참새의 대통령.

쿠바가 목적지로 인기를 끌고 최근 미국-쿠바 외교 관계가 정상화됨에 따라 방문이 많은 여행자의 희망 목록에서 가장 높은 순위에있을 가능성이 높습니다. 그러나 플로리다 해안을 벗어나지 않고도 카리브해 섬 국가를 맛볼 수도 있습니다. 본토인들에게는 다행스럽게도 럼이 풍부하고 전국의 바텐더들이 ​​쿠바의 기원을 반영하는 클래식 칵테일 버전을 만들었습니다. (20 세기 초 미국에서 음주가 불법이었을 때 많은 미국인들이 쿠바에서 술을 마셨다는 사실을 기억하십시오.

뉴욕의 식당가이자 East Village 럼바 Cienfuegos의 소유주 인 Ravi DeRossi는 쿠바 해방의 매력을 더하는 것은 미국과 쿠바의 관계를 변화시키고 있다고 말합니다. 우리는 6 년 전에 Cienfuegos를 열었습니다. 이것은 쿠바의 인기가 상승하기 훨씬 전입니다. [처음에는] 럼에 초점을 맞춘 작업에 더 관심이있었습니다. 그런 다음 우리는 더 많은 것을 연마하고 쿠바 주변에 건설 할 것이라고 생각했습니다. 쿠바는 여전히 신비한 공간 이었기 때문입니다. 우리는 그것이 재미있을 것이라고 생각했습니다. 우리는 럼 천국의 계단을 만들었습니다.하지만 요즘에는 오바마와 쿠바와의 이러한 변화하는 관계로 인해 그곳을 여행하기가 더 쉬워졌고 쿠바는 매일 언론에 등장합니다. 쿠바의 모든 것이 이제 시원해지고 있지만 모든 것이 정말 빨리 변할 것입니다.

Cienfuegos의 수석 바텐더이자 DeRossi 및 칵테일 프로 Alla Lapushchik과 함께 공동 저자 인 Jane Danger는 쿠바 칵테일 : 100 가지 클래식 및 모던 음료 , 그녀의 고객은 쿠바 열풍에 기인 한 럼에 대해 더 잘 알고 있다고 말합니다. 럼이 반드시 미지의 상태는 아닙니다. 묶을 수 없습니다. 버번, 호밀, 스콧 치, 심지어 진이 가지고있는 모든 규칙이 없습니다. 아그 리콜, 당밀, 사탕 수수, 꿀 등 다양한 종류와 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 그래서 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 모두를위한 럼주가 있다고 Danger는 말합니다.

브루클린 바를 소유 한 Lapushchik OTB 과 우체국 , Danger to Cuba와 함께 책을 조사하면서 쿠바 인들은 그들의 영향력의 전체 스펙트럼을 아직 깨닫지 못하더라도 쿠바 인들이 칵테일 문화에서 자신의 자리를 정말 자랑스럽게 생각한다고 말했습니다. 쿠바 칵테일은 금지 이전과 금지 기간 동안 칵테일 문화의 거대한 부분 이었기 때문에 칵테일의 역사에 완전히 통합되어 있다고 생각합니다. 그것은 흥미로운 부분입니다. 그들의 뚜렷한 역사는 흥미 롭습니다. 그러나 미국 바로 밖에이 즐거움의 섬이 있다는 사실이 이야기에서 정말 중요했습니다.라고 Lapushchik은 말합니다.

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1. 다이 키리

La Sirena Clandestina의 Heritage Daiquiri (왼쪽)와 Havana Beach Bar & Grill의 Hemingway Daiquiri.

대부분의 훌륭한 클래식 칵테일과 함께 오리지널 레시피는 청사진 일 뿐이며 수정과 개선으로 이어지며 Daiquiri 예외는 아닙니다. 미국의 광부 인 제닝스 콕스 (Jennings Cox)는 칵테일의 이름을 쿠바 산티아고 인근 해변의 이름을 따서 명명했습니다. 그의 음료는 바카디 럼, 레몬, 설탕, 미네랄 워터 및 으깬 얼음. 오늘날 클래식 Daiquiri는 화이트 럼, 단순 시럽 및 라임 주스로 만들어집니다. 이는 Cox에서 약간의 중요한 개선 사항입니다.

마실 곳 : 시카고에서 비밀 사이렌 , 음료 디렉터 Jessica Tessendorf는 럼, 라임, 설탕, 제철 과일 (지금은 패션 프루트)로 Heritage Daiquiri를 만듭니다. 그리고 펄 호텔의 하바나 비치 바 & 그릴 파나마 시티 근처의 플로리다 주 로즈마리 해변에는 파파가 가장 좋아하는 하바나 유령 인 엘 플로리 디타에서 영감을 받아 손으로 조각 한 마호가니 헤밍웨이 바가 있습니다. 여기서 바텐더는 럼, 설탕, 라임 주스, 마라 스키 노 리큐어 및 자몽 주스로 만든 적절한 이름의 Hemingway Daiquiri를 제공합니다.

