아직 디저트 와인의 팬이 아니라면 전체 카테고리를 너무 달아서 식사가 끝날 때 즐길 수없는 것으로 피하고 싶을 수도 있습니다. ...동안 그것. 이름에서 알 수 있듯이,이 와인은 정원의 다양한 샤르도네 또는 카베르네보다 설탕 수준이 높지만, 최고급 와인은 또한 생생한 산미와 뉘앙스, 층이있는 맛을 포함하여 소매에 비밀 무기를 가지고 있습니다. 즉, 끈적 끈적한 녹은 초콜릿 케이크 나 소박한 프랑스 사과 타르트에 들어가기 전에 나오는 요리를 먹을 수 있습니다.

균형 유지

저녁 식사와 함께 디저트 와인을 선택할 때 드라이 와인에 사용하는 것과 동일한 철학을 사용할 수 있다고 의장 소믈리에 인 Jennifer Foucher는 말합니다. 바이알 워싱턴 D.C.에서 페어링은 균형에 관한 것이라고 그녀는 말합니다. 어떤 것이 매운 것이면 단맛이 그것을 식히고 [그리고] 접시에 견과류가 들어 있다면 더 영양가있는 프로필의 달콤한 와인은 비슷하면서도 대조적입니다. 그녀는 열매가 많은 올로로 소 셰리를 곁들인 밤 수프와 불 같은 사천 국수와 독일 오슬 레제 리슬링을 제공하는 것을 좋아합니다.이 와인은 고귀한 썩음병 인 썩은 썩은 포도로 만든 디저트 와인입니다. 와인과 보완하거나 대조하는 것은 소스 나 조미료와 같은 요리의 반주입니다.

[디저트 와인의] 설탕 수치를 높이면 식품에서 발견되는 소금, 지방 및 신맛에 좋은 호일이 될 수 있다고 소믈리에 및 음료 책임자 인 Braithe Tidwell은 말합니다. 브레넌 스 뉴 올리언스에서. 식사를 예약 할 수있는 고전적인 디저트 와인 페어링은 소 테른, 보르도의 보 트리 타이즈 와인, 저녁 식사 후 치즈 플레이트와 함께 제공되는 포트가 포함 된 푸 아그라 퍼스트 코스입니다. 그러나 그녀는 그들이 식사 과정 내내 쉽게 제공 될 수 있다고 믿습니다. 프랑스 루 아르 계곡에서 생산되는 보 트리 티스의 영향을받는 또 다른 와인 인 Moelleux는 염소 치즈 파스타와 잘 어울립니다.

그러나이 와인 중 약간은 먼 길을 간다는 것을 기억하십시오. Tidwell은 3 온스 부어를 권장합니다. 접시를 한 입 먹을 때마다 충분할 정도로 충분합니다. 이것은 새로운 것을 시도 할 수있는 좋은 방법입니다. 발효 전후에 브랜디 또는 중성 주를 첨가 한 포트, 셰리 또는 마데이라와 같은 강화 와인의 경우 Foucher는 2 온스가 충분하다고 믿습니다.

일부 항구의 경우

세계에서 가장 유명한 달콤한 와인 인 포트는 발효 와인에 브랜디를 첨가하고, 효모를 죽이고, 발효를 중단하고, ABV를 올림으로써 만들어집니다. 그리고 고품질의 다크 초콜릿 덩어리와 놀랍도록 잘 어울리지 만 식사 중에 다른 곳에서 근육을 구부릴 수 있습니다. 포트는 다른 와인, 특히 드라이 와인에는없는 무게, 풍부함 및 감칠맛 품질을 가지고 있다고 사장 겸 CEO 인 Gregory Doody는 말합니다. 포도원 브랜드 , 포트폴리오에 Warre의 포트가 포함되어 있습니다.

