현대적인 칵테일 운동은 호화로운 호텔 라운지에서 설명이없는 스트립 몰에 이르기까지 전 세계 곳곳에 고인의 음료를 가져 왔습니다. 요즘 다이빙조차도 12 개 이상의 카테고리에 걸쳐 주류가 늘어선 선반을 보여줍니다. 대부분의 통계에 따르면 술을 마실 수있는 더 흥미로운 시간은 없었습니다. 더 이상 미친 시간도 없었습니다.

성공을 이끄는 동일한 대중적 요구는 덜 칭찬할만한 측면, 즉 할당을 유발합니다. 우리는 그것을 가장 예리하게 관찰합니다. 아버지 매니아, 일본 위스키 열풍, 그리고 라벨에 20 년이 넘는 숫자가 새겨진 스카치 잔. 모두가 원하고 돌아 다니기에 충분하지 않습니다. 자신의 게임에서 최고의 자리를 차지하려는 바에게있어서 임무는 분명합니다. 다른 사람이 할 수없는 것을 얻고 관련성은 그대로 유지하는 것입니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 연결, 연결, 연결

핵심 요소는 마케팅 및 홍보 대사에서 증류소 팀에 이르기까지 브랜드 내 모든 직책에있는 사람들과의 관계라고 네이선 메리 만 (Nathan Merriman)의 음료 운영 이사는 말합니다. Inko Nito 로스 앤젤레스 다운타운에 있습니다. 우리의 다른 관계는 공급 업체를 대표하는 계정 관리자와의 관계입니다. 우리는 그들에게 귀를 기울이고 기회가 생기면 그들과 함께 일합니다. 브랜드와 공급 업체 모두에 대한 충성심은 먼 길을 갈 수 있으며 고도로 할당되거나 찾기 어려운 영혼을위한 기회를 열 수 있습니다.

열정도 마찬가지입니다. 바쁜 주말에도 Merriman의 일반 지역으로 걸어 가면 호주의 바텐더가 위스키에 대해 시적으로 왁싱 할 시간을 찾을 것입니다. 그는 단순히 음식을 제공하는 것이 아니라 살아서 싱글 몰트를 호흡하고 있습니다. 나는 독특한 것을 발견하고 그것을 친구, 가족 및 손님과 공유 할 수있는 가능성을 좋아합니다.

이는 유료 고객뿐 아니라 공급 업체와도 함께 방출되는 에너지입니다. 그들은 분배 할 병이 너무 많고 유기적으로 대사로 봉사하는 사람에게 더 편안하게 맡길 수 있습니다. 어떤 유통 업체도 그런 편애를 공개적으로 주장하지는 않지만 그 증거는 푸딩에 있습니다. Inko Nito에서는 일본이 가장 원하는 올스타 라인업이 쌓인 백바 형태로 나타납니다. 야마자키 18 세와 25 세, Hibiki 17 세와 21 세, Taketsuru 퓨어 몰트 17 세 및 21 세 치치 부 우리. 판.

2. 정보 유지

에서 늑대가 기른 샌디에고에서 공동 설립자 인 Chris Patino는 적극적인 교육으로 열정을 보충합니다. 공부하고 동료들에게 조언합니다. 새로운 오퍼링 또는 할당 된 항목이 출시되는시기와 위치를 알면 조기에 얻을 수 있습니다. 우리는 종종 담당자가하기 전에 새로운 정신이나 다가오는 릴리스에 대해 알고 있습니다. 이 정보는 기꺼이 귀를 기울이고 자하는 사람들을위한 것입니다. 버팔로 트레이스 앤티크 컬렉션 드롭으로 설정되면 발 베니 매년 40 년 된 보물을 공개합니다. Patino에는 도시의 다른 곳에서는 구할 수없는 이와 같은 증류주가 진열되어 있습니다. 그는 유통 업체가 그에 대해 알려줄 때까지 기다리지 않았기 때문입니다. 그는 언제 물어봐야할지 이미 알고있었습니다.

