(사진 합성 : Laura Sant)

술집 주인은주의하세요 : 유리 제품은 모서리를 자르고 싶은 곳이 아닙니다. 바의 성공에 칵테일 프레젠테이션이 더욱 중요해지면서 신중하게 선별 된 창의적인 서빙 용기는 장기적으로 가치있는 투자입니다. 인스 타 그램 시대에 음료는 맛이 좋아 보일 때만 더 잘 수행됩니다.

하지만 그렇다고해서 칵테일 용기와 관련하여 뚜렷한 관점을 갖기 위해 은행을 깰 필요는 없습니다. 대부분의 바의 경우 클래식 칵테일 (줄기 쿠페, 락 글래스, 하이볼 용 콜린스 글래스)의 기본 설정부터 시작하는 것으로 충분합니다. 같은 뜨거운 음료 토디 그리고 뜨거운 사이다라면 머그잔을 편리하게 보관하고 싶을 것입니다. 바에서 식기 세척기를 사용하는 경우 모든 유리 식기가 식기 세척기에 안전한지 확인하세요.

Cottonmouth Club의 터미널 리 프리티.

거기에서 가능성은 무한합니다. 독특한 유리 제품을 사용하는 몇 가지 시그니처 음료를 고려하십시오. 이것은 그들을 눈에 띄게 만들고 근처 테이블에서 그들을 보는 손님에게 행동을 유도하는 역할을 할 것입니다. 빈티지 및 중고품 매장은 바의 전체적인 미학에 맞는 독특한 스타일의 안경을 발견 할 수있는 좋은 장소가 될 수 있습니다. 그러나 다양한 종류의 안경을 가져올 때는 바의 보관 공간을 염두에 두십시오.

작업 공간 파악

저에게 좋은 전략은 항상 세트 전체에 어울리는 좋고 신뢰할 수있는 유리 제품을 엄선한 다음 빈티지 상점이나 인터넷에서 찾은 아름답거나 이상한 물건을 회전하는 것입니다. 소유자 인 Michael Neff는 말합니다. 코튼 마우스 클럽 휴스턴에서. 사람들이 흥미로운 유리 제품을 가지고있는 것은 재미 있지만 크기가 다른 유리 잔을 보관하는 것은 항상 어려운 일이므로 임의의 유리 잔을 잔뜩 보관하면 바 뒤의 소중한 공간이 낭비됩니다.

Cottonmouth Club의 Long Lost Pal.

손님에게 최고 품질의 최종 제품을 제공하는 것 외에도 장식과 같은 유리 제품은 바텐더에게 더 많은 즐거움을 선사합니다. Neff는 유리 부츠에 제공되는 칵테일과 속이 빈 피클 코피 타에 제공되는 피클 백 샷으로 바의 텍사스 영향을 활용합니다. Cottonmouth Club의 2 층 라운지에서 그는 심지어 손님이 자신의 맞춤형 음료를위한 맛과 재료뿐만 아니라 자신의 유리 제품을 선택하는 맞춤형 칵테일 경험을 제공합니다.

칵테일의 첫 한 모금은 눈으로 이루어지기 때문에 전체 미학은 제시된 유리의 종류에 크게 영향을받는다고 Neff는 말합니다. 이것은 판매에 영향을 미칩니다. 참신한 유리 제품도 큰 동인입니다.

The Polynesian의 Hokulea.

시그니처 선박 찾기

시그니처 유리 제품은 특히 티키 바 (대형 스콜피온 펀치 볼, 세라믹 토템폴 머그, 두개골 모양의 유리)에서 널리 퍼져 있으며, 항상 전통적인 티키 문화의 매력과 신비의 일부였습니다.

우리는 몇 가지 맞춤 티키 머그 뉴욕시 티키 바의 음료 디렉터 브라이언 밀러가 말합니다. 폴리네시아 . 우리는 또한 특이한 서빙 용기를 사용하는 경향이 있습니다. 토마스 워 ZZ의 Clam Bar [뉴욕]에서 일할 때 우리는 거대한 조개 껍질, 물고기 그릇, 보물 상자 및 비커를 얻었습니다. 우리는 가능한 한 모든 칵테일을 돋보이게 만들기 위해 노력합니다.

