칵테일을 만들 때 균형은 매우 중요하며 산 (종종 감귤 형태)은 균형을 이루는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 그러나 식초에서 DIY 산성 용액에 이르기까지 다른 소스를 실험하는 창의적인 바텐더가 보여주는 것처럼 음료에 산을 첨가하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

다른 산을 사용하는 것에 대해 겁 먹지 마십시오. 나쁜 사냥꾼 시카고에서. 파우더를 손에 들고 Verjus , 스틸 와인, 식초 등을 혼합하고 시음을 시작합니다. 이러한 성분이 칵테일과 상호 작용하는 방식을 더 많이 맛 볼수록 입맛이 설탕, 증류주 및 산 사이의 기본 수준 균형을 이해하는 데 더 강해집니다. Re : Birth 칵테일에서 그는 타르타르산 용액을 사용하여 사케와 브랜디의 균형을 그라파 기반 카모마일 리큐어와 블랙 베리 세이지 티 시럽의 초본 풍미와 조화시킵니다.

대체 산은 비용 효율적이며 비 전통적인 방법과 성분을 통해 풍미를 표현할 수있어 다양성이 향상됩니다. 또한 다음과 관련된 낭비를 줄입니다. 감귤류 레몬과 라임처럼 주스를 사용하지만 고형물은 종종 버립니다.

실험 할 여지가 너무 많다고 Starble은 말합니다. 그리고 우리가 커뮤니티로서 모두 다른 재료로 작업을 시작한다면, 우리는 다음 세대가 칵테일에 대해 생각하는 방식을 정말로 바꿀 수 있습니다.

성분

• 1 온스Kurosawa nigori때문

• 1/2 온스세인트 조지 배브랜디

  
  
  

• 1/4 온스노래 63브랜디

• 1/4 온스 Distilleria Gualco Camomile 리큐어

• 1/2 온스 블랙 베리 세이지 티 시럽*

• 4 대시 타르타르산 용액**

• 고명:식용 꽃

단계

1. 사케, 배 브랜디, Singani 63, 카모마일 리큐어, 블랙 베리 세이지 티 시럽 및 타르타르산 용액을 암석 잔에 넣습니다.

2. 으깬 얼음으로 채우고 식을 때까지 휘젓습니다.

3. 식용 꽃으로 장식하십시오.