홍콩의 노인

친밀한 공간에 25 개의 좌석 만 있다는 사실에도 불구하고 세련된 홍콩 공예 칵테일 바 내부에는 볼 것이 많습니다. 노인 . 어니스트 헤밍웨이의 문학, 역사, 민속에 대한 경의를 표하는 공간의 초점은 대리석 배경에 상감 타일이 깔린 파파 자신의 입체파 초상화입니다. 바는 그의 소설 이름을 따서 명명되었습니다. 노인과 바다 , 쿠바 해안에서 청새치와 씨름하는 나이 든 어부에 대해; 그의 단편 소설과 소설 제목은 메뉴에서 음료 이름을 형성합니다.

바 뒤에는 회전식 증발기, 수 비드 머신 및 칵테일 라운지보다 과학 실험실에서 집처럼 보이는 기타 도구가 있습니다. 빌트인 선반에는 라벨이없는 술병이 늘어서 있는데, 이는 특정 브랜드가 그의 모금에서 스타가되는 것보다 재료에 대한 소유주이자 창립자 인 Agung Prabowo의 헌신에 대한 증거입니다.

아궁 프라 보보.

그리고 당신이 볼 수없는 것이 있습니다. 바텐더가 칵테일 냅킨이나 컵 받침을 바 위에 두드린 후 음료를 제공합니다. 대신, 당신의 음료는 바의 길이를 달리는 광택이 나는 무광택 금속 스트립에 놓일 것입니다. 꿈에서 Prabowo에 온 창의적인 솔루션입니다. 그 노인은 공사중이었고, 나는 말 그대로 바 테이블에서 금색으로 된 얼어 붙은 냉각 스트립을 보았다고 그는 말한다. 그래서 나는 내 술집에서 그것을 실현했습니다. The Old Man은 작년에 아시아에서 5 위, 세계적으로 10 위로 데뷔했습니다. 세계 50 대 최고의 바 .

세부 사항이나 가격에 대해서는 약간 모호하지만 발명품은 맞춤형이기 때문에 Prabowo는 speakeasy가 건설 중일 때 계약자와 긴밀히 협력하여 다른 곳에서는 찾을 수 없다고 생각하는 내장형 코스터를 만들었습니다.

에서 노인 홍콩에있는 바에서 바 길이의 금속 스트립은 칵테일 냅킨이나 컵 받침을 사용하는 대신 사용할 수 있습니다.

제가 확인한 결과 홍콩이나 전 세계에이 독특한 디자인의 바가 없습니다. 기본적으로 가정용 냉장고의 냉각 시스템과 유사하게 작동하지만 가전 제품 내부에 숨겨져있는 대신 탁자 위에서 쉽게 볼 수 있습니다. 특별한 유지 관리가 필요하지 않습니다. 직원은 바가 열릴 때 스위치를 켜고 저녁을 마무리 할 때 다시 끕니다. 때때로 압축기가 제상되어 냉각 스트립이 응축되지만 바 타월로 쉽게 닦아 낼 수 있습니다.

콜드 스트립은 두 가지 용도로 사용된다고 Prabowo는 말합니다. 우선, 그것은 바위, 하이볼 또는 줄기없는 유리 잔에 제공되는 음료수를 차갑게 유지하는 꽤 살인적인 일을합니다. 예를 들어 깨끗하고 밝은 곳은 검게 한 귀리를 혼합합니다. 방 , 정류 된 콜라 및 코카 잎과 바닐라 거품을 얹습니다. 그것은 바위 유리에 들어 있지만 얼음 위에는 없지만 모금 사이에 스트립에 보관하면 처음 긴장했을 때와 마찬가지로 마지막 한 방울까지 차갑게 유지됩니다.

움직일 수있는 만찬.

허니 미드 리슬링을 대나무 수비 드로 저어주는 화이트 엘리펀트와 같은 언덕도 마찬가지입니다. 꼬치 아메리카노 비앙코 베르무트와 소금에 절인 피노 셰리, 폭기 카바 베리와 완두콩 싹으로 장식했습니다. 맛과 질감의 균형을 진정으로 유지하려면 차갑게 유지해야하며 장치는 도전에 달려 있습니다.

하지만 A Movable Feast와 같은 칵테일의 경우에도 마티니 - 블러디 메리 큰 바위 위에 걸러지고 굴 잎으로 장식 된 매시업) 또는 In Our Time (셀러리, 소금에 절인 데킬라 및 바나나 껍질 팅크로 정제 된 바나나 버터 기름을 흔드는) 냉각 스트립은 또 다른 용도로 사용됩니다. 일회용 칵테일 냅킨과 컵 받침은 물론 시간이 지남에 따라 비용이 많이 드는 재사용 가능한 것도 제거합니다.

우리 시대에.

일부 바, 특히 호텔 바는 여전히 냅킨이나 컵 받침이 필요하다고 Prabowo는 말합니다. 하지만 저에게는 낭비가 적은 친환경 '코스터'를 도입하여 시장에서 다른 것을 선보이고 싶었습니다.

때때로 작은 디자인 결함이 하나 있다고 Prabowo는 인정합니다. 온도를 설정하는 방법에 따라 유리가 유리에 달라 붙는 경우는 거의 없습니다. 그러나 현실을 직시합시다. 그것은 냅킨과 컵 받침으로 쉽게 일어날 수 있습니다. Prabowo는 최근에 새로운 위치 싱가포르에서도이 독특한 요소를 설치했습니다. 이제 꽤 멋지네요.