싱가포르 Capella의 Bob ’s Bar에있는 Vincent Zheng

싱가포르가 우수한 칵테일 장면을 주장한다는 것은 더 이상 비밀이 아닙니다. 소수의 World 's 50 Best Awards, 서부 바텐더들이 ​​도시 국가의 중심부로 이주한 것, 그 칭찬에 잉크 웅덩이가 쏟아졌습니다. 여기에서 특별한 일이 벌어지고 있다는 사실을 무시하는 것은 불가능합니다.

그러나 소문을 넘어서 싱가포르 스타일을 정확히 정의하는 것이 무엇인지에 대한 미스터리가 남아 있습니다. 런던과 뉴욕이 불꽃의 수호자이고 로스 앤젤레스와 샌프란시스코가 재료 중심의 활력 자라면 싱가포르는 판테온에 빠질까요? 도시의 바텐더는 주로 자신의 기술을 발전시키는 데 초점을 맞추고 있지만 이제는 글로벌 무대에서 주요 선수로 자리 매김합니다. 이제 게임의 이름을 지정할 때입니다.

Bartender Andy Lim 님이 Raffles에 있습니다.

거의 1 세기 동안 싱가포르가 칵테일 세계에 기여한 유일한 것은 진 슬링 에서 유행 긴 막대 1915 년에 역사적인 Raffles 호텔의 건물입니다. 모든 것이 2011 년에 변경되었습니다. 28 홍콩 스트리트 .

당시 사람들은 싱가포르와 동남아시아가 높은 음주 옵션에 대해 '절망적으로 저항하는'이유에 대해 많은 변명을 들었다고 현재의 상징적 인 음료를 출시하는 데 도움을 준 Michael Callahan은 말합니다. 사실은 제품 부족, 잔인한 직원 부족 및 대부분의 운영자가 칵테일 프로그램을 만드는 데 전념하지 못하게하는 틀을 깨기위한 두려움이었습니다.

28 Hong Kong Street.

당시 바 (읽기 : 클럽)는 병 서비스, 예상대로 고급 보드카와 샴페인을 의미했습니다. 현장을 지배하는 모 놀리 식 유통 업체로부터는 그 밖의 거의 구할 수 없었습니다. Callahan과 소수의 배신자들은 현대적인 술집을 만들기 위해 적절한 술을 가져 오기 위해 기존 유통 채널을 회피하기로 결정했습니다. 정부는 모든 증류주에 가파른 세금을 적용하지만, 무거운 물건을 들어올 리고자한다면 자기 수입은 허용됩니다.

어릴 때 28 Hong Kong Street는 바에 실어 나르는 심야화물 운송에 의존합니다. 내부 필요할 때 바의 가구. 정직한 가격에 세계적인 수준의 증류주를 사용하여 칵테일을 만들면서 칵테일 스파크가 산불이되었다고 Callahan은 말합니다. 나머지는 역사이다.

마이클 칼라 한.

이 형성 기간이 겨우 5 년 전이라는 사실을 고려하면 놀랍습니다. 그 이후의 진화는 이전이나 이후로 수제 칵테일에서 볼 수 있었던 것보다 훨씬 빠른 클립에서 발생했습니다. 이 현상은 싱가포르의 지리적 및 문화적 강점의 기능입니다. 도시 자체는 중국, 말레이, 인도, 서양 등 정체성이 융합되어 있습니다. 이 모든 것이 여기에 모인 음료에 반영됩니다.

다양한 재능과 싱가포르 인이 자신의 열정을 습득하는 경향이 결합 된 덕분에 현지 바텐더는 많은 서양 바텐더가 마스터하는 데 수십 년의 여행과 수십 개의 바가 필요한 기술의 단면을 빠르게 수용하게되었습니다. 부분보다 더 큰 합계입니다.

네온 비둘기.

나는 그것이 독특하다고 말해야한다.에서 음료 매니저 인 Symphony Loo는 말한다. 네온 비둘기 . 싱가포르에는 매우 다양한 문화가 있습니다. 대부분의 바텐더는 자신의 스타일을 가지고 있으며 현지 장면에 적응했습니다. 다시 말하면, 최근에 등장한 말레이시아 원주민 인 루는 뉴욕 타임즈 , 현지 식재료를 사용하여 일본 이자카야의 감성을 싱가포르 고유의 것으로 재 해석합니다.

