Indispensables는 sr76beerworks.com의 시리즈로, 무기고에서 필요한 모든 기술을 필요로하는 클래식 칵테일을 마시는 사람들을 대상으로합니다. 각 할부에는 최고의 바텐더가 인텔에서 수집 한 하나의 서명 레시피가 있습니다. Indispensables는 세상을 구할 수는 없지만 칵테일 아워를 구할 것입니다.

무엇을 만드는가 쿠바 리브레 Rum & Coke와 다른가요? 겉으로보기에 두 음료는 서로 바꿔서 사용할 수있는 것처럼 보이지만 왜 전자에 고유 한 이름을 부여해야합니까? 그리고 그 이름이 100 년 이상 지속되는 이유는 무엇입니까? 단순한 이름과 언어 그 이상입니다.

음료의 기본 성분은 콜라, 라이트 럼, 라임 장식이라고 뉴욕 시엔 푸에 고스의 음료 책임자이자 공동 저자 인 바텐더 제인 데인 저 (Jane Danger)는 말합니다. 쿠바 칵테일 : 100 가지 클래식 및 모던 음료 (Sterling Epicure, $ 24.95)

이것은 라임에 관한 결론으로 ​​이어질 수 있습니다. 확실히 석회가 중요합니다. 감귤류의 산이 톡톡 튀어 나오면 럼과 콜라의 단맛이 미각에 스며 들어 소다에 숨어있는 쓴맛과 럼에있는 풀 노트를 괴롭 히게합니다. 하지만 Danger에 따르면 정말 럼주에 관한 것입니다.

제 눈에는 럼앤 콜라와 쿠바 리브레의 차이가 럼이라고 그녀는 말합니다. 저는 금요일 밤에 동네 다이빙에서 일합니다. 누군가 럼앤 콜라를달라고하면‘좋아하는 브랜드 나 스타일이 있나요?’라고 묻습니다.

Cienfuegos에서 그녀의 Cuba Libre 버전은 Banks 5 Island의 1.5 온스와 3 살 된 El Dorado의 절반, 신선한 라임 주스 0.5 온스와 Angostura 쓴맛 2 회를 ​​얼음 위에 담아 제공합니다. 콜린스 유리에 코카콜라를 얹었습니다.

그러나 금요일 밤 다이빙에서 Danger는 대본을 고수합니다. 누군가 Cuba Libre를 주문하면 보통 Bacardí 인 가벼운 스페인 스타일의 럼을 손에 넣습니다.

Bacardí는 오랫동안 칵테일에 대한 올바른 럼이 아니라 음료가 처음부터 Cuba Libre라고 불리는 이유 전체를 주장 해 왔습니다. 회사 전설에 따르면 바 카르 디 럼은 스페인-미국 전쟁 중 쿠바 독립에 대한 축하 갈증을 해소했습니다.

저스틴 실스

이야기가 진행되는 동안 1900 년, 스페인-미국 전쟁 중 하바나에 주둔 한 미군 대위가 코카콜라와 라임을 바 카르 디에 붓고 술집에서 Por를 부르며 그의 쿠바 동료들을 건배했습니다. 쿠바 리브레! (무료 쿠바로!). 그리고 그렇게 전설이 탄생했습니다.

음료가 훌륭해서 반드시 지속되는 것은 아니라고 생각합니다. 바텐더 인 Jim Meehan은 최근 저서 인 바텐더 Jim Meehan이 말합니다. 미한 바텐더 매뉴얼 (Ten Speed ​​Press, $ 40), 지난 가을에 출시 된 칵테일 캐논에 대한 노출이 부족한 이야기 ​​중 하나는 마케팅과 광고의 역할이라고 생각합니다.

어떤 음료의 혈통을 추적하려고 할 때 종종 기지에서 브랜드를 만나게됩니다. Bacardi는 Cuba Libre를 자체적으로 주장했습니다. 그리고, 왜 안되죠? Cuba Libre 이야기는 Coke와 Bacardi의 마케팅 승리라고 Meehan은 말합니다. 을보세요 코스모 . Absolut이 없었다면 그 모습이 아닐 것입니다. 아니면 그 모스코 뮬 Smirnoff없이. 술 한 잔을 지속시키는 것은 바텐더의 상업적 이익과 창의성의 교차점이라고 생각합니다.

이 이론의 창의적인 끝의 더 매력적인 예 중 하나는 The Dead Rabbit의 Jack McGarry와 Sean Muldoon이 꿈꾸는 쿠바에 대한 러브 레터 인 뉴욕시의 후기 BlackTail의 Cuba Libre 일 것입니다. Jesse Vida와 Jillian Vose가 만든 칵테일 목록은 어마 어마했습니다. 쿠바 고전 그러나 현대의 경이로움으로 그들을 괴롭히는 비틀기로. Cuba Libre도 예외는 아닙니다.

우리는 고전을 현대적인 입맛, 특히 쿠바 리브레 (Cuba Libre)로 재 해석하고자했습니다. 내셔널 등, Vida는 말합니다. 그러나 우리는 나머지 프로그램과 맞지 않기 때문에 럼앤 코크를 만들고 싶지 않았습니다.

BlackTail의 계획 단계에서 쿠바로 4 일간의 사실 조사 임무를 수행하는 동안 그는 샴페인과 콜라가 동일한 칵테일을 우연히 발견했습니다. 전혀 좋지 않았다고 그는 웃었다. 그러나 그것은 씨앗을 심었습니다. 결국 Vida는 과립 설탕 (지팡이 버전이 너무 풍부함이 입증 됨), 화이트 럼 (그는 선호하는 콜라 시럽)을 사용하여 맛있게 잊혀지지 않는 버전을 만들었습니다. 파쿤도 네오 ), fernet은 건조 함의 기초를 추가하고 럼과 잔인한 샴페인에서 더 많은 초본 풍미를 제거합니다.

그러나 영감이었던 기본은 Vida에서 손실되지 않습니다. Cuba Libre가 지속 된 이유 중 큰 부분은 너무 간단하고 재료가 국제적으로 이용 가능하다는 것입니다. 럼과 일부 버전의 코카콜라가없는 사람은 많지 않습니다. 맛은 함께 잘 작동합니다. 베이킹 양념, 비등 성, 콜라의 쫄깃함, 럼의 일반적인 단맛, 흙이 많은 풀 향이 있습니다.

위험에는 더 실용적인 이론이 있습니다. 카페인과 설탕은 밤새도록 춤을 춰도 아프지 않습니다.

그렇다면 Cuba Libre에서 사용하는 럼이 중요합니까? 라임이 의미가 있나요? 음료가 그 이름을 딴 음료가되는 것을 멈추고 원래 정체성의 경계를 넘어 유동적 인 땅으로 향하는 시점이 있습니까? 그저 예전 자신을 연상시키는 것이 아니라 완전히 새로운 것입니까?

참을 수있는 역겨운 음료가 몇 가지 있고 그 이유를 이해하기는 어렵지만 Cuba Libre는 맛있는 음료라고 Meehan은 말합니다. Bacardí 또는 Appleton Estate Reserve와 함께 고전적인 Rum & Coke를 만들 수 있습니다. 보일란 , 여전히 쿠바 리브레라고 그는 말합니다.

사람들은 자기 자신을 반영하여 자기애 적으로 음료를 만듭니다. 그것은 나쁜 것이 아닙니다. 그것은 당신이 그것을 비틀고 자신의 취향에 적응할 수 있지만 원래의 조리법에 충실하게 남아 있습니다. 그것이 지속되는 것입니다.