Matchbook Distilling은 고객의 요구에 맞게 증류주를 만듭니다.

많은 바텐더는 처음부터 자신의 영혼을 만들어내는 꿈을 꾸었습니다. 어떤 의미에서 이것은 주입 또는 가정 발효. 그러나 Long Island의 North Fork에있는 New York의 Greenport에있는 새로운 증류소는 대중에게 증류를 제공하여 술꾼과 바텐더 모두에게 처음부터 증류주를 만들 수있는 기회를 제공하고 있습니다.

당신이 사용할 수천 달러가있는 한 성냥갑 증류 팀은 라벨 디자인에서 병 모양 선택 및 맛 프로필 제작에 이르기까지 영혼을 만드는 전체 프로세스를 통해 손을 잡을 것입니다. 방문객들은 바질과 주니퍼에서 구스베리, 베르가못 및 팔로 산토에 이르기까지 모든 것을 포함하는 식물 벽을 살펴 봅니다.

브랜드 매치 북 증류 배럴. 성냥갑 증류

변경된 법률은 새로운 옵션을 의미합니다

이러한 종류의 맞춤형 증류는 2018 년 이전에는 뉴욕 주에서 합법적이지 않았습니다. 그러나 Matchbook Distilling의 설립자 인 Leslie Merinoff-Kwasnieski는 주류 생산 라이선스를 취득하지 않고도 소량의 일회성 배치를 만들 수있는 법안 통과를 위해 로비했습니다.

유순 한 풍미 주입을 기대하지 마십시오 ⁠. 증류소의 창작물에는 오래된 빵으로 만든 위스키와 현지 빵집에서 만든 도넛이 있습니다. Laphroaig의 피 티드 위스키 통에서 숙성 된 사과 브랜디; 멕시코 액센트 위스키는 Oaxacan 녹색 옥수수로 만들고 ají amarillo로 증류 한 다음 소톨 통에 담아 놓았습니다.

음료 책임자 Piper Kristensen 옥살리스 , 뉴욕 브루클린의 Prospect Heights 지역에 레스토랑이 처음 문을 열었을 때 이러한 창작물의 바람을 사로 잡았습니다. 우리는 증류소에 갔고, 그들은이 거대한 단일 성분 증류 물 포트폴리오를 가지고있었습니다. 즉, 색다른 과일과 단일 성분 침지로 만든 브랜디라고 그는 말합니다. 모든 것은 뉴욕 주 곡물을 기본 정신으로 만들어 사내에서 재배포되었습니다.

Matchbook에서 Oxalis의 증류 액을 만들기 위해 사용하는 벚꽃. 성냥갑 증류

지역에 대한 증류소의 초점은 뉴욕 주 농업 프로젝트를 사용하는 뉴욕 증류를 뉴욕 바텐더에게 제공합니다. 그들은 이곳에서 밴을 타고 우리의 빈을 가져 간다고 Kristensen은 말합니다. 따라서 우리가 할 수있는 한 폐쇄 루프와 로컬에 가깝습니다.

맞춤 제작

제작 과정은 증류소에서 상담을 통해 시작되며, 전화 나 직접 만남을 통해 최종 증류주가 어떤 맛을 가져야하는지 이해합니다. 이 대화를 통해 우리는 술집이 독점 정신으로 찾고있는 뚜렷한 맛을 이해하려고한다고 최고 운영 책임자 인 Paul Monahan은 말합니다. 우리의 생산 팀은 의도 한 맛과 가치를 얻기 위해 시험을합니다. 모든 최종 제품은 승인을 위해 바에서 실행됩니다. 첫 번째 상담부터 등받이에 정신 착지까지 총 과정은 8 ~ 12 주가 걸립니다.

Oxalis를위한 Matchbook의 벚꽃 정신과 Hunky Dory를위한 요구르트 유청 기반 오드 밀크 펀치 성냥갑 증류

물약 제작은 생산 측면에서 이루어 지지만 Matchbook은 디자이너와 협력하여 라벨을 만듭니다. 이것은 바의 로고, 브랜드 가이드 라인 또는 바에서 보여주고 자하는 시각적 정체성 일 수 있다고 Monahan은 말합니다. 증류소는 세금, 라벨링 및 서류 작업을 포함하여 증류주 생산의 모든 법적 측면을 처리합니다. 라벨이 승인되면 판매 예정인 주에 등록하고 승인 된 라벨 인쇄를 승인한다고 그는 말합니다.