2. 모히토

José Andrés의 barmini에있는 Mojito (왼쪽), Pearl & Ash의 Boozy Mojito Ice Cream Sandwich. (왼쪽 이미지 : Greg Powers).

깨끗한 쿠바 쿨러는 모히또 럼, 민트, 심플 시럽, 라임 주스 및 클럽 소다로 만들어지고 하이볼 잔에 담겨 제공되는은 쿠바 칵테일 El Draque (Francis Drake 경의 고개)의 후손입니다. 몇 년 후 소유주 Angel Martinez는 쿠바의 La Bodeguita del Medio 레스토랑에서이 음료를 대중화했습니다. 마르티네즈는 칵테일을 발명하지 않았을 지 모르지만 그의 바텐더는 음료에 민트를 담그는 첫 번째 사람이라고합니다.

마실 곳 : 워싱턴 D.C. José Andrés의 barmini 한입 크기의 라임, 민트, 부드러운 화이트 럼으로 모히토를 제공합니다. NYC의 Pearl & Ash에서 똑같이 독특한 모히토 품종을 찾을 수 있습니다. , 달콤한 민트 아이스크림과 부지 럼 아이스크림이 케이크 층 사이에 쌓인 Boozy Mojito Ice Cream Sandwich의 형태입니다.

3. 엘 플로리 디타

Sparrow의 Floridita No. 3. Â Nick Fochtman

1930 년대, 헤밍웨이가 하바나 호텔에 오래 머무는 동안 두 세계 , 그는 Bar La Florida (나중에 El Floridita라는 별명)를 자주 방문하고 Daiquiris를 공정하게 마 셨습니다. 바텐더는 칵테일의 원래 성분을 가져 와서 간단한 시럽을 교체하고 마라 스키 노 리큐어를 추가했습니다. 쿠바 칵테일 El Floridita No. 1로 명명되었습니다.

마실 곳 : 시카고 참새 약간 더 달콤한 버전 인 Floridita No. 3이 있습니다. 카냐 브라바 럼, 라임 주스, 자몽 주스, 마라 스키 노 리큐어 및 설탕.

4. 호텔 나시 오날

호텔 나시 오날 앳 스패로우. Â Nick Fochtman

1930 년 후반에 문을 연 하바나의 유명한 호텔의 이름을 딴이 칵테일은 누가 발명에 대한 공로를 인정 받았는지에 대한 논쟁을 거의하지 않습니다. 트로피컬의 핵심 인 Hotel Nacional은 럼, 살구 브랜디, 단순 시럽, 파인애플 및 라임 주스로 만들어집니다.

마실 곳 : Chicago ’s Sparrow에서 바텐더는 더 밝은 맛을 내기 위해 파인애플 껍질을 ​​Plantation Pineapple 럼에 주입하고 Hotel Nacionals를 파인애플 코디 얼, 라임 주스 및 Marie Brizard Apry 살구 리큐어와 혼합합니다.

5. 쿠바 리브레

Caà ± a Rum Bar의 Cuba Libre.  수제 사진

의 기원 쿠바 리브레 스페인-미국 전쟁으로 거슬러 올라갑니다. 이야기가 진행되는 동안 미국 군인들은 쿠바 술집에 숨어 럼과 코카콜라를 주문하고 쿠바 친구들에게 다음과 같은 말로 건배했습니다. 무료 쿠바 (쿠바 자유를 위해). 이름이 붙어 있고 칵테일은 전통적으로 화이트 럼, 코카콜라, 라임 주스로 만들어졌습니다.

마실 곳 : 천사들' 카냐 럼 바 , 쿠바 리브레는 지팡이 꽃 그랜드 리저브 7 년산 럼, 신선한 라임 주스, 멕시코 콜라.

6. 대통령

참새의 대통령. Nick Fochtman

칵테일의 이름이 어떤 사장 (쿠바의 한 때 대통령 인 Gerardo Machado)의 이름과 누가 레시피에 대해 인정되어야하는지에 대한 이야기는 다릅니다. 그러나 독일 태생의 미국 바텐더 인 Eddie Woelke는 금지 기간 동안 쿠바로 NYC를 떠났고 하바나의 다른 여러 바에서 발명했다고 주장하더라도 종종 인정을받습니다.

마실 곳 : Chicago ’s Sparrow에서 바텐더는 오리지널 레시피를 고수하고 골드 럼 (클래식 레시피에는 화이트 럼이 필요함), 비앙코 버몬트, Curaçao 및 그레나딘으로 Presidente를 만듭니다.