그리고 그는 게임을하는 방법을 알고 있습니다. 안타깝게도 대부분의 할당 된 제품에는 문자열이 첨부되어 있으며 실제로 원하지 않거나 필요하지 않은 제품을 구입하도록 유도하는 미끼로 사용됩니다. 메뉴의 칵테일에 이러한 '원치 않는'항목을 추가하거나 우물에있는 볼륨 드라이버 중 하나를 교체하여 구매력을 높일 수 있도록 음료 프로그램에 공백이있을 수있는 부분을 확인하십시오. 고전적인 예 : Pappy Van Winkle의 귀중한 병 몇 병을 조달하고자하는 바가 휘 틀리 보드카와 심장 데킬라 (모든 Buffalo Trace 제품)는 회사의 호의를 얻습니다.

현명하게 조율 될 때 절충안은 많은 희생으로 느껴질 필요가 없다고 Elias Akiki는 말합니다. 그는 관리 로우 스 워프 바 보스턴 파이낸셜 디스트릭트에 위치한이 도시에서 가장 독점적 인 최고급 주류 컬렉션을 관리하고 있습니다. 거래의 비결은 양조장과의 상생 파트너십을 구축하여 구하기 어려운 품목을 할당 할 때 우리가 첫 번째 요청이되도록하는 것입니다. 희미하게 빛나는 마호가니 응접실 뒤에는 맥 캘란 40 세 및 글렌 모 렌지 프라이드 -매사추세츠 주 전체에서 유일한 병 두 개.

3. 사랑 나누기

에서 세 개의 점과 대시 시카고 시내에서 음료 디렉터 Kevin Beary는 소스로 직접 향하여 희귀 한 증류주를 확보합니다. 우리는 양조장 [노후화 된 창고]에서 럼통을 따서 우리를 위해 병에 담을 수있는 기회를 얻었습니다. 그러나 그의 의도는 선반에 먼지를 모으는 것이 아닙니다. 그는 그것을 공유하기 위해 가격을 책정했습니다. 레어 아이템을 공정한 가격에 제공하면 ROI가 높다고 생각합니다. 손님이 다른 방법으로는 사용할 수없는 럼주를 시음하는 것은 매우 기억에 남는 경험입니다. 가능한 한 많은 사람들이 경험할 수 있도록하기 위해 희귀 아이템의 일부를 1 인당 0.5 온스로 제한하는 경우가 많습니다. 그것은 고객뿐 아니라 공급 업체와의 선의를 촉진합니다. 분위기만으로는 미국에서 가장 인기있는 티키 여행지 중 하나가되지 않았습니다.

항상 무거운 짐을 들어야합니다. Ivan Vasquez는 잘 알고 있습니다. 로스 앤젤레스 전체에서 가장 방대한 메즈 칼 컬렉션을 구축하기 위해 그는 몇 가지 중요한 마일리지를 쌓아야했습니다. Oaxacan 원주민은 매년 멕시코로 최대 12 번의 여행을하면서 국경 북쪽에 도달하지 못하는 최고의 영혼을 찾습니다. 우리는 증류주와의 관계 때문에 이러한 특별 출시를 받게되며, 미국에서 사람들이 본 적이없는 것들을 제공 할 것이라고 그는 말합니다. 어떤 병은 10 병 로트 또는 50 병 로트이므로 다시는 그 병을 볼 수 없습니다. 우리는 메즈 칼에 대해 아는 사람들을 위해서만 저장합니다.

확실히 상당히 급진적 인 비즈니스 모델입니다. 그러나 Vasquez의 진지한 목표는이 독특한 액체를 가장 존경 할 사람들과 공유하는 것입니다. 우리의 선택을 이해하려면 먼저 메즈 칼을 이해해야한다고 그는 말합니다. 그렇게 말하면서, 우리는 새로운 사람들을위한 다른 기본 시음 또는 오픈 서비스 시음을 가지고 있습니다. 우리는 관심있는 사람을 교육하고 싶습니다. 조상 테 페즈 테이트의 고독한 병에 넣는 것은 아닙니다.

땀 형평성은이 산업에서 사업을하는 데 허용되는 비용입니다. 하지만 가장 소중한 영혼을 선반에 올려 놓는 사람들은 열심히 일하는 것이 아니라 똑똑하게 일하고 있습니다. Patino는 공급 업체 및 유통 업체 모두와 관계를 구축하고 그들이 원하는 곳에 도달 할 수 있도록 계획을 짜도록 도와줍니다. 우리 모두가 같은 일을 위해 많이 또는이 경우 조금씩 싸우고 있다는 것을 기억하십시오.