포트는 강렬한 맛이 나는 와인이기 때문에 섬세한 것이 확실하게 압도 될 것이기 때문에 똑같이 맛이 있고 무거운 요리와 가장 잘 어울립니다. 또한 대조적 인 페어링보다는 보완적인 방식으로 더 잘 작동하는 경향이 있습니다. 과일 향 루비 포트는 Stilton 및 Gorgonzola와 같은 치즈와 잘 어울립니다. 황갈색 포트의 캐러멜과 열매는 푸 아그라, 오리 및 송아지 고기와 함께 작동합니다. 복잡한 LBV와 빈티지 포트는 쇠고기 또는 사슴 고기로 놀랍습니다. 그러나 올리브와 마르코 나 아몬드를 아 페리 티보로 사용하거나 훈제 생선을 곁들인 맛있는 화이트 포트를 간과하지 마세요.

아이스 와인은 멋지다

전채 요리에서 애피타이저, 앙트레 및 그 이상으로 당신을 데려 갈 수있는 디저트 와인 카테고리가 있다면 그것은 캐나다 아이스 와인 일 수 있습니다. -10 ° C의 포도 나무에서 냉동 된 포도는 한밤중에 수확됩니다. 포도의 물은 얼지 만 설탕과 고형물은 얼지 않습니다. 결과물 인 와인은 달콤하고 순도 높은 과일, 균형 잡힌 생생한 산미, 달콤하고 짠맛과 짭짤한 요리에 어울리는 깔끔한 마무리로 한입 중간에 미각을 정화합니다.

동일한 포도 품종으로 [만든] 테이블 와인에서와 동일한 맛 프로필을 얻을 수 있습니다. 그들은 단지 더 집중되고 단맛이 더해질 것입니다.라고 부동산 요리사 인 Kayla Mudford는 말합니다. 이니 스킬 린 포도주 양조장. 이것은 진정으로 아이스 와인을 테이블 와인으로 취급 할 수 있음을 의미합니다. 랍스터 비스크 또는 배와 블루 치즈 피자를 곁들인 이니 스킬 린 리슬링 아이스 와인, 파테를 곁들인 비달 아이스 와인, 프렌치 양파 수프 또는 훈제 돼지 고기 바비큐를 곁들인 골드 비달 아이스 와인, 필레 미뇽을 곁들인 카베르네 프랑 아이스 와인을 맛보세요.

Randi Dufour, 명품 수출 판매 부사장 Arterra 와인 캐나다 이니 스킬 린과 잭슨-트릭을 포함한 와인 브랜드를 운영하는은 또한 감귤이 들어간 돼지 고기, 고추와 대두가 들어간 가금류, 된장 또는 미림 마리 네이드 등 캐나다 아이스 와인에 대한 특별한 친화력이있는 아시아 요리의 재료를 인용합니다. 모두 2 온스로 잘 차게 차게 서빙해야합니다. 아직 판매되지 않은 경우 Dufour는 의미 체계의 변경을 제안합니다. 아마도 우리 모두는 그것을 디저트 와인이라고 부르는 것을 그만두고 그것을 달콤하거나 '풍부한'와인이라고 부를 필요가있을 것입니다. 디저트를 넘기면이 액체 금을 맛볼 기회가 없어 졌기 때문입니다.

작동하지 않는 항목 파악

짭짤한 요리, 디저트 와인이 있나요? 캔트 핸들? hamachi crudo 위에 올려 놓은 얇은 할라피뇨 조각의 열기를 상쇄하고 싶겠지 만 Foucher는 날 것이나 강한 맛의 해산물을 추천하지 않습니다. 달콤하고 바다 / 비린내가 잘 어울리지 않는다고 그녀는 말합니다. Tidwell은 쓴맛이나 마른 요리와 같은 극한의 음식을 피하지만이 병은 그렇지 않으면 믿을 수 없을 정도로 다재다능하다고 말합니다. 그들과 더 많이 플레이할수록 더 즐겁게 놀라게 될 것이라고 그녀는 말합니다.