Barbossaâ ???? s Punch at The Polynesian.

독특한 테마로 작업하는 바텐더는 유리 제품 게임에 참여할 수 있습니다. 예를 들어, 뉴욕의 일본식 바 고토 (Bar Goto)는 나무 사케 상자에 칵테일을 제공하는 반면, 뉴욕의 차 중심 블루 쿼터에서는 일부 음료가 찻잔과 함께 찻 주전자에 자연스럽게 들어옵니다.

Prohibition-inspired의 베테랑 바텐더이자 바 디렉터 Joseph Boroski 18 번째 방 뉴욕시에서 그는 인도 카레 그릇과 화분에서 돌 그릇과 구리에 이르기까지 모든 것을 사용했다고 말합니다. 마티니 안경. 기본적으로 위생적이고 액체를 담는 모든 것이 사용될 수 있다고 그는 말합니다. 당신이 무엇을 사용하든, 그것이 당신의 장소와 완벽하게 조화를 이루고 손님의 기대와 충돌하지 않는지 확인하십시오. 연속성은 유리 제품 선택에있어 핵심입니다.

The Polynesian의 Tangaroa 님.

Boroski는 유리 제품이 쇼를 훔치지 않고 매력을 강화하는 방식으로 칵테일을 구성해야한다고 덧붙였습니다. 항상 칵테일이 선박의 참신함이나 흥분과 일치하거나 그 이상인지 확인하십시오. 동시에 너무 평범하거나 지루한 잔에 최고의 음료를 넣지 마십시오. 가장 멋진 칵테일의 경우, 입술이 얇은 안경이 일반적으로 더 고급스럽고 마실 때 더 섬세한 느낌을주기 때문에 유리 입술 주위에 구슬을 붙이지 마십시오.

그리고 쿠페 밖에서 생각한다고해서 창의적인 서빙 선박에 많은 비용이 드는 것은 아닙니다. 워싱턴 D.C. McClellan 's Retreat , 바텐더 Brian Nixon은 일반적으로 절인 아스파라거스에 사용되는 빈티지 모양의 항아리를 사용하여 내전 장군의 이름을 딴 바의 이름에 몸을 기울입니다. 특정 모양을 제공하는 것 외에도 비용 효율적인 옵션입니다.

The 18th Room의 19th Avenue.

닉슨은 16 온스가 가득 차서 자주 리필 할 필요가 없다고 말합니다. 둘째, 볼륨이 있어도 키가 크고 좁습니다. 아무도 그것이 풀 파인트라고 생각하지 않을 것입니다. 마지막으로, 그것들은 개당 5 센트입니다. 그래서 그들이 부서 진다면, 드문 경우입니다. 그것은 제 수익에 큰 문제가 아닙니다.

파손 방지

유리 제품이 있으면 당연히 다시 구입할 필요가 없는지 확인하고 싶을 것입니다. 상식처럼 들릴지 모르지만 바 주인은 몇 단계 앞을 생각하여 파손을 예상하고 예방할 수 있습니다. 바에서 식기 세척기, 통행이 많은 통로 및 선반과 같이 파손이 발생할 수있는 영역을 식별하고 훈련을 늘리거나 구조적 개선을 통해 안전 장치가 제자리에 있는지 확인하십시오.

18th Room의 Villar Perosa.

항상 세척 할 유리 종류에 맞는 유리 세척기 트레이를 사용하십시오. 가장 흔한 직원 파손 실수 중 하나는 유리 제품을 잘못된 트레이에 넣는 것입니다. 직원이 내부에 손가락을 넣어 유리 제품을 취급하지 않도록하십시오. 이것은 유리의 립에서 잡는 것보다 두 배 많은 유리를 부러 뜨립니다.

적절한 실행과 약간의 창의력으로 유리 제품은 칵테일 프로그램의 판도를 바꿀 수 있습니다. 그리고 유리 제품의 내용물이 그들이 들어오는 그릇만큼 흥미 롭다면, 당신은 히트입니다.