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타일러 질린스키

맨하탄이나 마티니 같은 칵테일을 바에서 주문하면 바텐더가 재빨리 재료를 칵테일 믹싱 글라스에 붓고 그 위에 큰 얼음 조각을 얹고 긴 젓가락으로 휘저을 가능성이 압도적입니다. - 차가운 유리에 걸기 전에 바스푼을 다루십시오. 속도와 정확성은 훌륭한 바텐더의 특징이며, 효율성을 넘어 인상적인 부분이기도 합니다.

그러나 때로는 가장 유능한 바텐더라도 바쁜 러시의 요구를 따라가지 못할 때가 있습니다. 다른 경우에는 바 팀이 특정 음료에 대한 일관성을 조정해야 할 수도 있습니다. 또는 홈 바텐더와 파티 호스트의 경우 저녁 내내 바 또는 주방에서 힘들게 음료를 섞고 항상 얼음이 부족하고 싶지 않을 때가 있습니다.

어쨌든 대답은 많은 양의 칵테일을 사전 혼합하고 사전 희석하는 것입니다. 한때 무시할 만한 것으로 여겨졌으나 이제는 일관성, 속도 및 품질 보증을 위해 인정받는 바텐딩 스타일입니다. 배치를 혼합하고 식힌 후에는 잔에 따르기만 하면 되므로 파티를 주최하는 모든 사람에게 현명한 아이디어가 됩니다.

음료 디렉터인 로라 뉴먼(Laura Newman)은 퀸즈 파크 앨라배마 주 버밍엄에서 이 ​​대형 버전의 Red Hook 칵테일을 제공했습니다. 고전적인 맨해튼의 변형인 Red Hook은 술꾼에게 체리 리큐어를 추가하여 약간의 복잡성을 제공합니다. 이 레시피에서 Newman은 고리버들 포장으로 즉시 알아볼 수 있는 가장 유명한 마라스키노 리큐어 브랜드인 Luxardo를 선택했습니다. 그녀는 또한 합리적인 가격의 100프루프 라이포워드 위스키인 리튼하우스 라이(Rittenhouse Rye)를 요구합니다. 둘 다 또는 둘 중 하나를 유사한 제품으로 대체할 수 있지만 버번을 사용하는 대신 호밀을 사용하십시오. 그렇지 않으면 음료가 너무 달아질 수 있습니다.

Large-Format Red Hook은 5인분을 만들 수 있습니다. 소규모 디너 파티를 마무리하거나 일요일 저녁에 믹싱하기에 적합합니다. 배치 및 희석 후 최소 5시간 동안 냉장 보관해야 하므로 파티 전 마지막 순간에 만들지 마세요. 좋은 점은 추가된 물이 얼음 위에서 휘저을 필요가 없다는 것을 의미한다는 것입니다.