41 조지아 졸업생

나는 동유럽 국가 인 조지아를 방문하는 술꾼이라면이 나라의 맑은 찌꺼기 브랜디 인 차차 한 잔을 던졌을 가능성이 있습니다. 정신은 어디에나 있으며 국가의 환대, 축하 및 요리 전통의 근본적인 부분입니다. 바텐더들은 현재 다양한 칵테일에 차차를 배치하고 있으며, 운동의 최전선에있는 바 중 하나 인 수도 인 트빌리시의 칵테일 장면을 향상시키는 데 도움이되는 바는 다음과 같습니다. 41도 .

커뮤니티 프로젝트로서의 바

41 ° Art of Drinks라고도 알려진 41 Gradus는 최대 25 명까지 수용 할 수있는 지하 바이며 카운터 좌석과 몇 개의 작은 테이블과 아늑한 구석이 있습니다. 그 자체로는 말하기 쉽지는 않지만, 41 Gradus는 어두운 골목에 반쯤 숨겨져 있으며, 닫힌 문 뒤와 계단 아래에 있으며 어두운 분위기의 변덕스러운 환경이 있습니다.

바가 향하고 있습니다 소유자 Roman Milostivy에 의해. 2017 년에 그는 아내 및 가족과 함께 모스크바에서 트빌리시로 이사하여 Chainaya 차 및 칵테일 . 41 Gradus는 1 세기 전 트빌리시에서 온 미래주의 예술가 그룹에서 이름을 따온 것으로 밀로스 티비에 따르면, 트빌리시가 41 번째 평행 북쪽과 다른 영향을받은 곳과 근접해 있습니다.

Andria Siradze (왼쪽)와 Tatiana Ghvinashvili가 41 Gradus에서 차차와 칵테일을 혼합했습니다. sr76beerworks.com / Jake Emen

바의 컨셉은 단순히 잘 만들어진 칵테일을 제공하는 것 이상으로 확장됩니다. 41 Gradus는 바 겸 커뮤니티 프로젝트입니다. 공간을 열기 전에 Milostivy는 건설 및 초기 운영 비용을 충당하기 위해 크라우드 펀딩 캠페인을 시작했습니다. 그는 바의 사명 선언문에서 '바는 주인과 운영하는 팀뿐 아니라 주로 그 장소의 독특한 환경을 조성하는 손님에게 속한다고 생각했습니다.'라고 말했습니다.

크라우드 펀딩 기부자들은 바에서 지속적인 할인을 받고, 그 이상으로 Milostivy는 매월 수익금의 상당 부분을 자선 단체에 기부합니다. 특히 그는 예술 분야의 젊은 재능을 돕는 자선 활동을 지원합니다.

칵테일에 차차 사용

41 Gradus는 현지인과 관광객의 혼합을 환영하며 두 군중 모두 차차 칵테일을 마 셨습니다. Milostivy는 '조지아를 방문하는 사람들에게 차차를 마시는 것은 큰 관광 명소와 매우 재미 있기 때문에 많은 손님들이 칵테일에 차차를 요구하는 관광객입니다. 반면에 현지인들은 어릴 때부터 먹었던 차차가 너무 지루하고 지겨워서 그들이 실제로 좋아할 칵테일 형태로 차차를 제공하는 것은 큰 도전이다.

Milostivy와 그의 팀은 종종 기묘한 요소 중 하나를 chacha로 대체하여 고전을 반복합니다. 그것은 소년 , Ninotchka의 리프 혼합 음료의 미술 작성자 : David A. Embury. 밀로스 티비는 보드카 대신 차차를 사용하고 화이트 크림 데 카카오와 레몬 주스로 비율을 고르게하여 흔들리고 제공되는 동일한 부분의 칵테일을 만듭니다.

Milostivy는 '우리는이 대담한 정신을 숨기는 것보다 칵테일에서 차차를 강조하는 것을 좋아합니다. '현대적인 생산 트렌드는 맛이 적은 가벼운 증류수이지만, 우리는 강력하고 풀 바디 브랜드를 선호합니다.'

