말린 라임 휠과 함께 진토닉을 제공하는 것은 모든 바에서 거래를 깨뜨리는 일이지만 프리미엄 가격을 청구하는 고급 조인트에서는 특히 받아들이 기 어렵습니다.

음료가 신선한 주스와 훌륭한 레시피로 만들어 졌다고하더라도 나쁜 표현을 보충하기에 충분하지 않습니다. 잘 만들어진 칵테일의 미학 (맛있는 음식 한 접시처럼)은 물론 그 매력의 큰 부분을 차지합니다. 그러나 적절한 장식을 찾는 것은 전문가에게도 까다로울 수 있습니다.

장식이 단순히 전체 작품을 장식하기 위해 존재한다면 눈길을 사로 잡을 것입니다. 예를 들어, 종종 은총을주는 소니아 난초 마이 타이 , 완벽하게 구부러진 줄기가 유리의 가장자리에 너무나 끈질 기게 달라 붙어 확실히 장식이 될 운명이었습니다. 그러나 과일 쐐기 또는 박하 가지조차도 식욕을 돋우고 음료가 다루기 힘들 정도로 크지 않아야합니다.

그리고 많은 조리법에서 장식은 두 가지 역할을합니다. 멋지게 보이고 또한 악센트 풍미 또는 향을 제공해야합니다. 간단한 것을 아이리쉬 커피 . 미국에서 가장 붐비는 바 중 하나 인 샌프란시스코의 부에나 비스타 카페 (The Buena Vista Cafe)에서는 손으로 휘 저은 크림의 흰 구름으로 칵테일을 완성합니다. 이 토핑은 두 가지 중요한 용도로 사용됩니다. 음료의 상징적 인 흑백 느낌을 만들고 크림의 무가당 시원함이 알코올과 뜨겁고 단 커피를 부드럽게합니다.

전국의 바텐더들도 영감을 얻기 위해 부엌을 찾고 있습니다. 나는 최근에 평범한 소금 테두리가 백리향과 붉은 하와이 바다 소금의 혼합으로 대체 된 맛있는 마가리타를 먹었습니다. 그리고 5 년 전, 고전 마티니 블루 치즈가 들어간 올리브를 곁들인 것은 최첨단 이었을지 모르지만 새로운 시카고 바 Ole’Hardwood의 시그니처 칵테일은 삼겹살로 채워진 체리 페퍼를 곁들인 Tamarind-Lemongrass-Peppercorn Martini입니다.

창의력을 발휘하는 데 아무런 문제가 없습니다. 장식이 음료수를 압도하지 않는지 확인하기 만하면됩니다. 이제 믹싱하세요!

마스터 믹스 학자 인 Dale DeGroff는 필수 칵테일 과 칵테일의 기술 . 그는 또한 sr76beerworks.com 고문이기도합니다.