Kristensen이 최종적으로 혼합 한 것은 레스토랑의 근접성에서 영감을 얻은 벚꽃의 분위기였습니다. 브루클린 식물원 . 이제 바 팀은 Matchbook 팀과 아이디어를 논의하기 위해 몇 달에 한 번씩 증류소로 나갑니다. Kristensen은 말합니다. 그들은 항상 우리와 함께 성장할 용의가 있다고 그는 말합니다. 봄에는 Oxalis가 벚꽃이 깃든 그레인 스피릿과 가을에는 카모마일 버전을 선보입니다. 그들은 기업 주류의 영역 밖에서 작동합니다. 그는 말한다. 그래서 우리는 우리가 좋아하는 것을 만들 수있는 자유로운 고삐를 가지고 있습니다.

Oxalis에서 Matchbook의 벚꽃 증류 액, 블랑 버 무스, 라임, 스페인 로제, Peychaud의 비터로 만든 칵테일. 옥살리스

Matchbook은 비산 업계 군중과도 파도를 일으켰습니다. 거물 변호사가 고객에게 맞춤형 병을 제공하기 시작했으며 신부는 결혼식 호의로 맞춤형 장미 주입 보드카를 만듭니다.

무한한 가능성

현재 많은 바텐더가 평소처럼 자주 나무에 음료수를 밀지는 않지만 증류소 팀은이 시간을 사용하여 꿈의 영혼을 만들고 있습니다. 그들은 콜드 브루 커피와 럼 던더와 함께 발효 된 블랙 스트랩 럼을 만들었습니다. 그리고 영혼 솔레 미오 누룩, 쌀, 버터 넛 스쿼시 및 유기농 밀의 세 가지 균주로 증류되었습니다.

맞춤형 증류의 전망은 또한 뉴욕 최고의 바텐더들이 ​​자신 만의 증류주를 만들 것을 요구하고 있습니다. Matchbook은 레스토랑 및 바 세계의 거물들과 함께 일했습니다. 죽은 토끼 ...에 스톤 헛간에서 블루 힐 . 에서 헝키 도리 , Claire Sprouse는 회사와 협력하여 브루클린 바의 지속 가능한 감성과 어울리는 요구르트 유청 기반 오드 밀크 펀치 (유기농 자몽 주스와 함께 발효)를 만듭니다. 삼촌 분 Matchbook과 협력하여 타마 린드 향이 나는 럼을 만들었습니다. 데이지 꽃 리프.

Boons 삼촌을위한 Matchbook의 타마 린드 스파이스 럼입니다. 성냥갑 증류

Oxalis의 Kristensen에게 맞춤형 주류를 만드는 것은 독특한 맛을 연마 할 수있는 기회를 제공합니다. 나는 풍미를 분석하는 데 지쳤습니다. 한 영에 47 가지 다른 사람이있을 때 — 낙원의 곡물을 맛볼 수 있습니까? 안젤리카 뿌리? — 내가 제어 할 수있는 이러한 빌딩 블록을 가지고 있다는 것은 흥미로웠다.

그것은 또한 그가 칵테일 만들기에 대한 공식적인 접근 방식을 벗어날 수있게 해줍니다. 이제 모든 영혼은 거의 동일한 증거로 만들어 졌다고 Kristensen은 말합니다. 그러나 맞춤형 증류를 사용하면 ABV가 30 % 또는 55 % 인 것으로 작업 할 여지가 훨씬 더 많습니다. 풍미의 강도가 다릅니다.

Monahan은 영혼을 만드는 과정을 그림에 비유합니다. 처음부터 정신을 구축하는 것은 색상 팔레트를 확장하는 것과 같습니다. 다른 사람이 사용할 수없는 더 많은 맛을 추가하고 있다고 그는 말합니다.