그녀의 가장 많이 팔린 작품 중 하나 인 Drop It은 Ketel One 보드카, 코코넛이 들어간 사케, 집에서 만든 유자 리몬 첼로의 접근 가능한 블렌드입니다. 그녀가 막대기 뒤에서 바쁘지 않을 때, Loo는 종종 열광적 인 식당의 목구멍으로 특대 병의 사케를 스트리밍하기 위해 등장합니다. 우리는 고객이 우리 집 손님과 같다는 사고 방식을 가지고 있다고 Loo는 말합니다. 레스토랑이나 바에 들어오는 낯선 사람으로 대하는 대신 두 팔 벌려 환영합니다.

심포니 루.

아시아의 모든 것의 시뮬레이션이라고 생각한다면 싱가포르는 이러한 단순화를 방해하기 위해 끊임없이 노력합니다. 그래서 이곳은이 나라의 서쪽 해안에서 벗어난 해변 지역 인 센토사 섬에 있습니다. 이곳에서 프리미어 럭셔리 리조트이자 고향 인 Capella를 찾을 수 있습니다. 밥 스바 . 여기서 바텐더 Vincent Zheng은 쿠바 풍미의 형태로 영감을 얻습니다. 럼은 싱가포르에서 사랑받는 정신이며 앞으로도 계속해서 인기가 높아질 것이라고 믿습니다. 쿠바는 매혹적인 해변과 아름다운 식민지 시대 건물로 유명한 나라입니다. 우리의 섬 바는 유명한 열대 해변 경험을 만드는 데 도움이됩니다.

립 서비스가 아닙니다. 주변 환경을 감안할 때 럼 바는 주제별 스트레치처럼 보이지 않습니다. 쿠바와 싱가포르의 두 문화 모두 활기찬 문화와 유산이 혼합되어 있습니다. 관광은 두 나라 모두에서 호황을 누리고 있다고 Zheng은 말합니다.

포스트 바.

그러나 그것을 관광객의 함정으로 혼동하지 마십시오. 이곳의 칵테일 프로그램은 그 컨셉에 많은 투자를하고 있습니다. 바 건너편에는 풀 사이즈 오크통이 놓여 있으며 리조트 고유의 럼인 Navegante를 숙성시킵니다. 바베이도스에있는 Foursquare에서 8 년 된 항아리와 커피 증류 액의 혼합물을 증류했습니다. 이제 지구 반쯤 떨어진 곳에서 노화를 계속합니다. 약간 흙이 많고 매일 바닐라가 더해지며 Zheng 's Tropical Thunder에 훌륭하게 작동합니다. 위스키 사워 그리고 내셔널 호텔 . 레스토랑은 또한 병으로 갈색 주류를 판매 할 수있는 허가를 받았습니다. 오늘날, 그것은 전국에 흩어져있는 여러 럼 중심의 바 중 하나로 존재합니다.

센토사의 다른 곳은 불 , 높은 마음가짐에 탁월한 해변 바 진 토닉 변형-총 12 개 이상, 향기로운 장식과 함께 초대형 성배로 제공됩니다. 매끄럽고 현대적인 (모든 음료의 재료를 설명하는 인포 그래픽 메뉴 포함), 전초 기지가 바르셀로나의 지중해 해안을 따라 착륙했다면 전혀 제자리에 있지 않을 것입니다.

Vik Ram.

이 모든 것은 싱가포르가지도 전체 또는 모든 우편 번호에서 영감을 얻는 데 편안하다는 것을 의미합니다. 포스트 바 풀러 턴 호텔 로비에서 여기에서 바텐더 Vik Ram은 그들이 잉태 한 실제 우편 번호로 음료를 분류합니다.

멋진 개념이지만 많은 연구가 필요하다고 그는 말합니다. 고전을 알아 가고, 장소와 역사를 알아 가기. 게스트와 이야기 할 수있는 이야기입니다. 각 요리법은 그의 변덕에 구부러져 있습니다. 예를 들어 마가리타 (티후아나의 22531 우편 번호에서 발명 됨)는 드라이 큐라 소와 집에서 만든 캐러멜 처리 된 파인애플 맥주로 구성된 테 파쉬 시럽으로 개조되었습니다. 고전을 이해 한 다음이를 허물어 뜨리는 것입니다. 싱가포르의 칵테일 문화가 자신의 정체성을 어떻게 진화 시켰는지에 대한 장난기있는 접근 방식과 적절한 은유입니다.

Gibran Baydoun.