41 명의 Gradus가 고전에 얽매이기 때문에 확실히 네그로 니 ,뿐만 아니라. 그것은 바 그라 티니 1812 년 나폴레옹과 싸웠고 그의 노력으로 치명상을 입은 러시아 장군이자 조지아 출신 인 표트르 바 그라 티온의 이름을 따서 명명되었습니다. Milostivy는 다시 동등 부분 접근 방식을 취하고 단순히 진 대신 chacha에 잠수합니다.

Milostivy는 '우리는 칵테일을 국가의 일부 캐릭터, 장소 및 이벤트와 연결하는 것을 좋아하므로 각 음료에는 그에 따른 이야기가 있습니다. 안에 맨해튼 -같은 정맥은 루 스타 벨리 , 유명한 조지아 시인 Shota Rustaveli의 이름을 따서 명명되었습니다. 그는 트빌리시의 중앙 도로 중 하나의 이름이기도합니다. Milostivy는 차차와 달콤한 버몬트를 똑같이 씁니다. Cynar 그리고 압생트 몇 방울.

차차 외에도 41 Gradus는 matsoni 또는 신 요구르트와 같은 다른 현지 재료도 배포합니다. 현지 신 매실 인 tkemali; 그리고 지역 꿀 증류 물. Golden Fleece에서 matsoni와 tkemali는 모두 진, curaçao, 레몬 및 소다와 함께 나타납니다. Gamlet에서는 진이 표준 라임 또는 라임 코디 얼 대신 tkemali 코디 얼과 일치합니다. 김렛 . Tsotne에서 꿀 증류 액은 Dolin Blanc, Campari 및 Strega와 짝을 이룹니다.

41 Gradus의 바 메뉴는 컴포지션 스타일의 노트북에 펼쳐진 두 페이지에 걸쳐 필기로 작성됩니다. 각각의 새로운 메뉴는 다음 페이지에 작성되므로 술꾼은 바의 역사를 빠르게 뒤로 넘겨 바의 진화와 컬트 클래식이 된 참가자를 차트로 나타낼 수 있습니다.

각 메뉴에는 몇 가지 음료가 남아 있으며 새로운 아이디어도 계속해서 떠 오릅니다. Milostivy는 '우리는 계절 재료, 다양한 상황과 취향에 맞는 칵테일, 그리고 우리가 인생에서 만나는 거의 모든 것에서 영감을 얻어 작업하면서 검색하고 실험하고 싶은 끊임없는 열망을 가지고 있습니다. 신선한 테이크는 한 달에 두 번 교체됩니다.

트빌리시의 현장 성장

41 Gradus는 계속해서 커뮤니티에 뿌리를 내리고 있습니다. 그렇기 때문에 차차 칵테일을 제공하는 고급 바에 대한 아이디어를 느리게 생각했을 수있는 현지인의 수용을 얻습니다. 또한 점점 더 많은 재능있는 바텐더를 유치하는 데 도움이됩니다. 여기에는 모스크바 나 상트 페테르부르크와 같은 도시에서 이주한 사람들 (한가지는 트빌리시에서 술집을 여는 것이 비교적 쉽다)뿐 아니라 밀로스 티비와 같은 기존 허브에서 교육을받은 사람들이 포함됩니다. 사업.

밀로스 티비는 '트빌리시의 현장이 국제적인 주목을받는 것은 시간 문제 일뿐입니다. 목표는 바텐더, 대회 및 교육을 통해 전체 산업을 성장시키는 것이며이 모든 것이 고객을 교육 할 것입니다. '

이 모든 것은 바가 커뮤니티의 일부이자 소포라는 아이디어로 거슬러 올라갑니다. 또는 앞서 언급 한 Shota Rustaveli의 (패러 프레이징 된) 말에서 '당신이주는 모든 것은 당신의 것이며 당신이 지키는 모든 것은 영원히 잃어버린다.'