그리고 테이블에 앉는 것만으로는 충분하지 않은 이유입니다.

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클레이 윌리엄스

Jackie Summers와 이야기를 나누다 보면 중요한 사실을 알게 될 것입니다. 로 작가, 강사 및 영혼 교육자 포함하는 조직과의 관계 칵테일 이야기 , 그는 자신의 플랫폼을 사용하여 환대 산업의 역사와 복잡성에 대한 사람들의 이해를 심화했습니다. 여기에는 그가 찬사를 받은 허브 리큐어를 출시한 이후 관찰한 내용이 포함됩니다. 소렐 , 2011년 당시 그는 미국에서 증류주 면허를 가진 유일한 흑인이었습니다.

2020년 여름의 코로나19 대유행과 Black Lives Matter 시위는 환대 산업 및 기타 분야에서 인종적 불평등과 체계적인 인종 차별을 강조한 시위로 인해 이러한 관점의 필요성이 대두되었습니다. 여기에서 그는 앞으로의 길에 대한 통찰력을 제공합니다.

현재 어떤 프로젝트를 진행하고 있습니까?

Sorel은 현재 Dave Perry가 이끄는 환상적인 새 관리 팀과 함께 완전한 재부팅을 진행하고 있습니다. 베브인베스트 . 또한 바베이도스 총리는 손을 내밀어 소렐을 조상의 고향으로 돌려보낼 것을 요청했습니다. 우리는 Barbados에 증류소를 건설하여 Sorel이 현지 손으로 현지 재료로 만들어질 수 있도록 하고 Barbados가 카리브해 지역의 유통 허브가 될 수 있도록 노력하고 있습니다. 나는 다양한 개발 단계에 있는 다른 여러 브랜드를 가지고 있으며 내 첫 번째 책은 현재 내 문학 대리인에 의해 쇼핑되고 있습니다. 판데 문학 .

업계 전문가로서 이 대유행의 반대편에 도달하는 것이 얼마나 불안합니까?

우리는 레스토랑, 바, 컨벤션으로 돌아가고 싶지만 죽을 가치가 없습니다. 죽은 사람은 물건을 사지 않습니다.

오늘날 환대 산업은 팬데믹 이전과 비교하여 BIPOC를 어떻게 바라보고 있습니까?

사회의 모든 것과 마찬가지로 BIPOC는 불균형적으로 고통을 겪고 있습니다. 손실은 모두에게 충격적이었지만 유색인종 공동체와 소외된 사람들 사이에서 손실은 훨씬 더 큽니다. 우리는 더 많은 질병, 더 많은 사망, 더 큰 경제적 어려움과 더 느린 회복을 겪었습니다. 지금 당장은 어렵습니다. 살아남기 위해서는 우리의 모든 회복력이 필요합니다.

팬데믹은 BIPOC의 발전, 평등 및 기회에 어떤 영향을 미쳤습니까?

국제적 BLM 운동과 함께 이 대유행은 인종 평등에 대한 대화를 전면에 내세웠습니다. 그러나 정책의 변화는 뒤쳐져 있다.

BLM 운동에 대한 호텔 업계의 대응이 BIPOC를 위한 더 큰 기회를 위한 토대를 마련했습니까?

여러 면에서 팬데믹과 BLM 운동은 떼려야 뗄 수 없는 관계입니다. 자택 대피 명령은 조지 플로이드의 죽음을 무시하는 것을 불가능하게 만들었습니다. 많은 회사와 개인이 연대의 성과를 보여주다가 다시 안주에 빠졌습니다. 현재로서는 기초 작업이 덜하고 이동 경로가 더 많습니다. 앞으로 나아갈 길은 존재합니다. 우리 업계는 그 분야로 나아가기만 하면 됩니다.

어디를 지원할까요? 뒤 노르 크래프트 스피릿 [조지 플로이드 사망 후 건물이 불타버린 미니애폴리스의 흑인 소유 양조장]이 이 길에 들어맞습니까?

[Du Nord 소유자] Chris Montana를 대변할 수는 없습니다. 나는 그가 받은 도움에 대해 감사했다고 확신합니다. 그러나 인종 차별의 문제를 체계적으로 보는 것이 중요합니다. Montana는 중요한(맛있는) 일을 하는 선구자이며 커뮤니티가 제공할 수 있는 모든 지원을 받을 자격이 있습니다. 그러나 인종차별은 제도적이며 그것을 지탱하는 구조를 부숴야만 해결할 수 있습니다.

접객 산업이 옳은 일을 하려는 열망이 실제로 변화를 가져오고 단지 확인란을 선택하지 않는지 확인하는 데 필요한 근면이 부족하다고 생각하십니까?

예. 기업은 옳은 일이기 때문에 변하지 않습니다. 기업은 재정적으로 영향을 미칠 때만 변화합니다. 문화는 하룻밤 사이에 바뀔 수 있습니다. 산업, 별로.

이것은 당신의 관점에서 어떻게 보입니까?