그 장면의 전개를 추적 할 때, 그 장면의 중요성을 과소 평가하는 것은 불가능합니다. 마리나 베이 샌즈 . 세계적으로 인정받는이 호텔과 카지노는 서핑 보드와 같은 3 개의 타워베이스를 타고있는 상징적 인 옥상 수영장을 갖추고있어 싱가포르의 식음료를 글로벌 슈퍼 스타로 끌어 올렸습니다. 마리오 바탈리 (Mario Batali), 볼프강 퍽 (Wolfgang Puck), 고든 램지 (Gordon Ramsay)와 같은 셰프들과 같은 서양의 유명 인사들을 끌어 들여서 서양 음료 메이커의 간부들이 뒤따를 것이라고 보장했습니다.

부동산에 걸쳐있는 24 개의 바에는 미국 태생의 믹스 소가 뿌려져 있습니다. Gibran Baydoun이 그중 하나입니다. 평생 뉴요커는 모모 후쿠 그룹 바 프로그램을 주도하기 위해 떠돌아 , 우아한 분위기는 호텔의 메인 로비에서 시작됩니다.

마리나 베이 샌즈에서 표류.

싱가포르는 훌륭한 기술과 결합 된 놀라운 아이디어로 넘쳐났습니다. 재능있는 바텐더와 특별한 바 컨셉이 부족하지 않습니다. 이를 통해 게스트는 그 어느 때보 다 더 많은 지식과 안목을 갖게되었습니다. 우리는 진정한 경쟁의 시대에 있으며 그로 인해 집단적으로 더 나아집니다.

바텐더 Zachary de Git은 우리는 런던이나 뉴욕에 비해 작은 커뮤니티라고 말합니다. 그러나 이것은 우리의 유대를 단단히 유지합니다. 우리는 모두 가족입니다. De Git은 2010 년 말 호주에서 티 플링 클럽 , 2017 Spirited Awards Best International Restaurant Bar 결선 진출 자. 나는 원래 3 개월 동안 여기에있을 예정이었습니다. 하지만 저는 싱가포르와 사랑에 빠졌습니다. 나라 자체처럼 문화의 용광로입니다. 바텐 딩 스타일은 바마다 다르지만 기본적으로 접대와 접대라는 느낌은 두껍습니다.

Wolfgang Puck의 컷 마리나 베이 샌즈에서.

오늘, 그는 크래커 잭 홍콩에서 28 명의 명성을 얻은 현지 전설 인 Peter Chua와 함께. 저는 음료와 창의성에 대한 지식이 엄청나게 성장했다고 생각합니다. 28 Hong Kong Street와 같은 장소는 고전적인 공예 칵테일 전통을 섬에 가져 왔습니다. 이제 그들은 이러한 전통을 자신의 것으로 만들기 위해 더 나아가 동기를 부여받은 전문가의 집중된 커뮤니티에 의존합니다. 많은 식음료 매장이 열리고 있다고 그는 말합니다. 그들 모두는 그들의 열정을 보여주고 싶어하는 훌륭한 바텐더, 매니저, 오너가 있습니다. 마을에서 하룻밤 동안 100 가지 새로운 것을 배울 수 있습니다.

이름에서 알 수 있듯이 Lion City는 칵테일 정글의 왕으로 왕좌를 차지하기 위해 수풀에서 울부 짖었습니다. 오늘날, 그것은 이전에 온 모든 것의 이상화 된 합성 인 풍부한 태피스트리로 존재합니다. 빠른 속도로 계속되면 충전을 주도 할 때까지 오래 걸리지 않습니다.

직원 전용 싱가포르.

작년, 직원 만 이곳은 뉴욕 외곽의 첫 번째 위치입니다. Michael Callahan을 크리에이티브 디렉터로 데려온 것은 일종의 전체 원 이야기를 제안하는 것처럼 보였습니다. 싱가포르에 서양에 대한 감각을 각인시키는 데 도움을 준 한 남자는 이제 다른 방향으로가는 것을 보게되며 자신이 배운 것을 막대기 뒤에 줄 지어 늘어선 미국인들과 공유합니다.

Callahan은 다음 단계를 알지 못해 기쁩니다. 기준이 너무 높아져서 5 년 후 우리가 어디로 갈지 간지럽습니다. 하지만 한 가지만 말씀 드릴 수 있습니다. 저는 여정의 모든 한 모금을 즐길 것입니다.