?

답은 견과류 한 스쿱에 있습니다. Orgeat는 Scorpion 및 Fog Cutter와 같은 상징적 인 티키 칵테일을 부드러운 단맛으로 강화하는 프랑스 아몬드 시럽입니다. 크림 같고 유백색 인 orgeat는 원래 아몬드 대신 보리로 만들어졌습니다. 아몬드가 훨씬 더 많은 풍미를 제공한다는 사실이 밝혀 지자 보리는 영원히 조리법에서 떨어졌습니다. 현대 orgeat의 정확한 비율은 제작자마다 다르지만 시럽은 일반적으로 갈은 데친 아몬드, 설탕 및 섬세한 오렌지 꽃 또는 장미 물의 조합에 의존합니다.

Almond orgeat는 오랜 역사 동안 다양한 형태로 인기를 얻었습니다. 레모네이드를위한 풍부한 감미료, Jerry Thomas의 역사적인 펀치와 일본 칵테일의 중요한 풍미, 다층 티키 제작의 중요한 구성 요소입니다. 확실한 성공을 거두면 왜 아몬드에 들러야할까요?

피칸; 호두; 마카다미아; 캐슈 : 열매가 많은 가능성은 광대합니다. 전통적인 동안 아몬드 버전 시간의 시험을 견뎌내고 항상 수정할 여지가 있습니다. 아몬드 orgeat의 달콤한 마지팬 품질을 좋아하지 않습니까? 구운 헤이즐넛이나 피스타치오 orgeat 크기에 대해.

그런 공상적인 이름의 시럽의 경우 오게 아트를 만들기가 어려울 것이라고 생각할 것입니다. 그렇지 않습니다. 제일 어려운 부분? 견과의 장벽을 통해 시럽을 긴장시키는 동안 인내심을 나타냅니다. 어떤 사람들은 아몬드 추출물을 만드는 데 사용되는 쓴 아몬드가 아몬드 오게 트에 필수적이라고 주장합니다. 그러나 그 유명한 19 세기 바텐더 Jerry Thomas조차도 그의 orgeat 레시피에서 달콤하고 쓴 아몬드의 조합을 선택했습니다. 그리고 그에 따라 달콤한 아몬드의 비율이 훨씬 더 높습니다.

서둘러 갈아서 견과류를 뜨거운 시럽에 담그면됩니다. 그때? 기다림. 긴장하기 전에 3 ~ 8 시간 동안 주입하고 고소한 찌꺼기를 버리지 마십시오. 설탕을 제거하기 위해 헹구고 아몬드 우유로 두 번째 삶을 보내십시오. 너트 시럽을 걸러 내면 남은 것은 오렌지 꽃 물 방부제 역할을하는 1 온스의 브랜디 또는 보드카.

동일한 개념이 모든 유형의 너트에 적용되지만 사용하는 커널에 따라 약간의 변형이있을 수 있습니다. 헤이즐넛은 약간의 토스트를 통해 깊이를 드러내며, 갈기 전에 껍질을 그대로 두어도 문제가 없습니다. 그 결과 조직이 더 어두워집니다. 피스타치오는 사냥꾼의 녹색 색조를 orgeat에 빌려주므로 방부제로 브랜디보다 보드카를 선호 할 수 있습니다. 대부분 중립적 인 정신은 견과류의 본질을 약간 덜 방해합니다.

자, 칵테일에 이러한 실험적인 오게 트를 어떻게 등장시킬 수 있을까요? 달콤한 과즙을 똑바로 흘리는 것을 막을 수 있다면 아몬드 오게 트를 고전적인 마이 타이 또는 거품으로 흔든다. 버번 리프트 , 뉴욕 에그 크림과 동등한 칵테일. 매콤하게 구운 헤이즐넛과 코냑을 텐더 노브 . 마지막으로, 시럽과 데킬라, 라임, 오렌지 비터를 결합하여 피스타치오 오게 트와 함께 녹색으로 가십시오. Orange You a Pistachio? 보다? 견딜 수 있습니다.

아몬드 오거 나이트

산출량 1.25 컵

성분 :

• 데친 아몬드 2 컵 (쓴 아몬드를 선호하는 경우 온라인 또는 지중해 식료품 점에서 찾으십시오)
• 설탕 1.5 컵
• 물 1.25 컵
• 오렌지 플라워 워터 .5 작은 술
• 1 oz 브랜디

예비:

잘게 갈릴 때까지 푸드 프로세서에 아몬드를 펄싱합니다. 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 시럽을 3 분 동안 끓인 다음 아몬드 가루를 넣으십시오. 불을 낮추고 3 분 더 끓인 다음 천천히 온도를 중간 높음으로 올립니다. 끓기 직전에 불을 끄고 뚜껑을 덮으십시오.

덮은 너트 혼합물을 최소 3 시간 또는 최대 8 시간 동안 주입합니다. 그런 다음 두 겹의 무명천으로 걸러 내고 아몬드 가루는 다른 용도로 버립니다. 오렌지 꽃 물과 브랜디를 고소한 시럽에 저어주세요. 작은 깔때기를 사용하여 orgeat를 병이나 항아리에 나누십시오. 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.

헤이즐넛 오거 나이트

산출량 1.25 컵

성분 :

• 구운 헤이즐넛 2 컵
• 설탕 1.5 컵
• 물 1.25 컵
• 오렌지 플라워 워터 .5 작은 술
• 1 oz 브랜디

예비:

잘게 갈릴 때까지 푸드 프로세서에 헤이즐넛을 뿌립니다. 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 시럽을 3 분 동안 끓인 다음 헤이즐넛 가루를 넣으십시오. 불을 낮추고 3 분 더 끓인 다음 천천히 온도를 중간 높음으로 올립니다. 끓기 직전에 불을 끄고 뚜껑을 덮으십시오.

덮은 너트 혼합물을 최소 3 시간 또는 최대 8 시간 동안 주입합니다. 그런 다음 두 겹의 무명천을 통해 걸러 내고 다른 용도로 갈은 헤이즐넛을 버립니다. 오렌지 꽃 물과 브랜디를 고소한 시럽에 저어주세요. 작은 깔때기를 사용하여 orgeat를 병이나 항아리에 나누십시오. 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.

피스타치오 조직

산출량 1.25 컵

성분 :

• 껍질을 벗긴 생 피스타치오 2 컵
• 설탕 1.5 컵
• 물 1.25 컵
• 오렌지 플라워 워터 .5 작은 술
• 1 oz 보드카

예비:

잘게 갈아 질 때까지 푸드 프로세서에 피스타치오를 두르십시오. 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 시럽을 3 분 동안 끓인 다음 갈은 피스타치오를 넣으십시오. 불을 낮추고 3 분 더 끓인 다음 천천히 온도를 중간 높음으로 올립니다. 끓기 직전에 불을 끄고 뚜껑을 덮으십시오.

덮은 너트 혼합물을 최소 3 시간 또는 최대 8 시간 동안 주입합니다. 그런 다음 두 겹의 무명천을 통해 걸러 내고 다른 용도로 갈은 헤이즐넛을 버립니다. 오렌지 꽃 물과 보드카를 고소한 시럽에 저어주세요. 작은 깔때기를 사용하여 orgeat를 병이나 항아리에 나누십시오. 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.