위스키는 오늘날보다 일반적인 음주 인구 사이에서 더 인기가 없었습니다. 즉, 더 많은 병이 지역 주류 판매점의 진열대를 가득 채우고 좋아하는 급수 구멍의 뒷 바를 더 많이 늘어 뜨립니다.

이 전례없는 인벤토리는 압도적 일 수 있습니다. 선별 할 제품이 너무 많기 때문에 카테고리를 완전히 이해하는 것은 어지러운 작업입니다. Chris Elford는 훈련을 알고 있습니다. 그는 양조장에서 이빨을 잘라 킹스 카운티 브루클린에서 위스키를 마시고 캐논에서 일하기 위해 시애틀로 향하기 전에 그는 세계에서 가장 큰 갈색 주류 컬렉션 중 하나를 보유한 칵테일 라운지를 감독했습니다. 그 과정에서 그는 경험과 교육을 통해 구식 방식으로 전문 지식을 천천히 축적했습니다.

나는 버지니아 주 리치몬드에있는 바비큐 전문점에서 일하면서 위스키에 처음 끌렸다 고 Elford는 말합니다. 그리고 그것을 한 것은 아마도 버번이었을 것입니다. 그 당시에는 합법적으로 섭취 할 수있을만큼 겨우 나이가 들었던 그 당시에는 십여 개의 병이 엄청나게 선택되었습니다.

더 큰 것을 만나게 된 그는 대도시로 이사하여 뉴욕의 여러 장소에서 술집 뒤에서 공연을 시작했습니다. Kings County Distillery의 소유주와의 우연한 만남은 불가능한 경력 변화로 이어졌습니다. 유명한 브루클린 시설에서 위스키 제조를 지원했습니다. 그곳에서 위스키를 증류하고 숙성시키는 과정과 수수께끼에 빠졌다고 그는 말합니다.

배럴 하우스 내부에서 실제로 작업 할 수있는 기회를 얻는 사람은 거의 없지만 Elford의 몰입은 스틸을 땜질하는 것만 큼 페이지를 엄지 손가락으로 처리하여 도움이되었습니다. 직장을 오가는 기차에서 나는 위스키와 증류에 관한 꽤 놀라운 책을 읽었습니다. Elford는 특히 몇 가지 타이틀을 권장합니다. 흰 개 쫓기 작성자 : Max Watman, Boozehound 작성자 : Jason Wilson, 완전한 영혼의 책 앤서니 디아스 블루, 그리고 물론 고 영국 작가 마이클 잭슨의 작품.

위스키의 마스터 클래스는 동등한 부분 읽기라고 Elford는 말합니다. 과 홀짝. 시음을 통해 경험적으로 좋아하는 것을 배우십시오. 그러나 확인하기 위해 조사를 계속하십시오. 왜 당신은 당신이 좋아하는 것을 좋아합니다. 저는 시애틀로 이사했고 캐논에서 일할 수있는 특권을 누 렸습니다. 그리고 저는 말해야합니다. 수천 개의 표현을 통해 수천 개의 표현 앞에 서있을 때 얼마나 배워야하는지에 대해 많이 알게됩니다.

선택의 마비에 굴복하는 대신 Elford는 모든 것을 관리 가능한 범위로 축소하는 것이 가장 좋다고 말합니다. 위스키 생산의 개별적인 측면을 분리하면 일반적으로 선호도를 통해 실행되는 공통 스레드가 있음을 알 수 있습니다.

매쉬 빌부터 시작하세요. 맥아를 즐기십니까? 높은 호밀? 옥수수? 밀? 그런 다음 협력으로 이동하여 맛보고 싶은 나무의 양과 무엇을 필요 그 나무에서. 하루가 끝나면 대부분의 위스키는 상품으로 재배되고 판매되는 동일한 원료로 만들어 졌다는 점을 명심하십시오. 그러므로 그들이 어디에서 숙성되었는지, 어떤 종류의 나무로 숙성되었는지, 병에 담긴 강도에 약간의주의를 기울이십시오.

크리스 엘 포드. 팀 누 소그

가장 뛰어난 위스키 전문가는 기껏해야 자기 실현 과정을 촉진하는 가이드가 될 수 있습니다. 당신만큼 당신의 미각을 아는 사람은 없습니다. 마치 마지 심슨이 실제로 피아노를 연주하지 않기 때문에 피아노 레슨을 가르치는 부업을 구할 수 없다는 것을 상기했을 때 말하는 것과 같습니다. 엘 포드는 '학생들보다 한 레슨을 먼저해야합니다.'라고 말합니다.

2016 년 후반에 자신의 시애틀 바 No Anchor를 런칭하면서 Elford는 도시를 정의하는 강력한 수제 맥주 현장을 받아 들였습니다. 동시에 위스키에 대한 그의 접근 방식은 양에서 질로 옮겨졌습니다. 백 바에 장착 된 광학 시스템에 큐 레이트 된 한 번에 8 개의 스피릿 만 가지고 다니며 초안 목록처럼 회전합니다.

저는이 기술을 좋아하여 직원과 단골 직원 모두 한 번에 하나의 정신을 발견하고 옵션으로 압도하지 않고 현재 유리에있는 정신을 진정으로 즐길 수 있습니다. 저에게 술집 주인으로서 중요한 것은 위스키가 무엇인지에 대해 약간의 관심을 기울이고 스핀, 마케팅 및 이미지를 무시하는 것입니다.

자신의 진열대를 비축 할 때 Elford는 인디애나의 산업 시설에서 가져온 낭만적 인 스토리 라인, 남성적인 허세 및 많은 액체의 진정한 기원을 믿고있는 햄 핸드 신화에 크게 의존하는 위스키를 피합니다.

각 위스키가 무엇인지, 누가 만들 었는지 스스로에게 물어보고 (Google에서 '누가 그것을 소유하고 어디에서 증류했는지') 솔직함의 수준에 대한 기본적인 판단을 내릴 수 있다면 위스키 지식이 피어 날 것입니다. rickhouse 측면의 곰팡이처럼.

T.S. Eliot는 다음과 같이 썼습니다. 우리의 모든 탐험의 끝은 우리가 시작한 곳에 도착하고 처음으로 장소를 아는 것입니다. 오늘날 Elford는 그의 경력 경로를 움직이는 단순함으로 돌아 왔습니다. 그러나 그는 진화 된 유리한 지점에서 모든 것을 봅니다.

나는 유리 잔에 무엇이 있는지 의문을 가질 줄 압니다. 그리고 저에게 있어서는 제가 필요한만큼의 전문가가되었습니다. 하루가 끝나면 바비큐 가게에서 가졌던 8, 9로 돌아갈 수있을 것입니다.