사우스 레이크 브루 잉 컴퍼니

Nicole Smith는 수제 맥주가없는 세상을 그리워하지 않습니다. 사우스 레이크 브루 잉 컴퍼니 증발합니다. 오, 이런, 그녀가 말한다. 상상하고 싶지 않습니다. 친구들을 하나로 모을 수있는 게 없어요.

그녀는 좋은 지적을합니다. 그러나 새로운 (비) 정상의 일부로서 전 세계 사람들이 아니 친구들을한데 모으기 위해 그녀의 생각은 또한 두 가지시기 적절한 질문을 제기합니다. COVID-19 시대에 친구들을 어떻게한데 모을까요? 그리고 더 중요한 것은, 우리가 가장 좋아하는 수제 맥주 작업 (대부분이 그녀와 같은 소규모 가족 운영)이 어떻게 살아남아 코로나 바이러스 발생의 반대편을 볼 수 있는가?

첫 번째는 대답하기가 조금 더 쉽습니다. 가상 해피 아워는 안전하게 사교하는 데 점점 더 많이 사용되는 방법 중 하나입니다. 두 번째는 더 복잡합니다. 미국의 다른 어떤 주보다 더 많은 수제 맥주 양조장이있는 골든 스테이트에서 이러한 양조업자들은 비즈니스 모델을 선회하고 있습니다.

숫자 실행

Leia Bailey, 캘리포니아 수제 맥주 협회 , 캘리포니아의 수제 맥주 양조장은 1,000 개 이상의 소기업을 대표하며 총 50,000 명의 직원을 고용하고 있습니다. 2018 년 CCBA 경제 영향 보고서에 따르면 그녀는 실제로 총 61,335 개의 일자리와 34 억 4 천만 달러의 노동 소득을 기록한 수치를 낮추고있을 수 있습니다. 한편, 캘리포니아의 장인 양조업자들은 자선 기부금으로 1,000 만 ~ 1,500 만 달러, 주 및 지방세로 9 억 6,100 만 달러, 총 경제적 영향으로 91 억 달러를 차지했습니다.

이 수치는 2020 년에 급격히 감소 할 것입니다. 이는 음료 산업 분석 전문가 ISWR이보고 한 바와 같이 주류 맥주 브랜드가 벌크 벙커 준비 포장으로 더 많은 선반 공간을 확보하고 있다는 추세에 더해집니다. 그러나 CCBA와 그 양조장에 대한 더 큰 관심은 즉각적인 구제 또는 Bailey가 말했듯이 불을 계속 켜는 것입니다.

현재로서는 저금리 중소기업 대출과 세금 및 보험 지불 연기가 포함됩니다. 앞으로는 보험 청구, 실업 및 상업적 퇴거 완화에 대한 지원 회원을 통합합니다. 그러나 양조업자가 현금 흐름을 유지하는 가장 즉각적인 방법은 더 가시적입니다.

비즈니스 모델 변경

수제 양조업자는 오랫동안 판매 및 배송이 허용되었지만, 결코 생명선이 아니기 때문에 이렇게 우선 순위가 지정되지 않았습니다. 전체 양조 업계는 12 ~ 24 시간 내에 비즈니스 모델을 재창조해야했습니다. 그러나이 [위기]는 그들이 가장 잘하는 일을 할 수있게합니다. 멋진 프로모션을하는 사람들이 너무 많습니다.

예제는 주에 걸쳐 있습니다. 앞서 언급 한 사우스 레이크는 회사 역사상 처음으로 혼합 된 16 온스 4 팩을 시작하여 하나의 번들에 4 가지 다른 IPA 스타일을 선보였습니다. 판매는 완전히 온라인으로 마이그레이션되었으며 현지 배송, 주 6 일 픽업, 캘리포니아와 네바다로의 배송이 포함됩니다. 직원 배치 측면에서는 핵심 관리 팀만 남고 바텐더 한 명이 파트 타임 배달을합니다.

