스틱 뒤에서 얼마나 오래 일 했든, 준비가 지금까지만 가능한 상황이 있습니다. 사람들은 특히 술을 마셨을 때 예측할 수 없습니다. 손님이 음료의 품질에 대해 화를 냈거나 열악한 고객 서비스에 대해 화가 났든, 이상적으로는 바의 좋은 평판을 그대로 유지하면서 전문적인 방식으로 상황을 처리하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.

누군가가 화를 낼 준비가되어 있지 않다고 생각합니다.하지만 그럴 때는 항상 귀를 기울입니다.에서 바텐더 인 Madison Ackerman은 말합니다. 40 사랑 로스 앤젤레스에서. 손님을 환기시키고 항상 침착하게 노력하십시오. 여기에서 Ackerman 및 기타 바 전문가와 이야기하여 화난 고객을 처리하는 데 필요한 팁을 얻습니다.

1. 침착하게

화난 후원자를 만나면 방어 적이거나 바로 그들에게 화를내는 것은 자연스러운 반응입니다. 그러나 감정이 많을수록 반응이 더 나빠질 수 있습니다. 대신 심호흡을하고이를 처리 할 수 ​​있음을 기억하는 것이 가장 좋습니다.

진정하세요. 음료 책임자 인 Ryan Andrews는 말합니다. GBOD 환대 그룹 샌디에고의 리드 바텐더 금지 . 화를내는 것은 당면한 문제를 해결하는 데 전혀 도움이되지 않으며 일반적으로 문제를 확대 할뿐입니다. 이 경우 고객을 잃었을 가능성이 있습니다.

2. 들어

손님이 외치기 시작하면 모든 것을 털어 놓는 것이 가장 좋습니다. 그들을 잘라 내지 말고 당신이 편한 것보다 조금 더 어색한 멈춤을 두는 것을 두려워하지 마십시오. 이를 통해 상황을 해결하는 방법에 대한 제안을 제공 할 시간이 주어집니다. 대부분의 경우 화난 손님은 그냥 듣고 싶어한다고 Andrews는 말합니다. 환기에 몇 분을 주면 일반적으로 해결책이 나타납니다.

문제가 무엇인지 모르면 문제에 대한 해결책을 제시 할 수 없습니다. 높인 , 옥상 바 르네상스 시카고에있는 호텔. 술집에서 두세 명이나 말을 할 시간이 없더라도 귀를 열고 상대방이 겪고있는 상황이나 문제를들을 수 있습니다. 그들이 당신에게 직접 말하지 않는다면 아마도 누군가에게 그것에 대해 말하고있을 것입니다.

3. 개인적으로 받아들이지 마십시오

고객이 화를 내면 화를 내고 있다고 생각하기 쉽습니다. 당신 . 때로는 사실 일 수 있지만 일반적으로 그렇지 않습니다. 나는 너무 많은 바텐더가 화난 손님에게 소리를 지르기 때문에 멋지고 일자리를 잃는 것을 보았다고 Ackerman은 말합니다. 아무도 침착하고 착한 사람이라 해고 당하지 않았고, 나는 항상 무슨 일이 일어나고 있든 나와 관련이 없다는 것을 스스로 상기 시키려고 노력합니다.

도움을 줄 수는 없지만 개인적으로 받아들이고 상황에 감정적으로 반응 할 수 없다고 생각한다면 상호 작용에서 완전히 벗어나는 것이 가장 좋습니다.

4. 관리자에게 알림

게스트에게 문제 해결에 도움을 줄 관리자를 찾을 것이라고 알립니다. 너무 많아지면 관리자를 잡아서 상황에서 벗어나십시오. 운영 부사장 Jacob Shure는 말합니다. h.wood 그룹 우리는 항상 참을성있게 경청하고 게스트에게 가능한 한 많은 솔루션을 제공하려고 노력합니다.

때로는 그 사람에게 무료 음료 나 간식을 줄 수 있는지 관리자에게 묻는 것처럼 간단 할 수도 있습니다. 음료 책임자 인 Royce Chen은 가능한 한 수용하려고 노력합니다. 보카도 하우스 뉴욕시에서. 술에 술이 부족한 것처럼 간단하거나 과충전 된 것 같으면 한 잔을 사겠다고 제안합니다. 영혼을 달래줄 공짜 음료 같은 것은 없습니다.

5. 필요한 경우 제거

위의 모든 작업을 수행했는데 아무것도 작동하지 않는 경우 일반적으로 답은 하나뿐입니다. 고객이 무례하고 공격적이거나 비열하고 상황을 해소하려는 시도 후에도 중단을 거부하는 경우 관리자 또는 경비원에게 가서 제거하도록하십시오. 그들이 가지고있는 탭을 즉시 닫고 그들을 에스코트하십시오.