수년 동안 럼은 티키 음료 나 캐리비안 칵테일을 만드는 데 주로 유용한 재료로 여겨졌지만 지난 10 년 동안 음료에 사탕 수수 기반 주류의 사용이 급격히 증가했습니다. 그러한 포함 중 하나는 벨기에 바텐더 Ran Van Ongevalle의 Clarita에 있습니다. 벨기에 Knokke 해변 커뮤니티의 칵테일 라운지 인 Pharmacy의 창립자 인 Van Ongevalle의 Clarita는 우승 음료 ~에서 2017 Bacardi Legacy 글로벌 칵테일 대회 . 칵테일은 Bacardí Gran Reserva Maestro de Ron 8 년 된 럼과 amontillado sherry, crème de cacao, sherry 및 saline 솔루션을 짝을 이루는 감동적인 아름다움입니다.

물론 바카디 대회의 일환으로 그와 다른 경쟁자들은 칵테일베이스로 바카디 럼을 사용해야했습니다. Van Ongevalle은 가장 오래된 표현, 8 년 된 숙성 럼, 풍부하고 관대 한 럼을 선택했습니다. 대부분 칵테일에 사용하는 것보다 마시는 럼으로 그 품질을 인정 받았습니다. 그것은 Clarita에 결정적인 우아함과 독단성을 가져다 주지만, 국제 칵테일 대회보다는 집에서 Clarita를 만드는 사람들은 젊은 Bacardi 럼을 포함한 대체품을 고려할 수 있습니다. 음료에 부드러운 단맛을 더하는 크림 드 카카오의 경우, Van Ongevalle은 벨기에에서 왔기 때문에 초콜릿을 사용해야한다고 말합니다.

음료에 점점 더 많이 사용되는 셰리는 럼과 아름답게 짝을 이루며 약간의 염분, 영양 및 깊이를 더하면서 알코올 함량을 크게 올리지 않고 음료에 더 많은 바디를 제공합니다. 염분에 관한 한 Van Ongevalle은 약간의 식염수도 사용합니다. 간단한 시럽으로 , 설탕 대신 소금을 사용하고 물 1 온스당 약 1/4 온스의 소금으로 비율을 조정합니다. 이 약간의 소금 더 달콤한 요리에서와 매우 흡사하게 작용하여 눈에 띄게 짜지 않고 풍미를 향상시킵니다.

마찬가지로, 압생트의 두 대시는 독단적이지만 음료 표면에 반짝이는 몇 방울의 올리브 오일과 마찬가지로 풍미 프로필을 명백하게 변경하는 것보다 미묘한 노트를 추가하는 것입니다. 우리 음료에서 가장 중요한 것은 완벽한 균형과 풍미를 가지고 있다는 것입니다. Van Ongevalle은 말합니다. 너무 실험적이면 작동하지 않습니다. 우리는 놀라운 요소를 원하고 사람들이 만족감을 느끼기를 원합니다.

성분

• 2 온스 Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron 8 년 된 럼
• 1/3 온스 아몬 틸라도 셰리
• 코코아 바 스푼 크림 1 개
• 대시 2 개 압생트
• 1 대시 식염수
• 장식 : 올리브 오일

단계

1. 모든 재료를 믹싱 글라스에 얼음과 함께 넣고 잘 식힐 때까지 저어줍니다.

2. 차가운 쿠페에 스트레인.

3. 올리브 오일 3 방울로 장식합니다.