잘못된 Negroni

공기에 떠오르는 봄의 힌트에 대한 무언가는 우리가 길을 치고 우리의 술을 가볍게 만들고 싶어합니다. 새 책, Spritz : 이탈리아에서 가장 상징적 인 Aperitivo 칵테일 , by Talia Baiocchi와 Leslie Pariseau (3 월 15 일 출시)는 Spritz Trail에 대한 설명으로 두 가지를 모두 수행하도록 권장합니다.

공식 트레일은 아니지만 저자는 기본적으로 프로 세코 세 부분, Aperol 또는 Campari와 같은 쓴 리큐어 두 부분, 탄산 음료 한 부분의 조합 인 Spritz가 도시에서 도시로 어떻게 변하는 지 설명합니다.

저자는 베니스에서 밀라노, 토리노까지 스프 리츠를 찾아 이탈리아 북부를 가로 지르는 작은 피아트 500 쿠페를 타고 10 일간의 도로 여행을 떠났습니다. 그 과정에서 우리는 Spritz의 가장 큰 비밀은 그것이 조리법이나 음료의 범주 그 이상이라는 것임을 발견했습니다. Spritz는 식 전주에 대한 지역적 관점으로, 북부의 특정 지역이 식 전주에 대해 생각하는 문화적 방식을 나타냅니다.

비록 Aperol Spritz 미국과 이탈리아에서 가장 잘 알려진 변형으로 지난 수십 년 동안 Spritz는 선호하는 지역의 쓴맛에 따라 도시마다 더 광범위하게 변했습니다. ‘스프 리츠에서 어떤 쓴맛을 선호하나요?’는 기본적으로‘이탈리아에서 가장 좋은 축구 팀은 어디야?’라고 묻는 것과 같습니다.

이 네 가지 요리법은 집에서 편안하게 Spritz Trail을 탐험하기위한 훌륭한 이정표입니다.

휴고 스프 리츠

Dolomites 속에서 Alto Adige Spritz는 쓴 아페리티프로 만들어지지 않았습니다. 대신, 그것은 성수 (성수), 꽃과 설탕을 햇볕에 발효시켜 현지에서 자주 만드는 엘더 플라워 코디 얼입니다. 미국에서는 신선한 엘더 플라워를 사용할 수 없기 때문에 세인트 제르맹 엘더 플라워 리큐어는 아래 레시피에 포함되어 있습니다.

• 1/2 oz 생 제르맹
• 민트 장식
• 4 온스 프로 세코
• 소다수 1 온스

와인 잔에 생 제르맹과 민트 장식을 추가합니다. 부드럽게 섞고 3 분 동안 그대로 둡니다. 얼음, 프로 세코, 소다수를 추가합니다. 잘 섞이도 록 부드럽게 저어주세요. 민트 장식과 레몬 휠로 장식하십시오.

자전거

밀라노에서 차로 약 1 시간 거리에있는 브레시아 마을에서는 현지인들이 Spritz를 피를로 , 의미 가을, 붉은 쓴맛이 음료를 통해 유리 바닥으로 내려 오는 방식에 대한 낭만적 인 참조. 일반적으로 백포도주와 탄산 음료와 함께 소비되는 Pirlo는 1930 년대에 발명되었으며 주로 Campari와 함께 소비되는 Milan의 Bicicletta의 변형으로 현지에서 가장 좋아하는 Cappelletti로 만들어집니다.

• 1–2 oz Campari (또는 Cappilletti 필로 변화)
• 3oz 화이트 와인
• 소다수

얼음 위에 와인 잔에 재료를 만듭니다. 레몬 반 바퀴로 장식하십시오.

잘못된 Negroni

저자에 따르면 빠르게 진행되는 국제적인 밀라노에서 아페리티프는 전통에서 가장 멀리 떨어져 있습니다. 또한 Negroni의 거품이 많은 사촌 인 Negroni Sbagliato의 탄생지 인 전설적인 Bar Basso의 고향이기도합니다.

• 1 온스 캄 파리
• 1 oz 스위트 버몬트
• 3 온스 프로 세코

얼음 위에 바위 유리에 재료를 만드십시오. 주황색 바퀴 반으로 장식하십시오.

베네치아 분출

수천 개의 스프 릿츠를 발사 한 스프 리츠라고 불리는 베네 치안 스프 리츠는 파두 아의 유비쿼터스 아 페롤과 현지에서 더 사랑받는 딥 레드 셀렉트 아 페리 티보를 포함한 다양한 쓴 리큐어로 만들어집니다. (미국에서는 찾기가 어렵 기 때문에 저자는 Aperol과 Campari의 동일한 부분을 혼합하여 권장합니다.)

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• 2oz 쓴 리큐어 (예 : Aperol과 Campari의 1 : 1 믹스)
• 3 ~ 4 온스 프로 세코
• 소다수 2oz

얼음 위에 바위 나 와인 잔에 재료를 만듭니다. 꼬치 올리브와 주황색 반 바퀴로 장식하십시오.