저는 다양성, 형평성 및 포용성을 탐구하려는 회사에서 전화를 받습니다. 동기에 대해 의문을 제기하지는 않지만 커뮤니티에서 내 가시성은 다른 사람의 증표가 되기 위해 여기에 있는 것이 아니라는 점을 제외하고는 수행적 동작으로 보일 수 있는 것에 중력을 추가하기에 충분하다는 것을 알고 있습니다. 나는 실제 변화 없이 내 존재가 활용되는 것을 거부합니다. 다시 말해서, 나는 경찰서에서 제멋대로인 흑인이라고 불리는 사람입니다. 식탁에 앉는 것만으로는 마음이 안정되지 않습니다. 다른 사람도 앉힐 권한이 없으면 뒤집어야 하는 식탁이다. 나는 사과, 진부함 또는 애정을 받아들이는 것 이상입니다. 저는 소외된 사람들에게 균형을 맞추는 지렛대 역할을 하기 위해 왔습니다.

환대 산업이 BIPOC에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 팬데믹 이후의 변화를 더디게 추구할 것이라고 생각하십니까?

나는 변화가 겨울에 당밀의 속도로 움직인다고 생각하지만, 그렇게 할 필요는 없습니다. 시스템의 주요 기능은 자체 연속성을 보장하는 것입니다. 현상 유지의 확실성은 쉽게 포기되지 않습니다. 흥미로운 부분은 시스템이 사람에 의해 유지 관리된다는 점이며, 그러한 경향이 있다면 사람들은 차별을 두고 포함하도록 설계된 시스템을 해체하기로 결정할 수 있습니다. 다시 말하지만, 그들이 그렇게 기울어 져야합니다.

Tales of the Cocktail's Education Committee의 공동 의장이라는 직책을 어떻게 활용하여 업계에서 필요한 변화를 더욱 발전시키고 있습니까?

나는 내 플랫폼을 사용하여 듣지 못한 사람들의 목소리를 높이고 [그런 다음] 방해가 되지 않도록 합니다. 놀라운 Lynn House of the 헤븐 힐 . 우리는 6명의 새로운 회원을 환영하게 되어 매우 기쁩니다. Holly Graham, Chelsea Gregoire, Andrew Ho, Chanta Hunter, Hannah Lanfear 및 Nana Sechere는 Beyond Bar 트랙에서 Laura Louise Green 및 Stephanie Simbo와 합류합니다. 우리는 그 어느 때보다 더 국제적이고 더 다양하며 덜 이질적입니다. 우리는 가치를 공유하고 서로 다른 배경을 가지고 있을 뿐만 아니라 권리가 없는 사람들을 위해 저울에 엄지손가락을 치켜들겠다는 굳은 결의를 가지고 있습니다.

최근 몇 년 동안 특정 주류, 브랜드, 바 또는 칵테일의 역사에 대해 더 많이 알게 된 환대 산업에 더 큰 관심을 보입니까?

내가 보는 것은 역사가 지속적인 성장에 필요한 방식으로 비판적인 눈으로 검토되고 있다는 것입니다. [ 가장 가까운 삼촌 최고 경영자] 폰 위버 잭 다니엘에게 위스키 만드는 법을 가르쳤던 노예 아프리카인 네이선 니어레스트 그린(Nathan Nearest Green)의 이야기를 풀어나가는 데 앞장서고 있습니다. 식민지화와 럼주 산업에 대한 대화는 대담한 언론인들이 주도하고 있습니다. 그리고 Dave Wondrich는 이미 칵테일과 다이브 바 문화의 탄생을 흑인 바텐더와 결부시켰습니다. 배우지 않고 다시 배워야 할 일이 많습니다.

이 관심은 대중의 관심과 어떻게 비교됩니까?

어쨌든 업계는 대중을 따라잡아야 합니다.

Nearest Green의 설명을 넘어 영혼의 세계에 대한 BIPOC의 공헌에 대한 대화를 어떻게 더 진행하시겠습니까?

고의적으로 가려져 온 우리 역사의 진실을 지속적으로 밝히는 것이 중요합니다. George Washington은 증류소를 소유했을지 모르지만 그 자신은 증류주가 아니었습니다. 그가 노예로 삼았던 아프리카인들은 그의 스틸 사진을 달렸다. 이것은 우리가 파헤치고자 하는 모든 곳의 표면 바로 아래에서 실행될 진실입니다. 이 나라의 증류 및 칵테일 문화는 모두 도난당한 노동력과 도난당한 기술로 도난당한 땅에 세워졌습니다. 우리는 과거를 바꿀 수 없습니다. 단지 그것을 인정하고 더 나은 미래를 건설할 뿐입니다.

Nearest Green의 이야기가 널리 퍼짐에 따라 그 중요성이 줄어들지 않도록 하려면 어떻게 해야 합니까?

약해지는 것은 Weaver가 하는 것이 아닙니다. 그녀와 그녀의 아름다운 위스키는 문을 열고 플랫폼을 사용하여 자신과 같은 다른 사람들을 위한 기회를 만드는 동안 계속해서 번창할 것입니다. 태양은 햇빛을 할당하지 않습니다. 우리 모두에게 충분한 빛이 있습니다. 뒤를 이을 모든 사람들을 위해 더 밝은 날을 만드는 것을 돕는 것이 제 일입니다.