페루 쿠스코의 Sumaq Machu Picchu 호텔에서 Saqra 칵테일

거품이 많은 앙고 스투 라에서 쓴맛이 박힌 피스코 사워 매운, 탄산으로 Chilcano , 피스코 칵테일은 페루의 요리 및 문화 직물 세비체와 마추 픽추도 마찬가지입니다. 리마의 아르 마스 광장 (Plaza de Armas)에있는 분수도 매년 7 월 28 일 독립 기념일을 기념하여 미숙 한 브랜디와 함께 흐릅니다. 행복한 Limeños와 유쾌하게 놀란 관광객을 기쁘게 해드립니다. 그러나 사탕 수수 증류주, 천연 식물성 진, 심지어 감자 기반 와인을 포함한이 나라의 다른 제품들은 피스코가이 나라의 유일한 음료수와는 거리가 멀다는 것을 증명합니다.

페루는 매우 다양하고 지역이 너무 많아서 작업 할 재료가 정말 많다고 리마에있는 El Salar Bar의 수석 바텐더 인 Andrea Salomon은 말합니다. 우리의 음료 메뉴는 다른 페루 증류주와 함께 칵테일을 제공하여 우리가 생산하는 다양한 것을 보여주고 손님에게 독특한 경험을 제공합니다. 이름에서 알 수 있듯이 바의 Esencia Amazónica 칵테일은 남미 열대 우림의 풍미를 포착하여 코코 나 (레몬과 토마토 사이의 십자가 맛이 나는 열대 관목의 베리), sacha culantro (고수와 같은 강한 허브)를 혼합합니다. 풍미), 칠레 고추, 커 큐마 (강황과 같은 종의 허브)가 주입 된 시럽, 토종 럼인 Ron Millonario가 들어간 Angostura 비터.

Bar Inglés에서 칵테일 만들기. 영국 바

독특한 증류주와 양조주

Luiggy Arteaga, 헤드 바텐더 영국 바 Country Club Lima Hotel에서는 북부 지역에서 만든 럼이 피스코 다음으로 두 번째로 좋은 증류주라고 믿습니다. 사탕 수수는 1891 년부터 Cartavio Sugar Company의 본거지 인 Cartavio와 같은 지역에서 번성하므로 Ron Millonario 및 Ron Cartavio와 같은 양조장이 근처에 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 지역의 정신과 테루아를 포착하는 여러 국가에서 럼을 생산하는 것으로 유명한 Plantation은 페루 북부 해안의 극도로 건조한 지역 인 Chicama Valley에서 기둥처럼 여전히 표현을합니다.

Bar Inglés는 페루 칵테일을 홍보하는 큰 영광을 안고 있다고 Arteaga는 말합니다. 점점 인기를 얻고있는 멋진 제품을 보유하고 있습니다. 그들은 Cartavio 12 Year 및 XO 럼뿐만 아니라 Plantation Original Dark, Gran Reserva 및 XO 20 Aniversario를 갖추고 있습니다. 이는 깔끔하게 마시거나 Britvic 토닉과 혼합하거나 클래식 칵테일에서 섞을 수 있습니다. 럼 구식 또는 Rum Manhattan. 그러나 Arteaga는 또한 원주민 재료와 전통을 보여주는 것으로 다른 페루 영혼을 인용합니다. 보드카 14 잉카는 해발 10,000 피트에 달하는 우아 카 벨리 카에서 수확 한 토종 감자에서 증류됩니다. 잉카인들이 라 치차라는 신성한 발효 옥수수 음료를 저장하기 위해 사용하는 병에서 영감을 받아 포장되어 있으며 잊혀진 언어로 여겨지는 베틀에서 만들어진 기하학적 디자인 인 토 카푸스로 장식 된 라벨이 장식되어 있습니다.

Sumaq에서 Forastero 칵테일. 수막

진카는 현대적인 스타일의 사탕 수수 기반 진으로, 흑후추, 레몬 및 라임 껍질, 레몬 버베나, 탄젤로 및 로즈마리를 포함한 식물 (주니퍼 제외)이 페루 내에서 공급됩니다. 진 팬들은 리마의 순례를 원할 것입니다. 바 55 , 타파스와 라이브 재즈를 제공하는 20 개 이상의 브랜드와 다양한 토닉이있는 친밀한 라운지입니다.

