어느 날 할머니에게 Canchánchara에 대해 물었고 그녀는 웃었습니다. Canchánchara? 아니 se.

Canchánchara는 쿠바에서 가장 오래된 칵테일로 알려져 있으며, 맘 비스로 알려진 쿠바 게릴라가 독립을 위해 스페인과의 싸움을 시작한 19 세기 후반 10 년 전쟁 (또는 그 이전)으로 거슬러 올라갑니다. 그것은 치유 음료, 동등한 실용성과 마법을 의미했으며, 사탕 수수, 라임, 꿀과 같이 쉽게 접근 할 수있는 밭의 재료를 사용하여 따뜻하게 제공했을 가능성이 높습니다. Daiquiri 종류의. 감기를 치료하는 데 사용되었습니다.

우리 할머니는 자라면서 꽤 보호 받았습니다. 그녀는 1960 년대에 젊은 아내이자 엄마로 쿠바를 떠났고 결코 뒤돌아 보지 않았습니다. 질병의시기에 그녀를위한 모든 것에 대한 답은 멘톨과 유칼립투스를 함유 한 미국 국소 솔루션 인 Vicks VapoRub이었습니다. 그녀가 Canchánchara에 대해 들어 본 적이없는 것도 당연합니다. 내가 언급 한 대부분의 쿠바 인들은 비슷한 회의적인 반응을 보였다.

나는 Natalie Beltran과 멋진 L.A. 부부 인 Andrew Tyree가 Canchánchara를 소개 받았습니다. 코스트에서 코스타까지 , 페루, 멕시코, 콜롬비아 및 물론 쿠바와 같은 국가로의 심층 단체 여행을 맞춤화하는 몰입 형 여행사입니다. 그들의 쿠바 여행은 일반적으로 올드 하바나에서 시작하지만 항상 차로 4 시간 거리에있는 1 ~ 2 박 동안 트리니다드로 이동합니다.

우리 그룹을 식민지 마을 인 트리니다드로 데려 올 때 신선한 칸찬 차라보다 더 좋은 방문을 시작하는 것은 없습니다. 상쾌하지만 펀치감이있어 곧 춤을 추게 될 것이라고 Natalie는 말합니다.

스페인 정복자 Diego Velázquez de Cuéllar에 의해 설립 된 트리니다드는 식민지 시대에 번영했으며, 설탕 농장에서 일하는 노예 아프리카 인들의 노동으로 부자가되었습니다. 부유 한 유럽의 지주들은 역사적으로 보존 된 건물을 많이 지어서 1988 년에 유네스코 세계 문화 유산으로 트리니다드의 지위를 확보했습니다. 이곳은 대부분의 바에서 아 가르 디엔 테 또는 화수를 활용 한 조리법을 제공하는 칸찬 차라를 제공하는 도시입니다. 기본적으로 가장 많이 벗겨진 상태의 럼일뿐입니다. 사탕 수수 주스는 발효되어 알코올 함량이 29 %에서 60 %까지입니다.

나탈리는이 음료가 식민지 이전의 식 민주 였고 원주민이 좋아했다는 것을 알고 있습니다. 예전에 조롱박으로 마셨다 고 들었는데, 지금은 조롱박 모양의 찰흙으로 컵을 만드는 도예가 가족이 있습니다. 그들은 트리니다드의 6 대 도예가입니다.

냄비는 코파스 데 바로 (copas de barro)라고 불리며 밑 부분이나 줄기를 뺀 것입니다. 마을 곳곳에 '치치'로 알려진 한 남자는 손잡이가없는 점토 머그잔을 손으로 만든 다음 손님이 직접 칵테일을 만들어 자랑스럽게 제공하는 도예가입니다. 하지만 그는 유일한 사람이 아닙니다. 트리니다드에는 음료를 전문으로하는 바 전체가 있으며 Taberna La Canchánchara와 같은 이름의 바는 흉상 일 가능성이 없습니다. 또한 Taberna에서 라이브 살사 음악이 있으며이 도시의 거의 모든 곳에서 자주 간과됩니다.

이 칵테일을 만들 때 원본에서 너무 멀지 않고 질병을 치료하거나 댄스 플로어에 오르는 것이 유일한 목적이라면 창의적인 자유를 누릴 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요하다고 생각합니다.

성분

• 1 1/2 온스 aguardiente 또는 화이트 럼
• 갓 짜낸 라임 1 개
• 1/2 온스 꿀 시럽
• 스플래시 클럽 소다 1 개
• 장식 : 라임 웨지

단계

1. 럼, 라임 1 개의 주스, 꿀 시럽을 얼음 쉐이커에 넣고 잘 차가워 질 때까지 흔 듭니다.

2. 신선한 얼음으로 채워진 점토 또는 유리 머그에 걸러냅니다.

3. 클럽 소다를 뿌립니다.

4. 라임 웨지로 장식합니다.