뉴욕시 바텐더 Ben Rojo는 칵테일에 필리핀 재료를 사용하는 것이 향수를 불러일으킨다. “저는 필리핀 전통 요리에서 영감을 받은 칵테일을 그리는 것을 좋아합니다.”라고 그는 말합니다. 그는 '내가 기억하는 한' 동안 그가 가장 좋아하는 디저트로 우베나 자색 참마로 만든 일종의 잼인 우베 할라야를 꼽습니다.

그 대접에 경의를 표하여 그는 우베 할라야와 돈 파파 럼(필리핀 원산지)을 모두 사용하여 파인애플 주스, 코코넛 물, 코코넛 밀크와 함께 섞은 거품이 많은 보라색 콜라다 버전을 만들었습니다. 믹스가 부드러워질 때까지 얼음으로 회전되면 휘핑된 코코넛 크림과 탈수되고 부서진 블루베리가 함께 토핑됩니다.

Rojo는 그 결과로 나온 음료가 그가 지난 여름 몇 년 동안 즐겨 마신 음료라고 말합니다. '해가 뜰 때 마시고 싶은 것이 없습니다.'라고 그는 말합니다.

Rojo는 음료를 얼음처럼 차갑게 제공할 것을 권장합니다. '최고의 여름용 술입니다.'라고 그는 말합니다.

칵테일에 필리핀 풍미를 더하는 방법 관련 기사

• 둘 온스 돈 파파 룸

  
  
  

• 1 온스 우베 할라야(보라색 얌 잼)

• 1 온스 코코넛 워터

  
  
  

• 3/4 온스 파인애플 쥬스

• 1/2 온스 코코넛 우유

• 고명: 휘핑된 코코넛 크림

• 고명: 으깬 탈수 블루베리

1. 작은 얼음 스쿱으로 모든 재료를 믹서기에 넣습니다.

2. 부드러워질 때까지 혼합합니다.

3. 큰 잔이나 허리케인 잔에 붓습니다.

4. 휘핑된 코코넛 크림과 부서진 탈수 블루베리를 얹습니다.