그러나 사탕 수수는 가장 유망한 표현이 될 수 있습니다. 지팡이 증류 액과 그 파생물이 매우 인기를 얻고 있다고 프란시스코 살 세도는 말합니다. Qunuq 레스토랑 및 Suquy Café & Bar , Cusco의 Sumaq Machu Picchu 호텔에 있습니다. 이 제품은 두 번째 증류를 통해… 미각에 매우 만족스러운 향과 질감을 제공합니다. 럼 아그 리콜과 비슷하게,이 증류주는 당밀보다는 갓 짜낸 사탕 수수 주스를 사용합니다. 그 결과 테루아를 표현하는 부드럽고 깨끗한 음료가 탄생했습니다. Sumaq은 Sacred Valley의 Destilería Andina에서 생산되는 사탕 수수 증류주 인 Caña Alta를 사용한 칵테일 전용 메뉴를 제공합니다. Forastero 칵테일은 유칼립투스 연기를 얹은 귤, 아과 이만 토 (구스베리) 및 꿀과 영혼을 결합합니다. Saqua 칵테일은 텀보 (바나나 패션 프루트), 아과 이만 토, 레몬 및 안데스 민트 꿀과 함께 얼음 구 위에 제공합니다. 그리고 카카오는 쓴 초콜릿, 패션 프루트, 코코아 폼이 들어 있습니다.  

더 전통적이고 틀림없이 더 틈새 시장은 옥수수로 만든 치차, 알코올 및 무 알코올 음료입니다. Sumaq에서 손님은 세라믹 컵에 제공되는 세 가지 유형의 치차 시음에 참여할 수 있습니다. Chicha de jora는 옥수수 맥주와 비슷한 페루 고원의 의식 음료입니다. Chicha morada는 보라색 옥수수로 만든 상쾌한 항산화 주스이며 frutilla는 딸기 또는 기타 과일이 첨가 된 저 알코올 음료입니다. 후자의 두 가지 중 하나를 진 또는 지팡이 증류주와 혼합하려면 어떻게해야합니까? 호텔 직원에게 말씀해주십시오.

Sumaq에서 카카오 칵테일. 수막

그레이트 포도와 그 너머

페루의 와인 생산은 16 세기 스페인 식민지 시대로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 포도 나무 아래에있는 14,000 헥타르의 대부분은 피스코와 이카 주변의 중앙 해안에 집중되어 있습니다. Intipalka는 말벡, 타낫, 시라, 샤르도네, 소비뇽 블랑 및 레드 블렌드를 포함하여 포트폴리오에 다양한 라벨이 부착 된 와인으로 지금까지 가장 성공적인 와이너리였습니다.

하지만이 나라의 토종 괴경으로 만든 와인을 할인하지 마세요. 페루에는 3,000 종류 이상의 감자가 있다고 Salcedo는 말합니다. 페루에서 가장 유명한 감자 농부 인 마누엘 초크 (Manuel Choqque)는 감자 속삭임으로 불리는 오카를 기반으로 4 가지 스타일을 발효합니다. 그의 농장 쿠스코보다 높게. 나는 일반적으로 코코아 기반 디저트와 로제 또는 백주, 생선, 닭고기 또는 해산물과 같은 흰 고기를 흰 오카와 결합한다고 Choqque는 말합니다. 그리고 불에 구워 지거나 불에 구워진 붉은 고기는 흑마 슈아로 만든 반 건조 주와 잘 어울립니다. 현재 그는 연간 약 1,500 병을 생산하고 있으며, 이는 최고 등급의 메뉴로 이동합니다. 본부 리마의 레스토랑, 천 쿠스코와 Sumaq의 레스토랑. 그는 내년까지이를 거의 10 배로 늘리기를 희망하고 있습니다.

Salomon은 문제의 근원은 다른 토착 산 와인과 주류의 가용성이 아니라고 말합니다. 잘 아는 지역 주민들을 넘어선 사람들이 그것이 존재한다는 것을 인식하게합니다. 일반 대중은 우리가 무엇을 가지고 있는지 모르기 때문에 교육을 위해해야 ​​할 일이 여전히 많다고 그는 말합니다. 따라서 다음 번에 Cercado de Lima 또는 전설적인 잉카 성채의 유적지로 여행 할 때이 남미 국가의 정수를 증류하는 다른 음료를 탐험 해보세요.