임시 정리해 고는 우리에게 최악의 부분이었습니다. 그들은 가족이고, 그들과 함께 일하지 않고 그들을 만나는 것은 짜증 난다고 Smith는 말합니다. 순조롭게 진행되고 있지만 이전 수익의 10 ~ 20 % 만 창출하고 있습니다.

생후 6 개월 기타 Brother Beer Company of Seaside는와 협력하여 자전거로 인근 도시로 crowler 배송을 완료하고 있습니다. 녹색 페달 택배 , 소유자가 다른 형제 단골 인 경우. OBBC 운영 이사 인 Michael Nevares (대규모 정리 해고 이후 남은 스켈레톤 직원의 3 분의 1)는 비용을 충당하기에는 충분하지 않지만 은행 및 보험 회사의 고려 사항, POS 제공 업체의 일시적인 수수료 면제를 인정합니다. , 도움.

Nevares는 우리를 바쁘게 만들고 필수품을 유지하기 위해 약간의 돈을 벌고 있습니다. 우리는 수년간 양조장을 계획 한 다음 며칠 만에 완전히 새로운 비즈니스 모델을 찾아 내고 있습니다. 모든 것이 물류 문제입니다. 그러나 그는 지역 사회의 요구를 충족시키는 것이 기분이 좋다고 덧붙였습니다. 결국 우리는 사람들에게 맥주를 제공하려고 노력하고 있습니다. 그들은 그것을 원하고 목이 마릅니다. 조명을 100 % 유지하지 않더라도 우리가하고 싶은 일이고 사람들을 행복하게합니다.

새로운 역할 배우기

순전히 온라인 판매 5 일 후, 브루어 Adrianna Hodapp는 쓰리 위버 브루 잉 컴퍼니 로스 앤젤레스에서는 전형적인 테이스팅 룸 매출과 비교했을 때 매출이 꽤 좋다고보고하게되어 기쁩니다. 그 직원은 12 가지 다른 초안과 재 학습 역할을 준비하고 있습니다. 갑자기 양조장, 생산 팀 및 창고 직원이 맥주 주문 작성과 같은 새로운 작업을 수행하고 있습니다. 우리는 잘하고 있다고 그녀는 말합니다.

새크라멘토에서는 Urban Roots Brewing & Smokehouse 비즈니스 모델과 직원 역할이 비슷하게 조정되고 있습니다. 레스토랑과 양조장 직원이 50 명 이었으나 이제는 6 명으로 줄었습니다. 한때 마케팅 관리자 인 Troy Cooper는 자신이 맥주 꾼이자 요리사로 일하고 있음을 알게됩니다.

좀 더 공식적인 직원들은 모두 사무실에 대해 잊고 운영을 계속하는 데 집중하고 있다고 Cooper는 말합니다. 소수의 사람들로 식당을 운영하는 방법, 온라인 메뉴를 사용하기 쉽게 만드는 방법, 적은 돈을 벌면서 가치를 제공하는 방법을 찾고 있습니다.

지난주부터는 천천히 훈제 된 갈비와 레스토랑의 인기있는 바비큐 버거와 같은 한정된 메뉴 메뉴를 픽업하거나 UberEats를 통해 이용할 수 있습니다. 가족 스타일의 식사는 특히 인기가 많았습니다. 특히 20 달러에 2 인분, 훈제 양지머리 또는 까르 니 따스, 쌀, 콩, 라임, 살사, 과카 몰리, 치즈 및 베스트셀러와 같은 까마귀가 포함 된 직접 제작 한 타코 키트가 있습니다. Luna de Miel 멕시코 라거 또는 Bigger on the Inside double IPA. 목표는 지역 사회에 음식 옵션을 제공하고 사업을 계속하는 것입니다.

성가신 시대에 이러한 생존 이야기는 생산자와 소비자에게 반가운 소식을 제공하며 맥주 제조가 필수 서비스라는 확신을줍니다.