보드카는 엔지니어링의 위업이라고 수제 위스키 증류주가 몇 년 전 그의 통 사이를 걸 으면서 나에게 말했다. 그는 맛이 아무것도 아닌 맛으로 가장 유명한 정신으로 인신 매매를하는 사람들에게는 맛이 아니라고 주장했다. 물론 그 생각은 참신하지 않았다. 보드카는 소다수와 섞이는 여학생들에게 악의에 찬 영혼이라는 것이 일반적으로 받아 들여지고 있습니다. 그러나 그것은 바뀌 었습니다. 이제 대형 브랜드는 제품을 진지하게 받아들이기를 바랍니다. 테루아 중심의 정신 , 잘 공급 된 재료로 조심스럽게 만들어졌습니다. 벨베데레 보드카 출시 단일 부동산 호밀 . Tito ’s에는 수제임을 자랑하는 라벨이 있습니다. Smirnoff는 2018 년 10 월에 공식적으로 GMO가 없음 .

그 노력은 눈에 띄지 않았습니다. 주류 산업 내에서 공예 문화의 상태를 가장 잘 이해하려면 브랜드가 보드카를 마케팅하는 방식을 살펴보기 만하면된다고 주류 홍보 담당자이자 작가 인 Victoria Cooper는 말합니다. 90 년대 후반 Smirnoff의 'Pure Thrill'캠페인처럼 기분 좋은 태그 라인의 시대는 더 이상 없습니다.

오늘날의 보드카를 마시는 사람들은 버번 애호가가 추구 할 수있는 것과 동일한 종류의 이야기를 원합니다. 역사, 장소 감각 및 인간이 맛을 개발하는 데 도움이되었다는 지식입니다. 우리가 계속 공예에 집착하는 한, 보드카가 땅, 물, 하늘의 영향을받는 농산물이라는 논의는 끝이 없다고 생각합니다.

공정한 보드카는 안데스 퀴 노아로 만들어집니다.

그 기지에 관한 모든 것

의 음료 책임자 Olivia Hu 일출 일몰 Brooklyn의 Bushwick 지역에서 보드카의 농업 기원에 대한 상대적으로 새로운 관심과 그에 따른 마케팅 변화가 좋은 일이라는 데 동의합니다. 그녀는 몇 년 동안 하우스 칵테일에 페어 퀴 노아 보드카를 사용해 왔습니다. 공정 무역 인증을받은 증류주는 전통적인 감자 나 밀 기반이 아닌 안데스 퀴 노아로 만들어집니다.

이러한 레이블의 의미에 의문을 제기하는 것은 타당하다고 Hu는 말합니다. 그러나 주류는 식품으로 만들어지며 궁극적으로 우리 식문화의 일부입니다. 사람들이 음식의 기원에 관심을 갖게되면서 영혼도 자연스럽게 따라 가고 있습니다. 그녀는 또한 유타에서 나온 귀리 보드카를 가리 킵니다. 하이 웨스트 7000 ,이 지역의 순수한 눈 녹은 미네랄 워터에서 증류됩니다. 뉴욕 북부에는 1857 스피릿 , 농장 기반 감자 보드카를 만듭니다. 바텐더의 경우 명확한 원산지와 성분은 물론 고유 한 맛 프로필을 가진 소규모 브랜드를 통해 소비자에게 보드카를 다시 소개하는 것이 합리적입니다.

풍미 우선

맛에 대한 이러한 강조는 농부들에게 큰 도움이되었습니다. 코빈 캐시 2007 년에 뿌리 채소로 보드카를 만들기 시작한 캘리포니아 4 대 고구마 농가 인 David J. Souza가 시작했습니다. 그에게는 불완전 성 때문에 팔 수없는 농산물을 사용하는 분명한 방법이었습니다.

우리는 지속 가능성과 다각화를 찾고 있었는데, 긁힌 부분이든 기형이든 상관없이 시장에 적합하지 않은 제품이있었습니다. 돈을 많이 벌지 못하는 가축 사료용으로 판매하는 대신 증류 방법을 찾았습니다.

Corbin Cash 보드카는 캘리포니아 고구마로 만듭니다.

보드카가 먼저 왔지만 Souza는 현재 진, 위스키 및 배럴 숙성 리큐어를 증류하고 있습니다. 그는 보드카의 새로운 공예 추구에 의해 만들어진 특정 공간을 활용할 수 있었으며, 독특한 열매를 맺은 흙 같고 질감이있는 제품을 생산함으로써 등장했습니다. 그것은 내가 그것을 만드는 데 사용하는 고구마의 블렌드를 기반으로 한 것입니다. 그 품종은 그들에게 열매를 맺고 있기 때문입니다.

Souza에게 증류되는 원래 재료를 맛보지 않으면 잘못된 보드카를 마시는 것입니다. 제품이 과도하게 증류되지 않은 한 제품의 테루아를 반영합니다. 무취와 무향은 물이라고 그는 말한다.

과포화로 인해 현재 보드카 시장이 부드러 우면서 Souza는 말합니다. 사람들이 혼란 속에서 한 모금 마시면 보드카가 부활 할 것입니다. 조금씩, 마실 때마다 보드카가 술에 취한 과학 실험 일 뿐이라고 믿는 사람들은 마음을 바꿀 것입니다.