당신이 몇 번이고 반복하는 요리법을 생각하십시오. 그들의 공통점이 무엇입니까? 편안하고 친숙하며 만족 스럽습니다. 바쁜 평일 밤에 당신과 당신의 가족에게 먹이를주는 요리들, 첫 번째 (또는 50 번째) 디너 파티를 주최 할 때 친구들에게 깊은 인상을주기 위해 믿을 수있는 요리들, 작은 행복이 필요할 때 집어 넣는 접시 나 그릇입니다. 일. 그들은 음식과 음료 모두에서 최고를 이끌어 낼 와인 한 병을받을 자격이 있습니다. 최고의 소믈리에가 추천하는 조합과 자매 사이트에서 좋아하는 레시피, 스프루스 먹는다 .

• 바나나 푸딩 : 도카 지

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  바나나를 너무 많이 사서 빵이나 머핀에 사용하는 데 지쳤다면 채찍질 할 시간이있을 때까지 몇 개를 냉동실에 넣습니다. 바나나 푸딩 , 남부 좋아하는. 디저트와 함께 와인을 제공하는 열쇠는 적어도 요리만큼 달콤한 것을 선택하는 것입니다. 그렇지 않으면 와인과 식사 제공자가 지나치게 신맛이 날 수 있습니다. 이를 위해 총괄 책임자 인 Jacob Lawrence는 가우초 와인 프로그램을 이끌고있는 시애틀에서 헝가리의 Tokaji를 바나나로 좋아합니다. 플로럴과 트로피컬 노트는 바나나의 열대 특성을 잘 보완하고, 갓 구운 바나나 빵 푸딩에서 흔히 볼 수있는 계피와 육두구 향신료 노트와 잘 어울리는 환영하는 영양가를 가지고 있다고 그는 말합니다. 함께, 그들은 하나입니다.

  권장 병 : Royal Tokaji Aszu Red Label ($ 55) , furmint, hárslevelű 및 muscat de lunel 포도로 만든. 만다린, 살구, 천도 복숭아의 파열이 감각을 압도하고 아카시아 꿀을 뿌려 마무리했다고 로렌스는 말합니다. 마무리는 달콤하지만 훌륭한 산미와 짝을 이루어 바나나 푸딩이 그 풍부함에 압도되지 않도록합니다. 그는 Tokaji의 최고 빈티지 중 하나였던 2013 년을 찾을 것을 권장합니다.

  
  
  

• 렌즈 콩 수프 : Côtes du Rhône

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  천천히 밥솥에서 설정하고 잊어 버리거나 서둘러서 준비하든 인스턴트 포트 , 렌즈 콩 수프 맛있고 저렴한 저녁 식사 옵션입니다. 닭고기 대신 야채 육수를 사용하여 비건 버전을 만들 수 있으며 육식을하는 사람들은 안두일이나 키엘 바사를 추가 할 수 있습니다. 시라와 같은 진한 빨간색을 선택하세요. 때로는 약간의 스모키 향과 후추의 힌트가있어 어떤 훈제 소시지와도 잘 어울립니다. 코트 뒤 론 (Côtes du Rhône)이라고 표시된 와인은 일반적으로 시라를 포함하는 포도의 블렌드입니다. 소믈리에이자 음료 책임자 인 Braithe Tidwell은 클래식 한 코트 뒤 론 (Côtes du Rhône)이 부드럽게 구운 딸기와 체리 향을 부여 할뿐만 아니라 흙빛 노트를 강화하고 렌즈 콩에 미묘한 향신료를 더할 것이라고 말합니다. 브레넌 스 뉴 올리언스에서.

  권장 병 : Château de Tours Côtes du Rhône ($ 40) . 유기농으로 재배 된이 유명한 샤토는 그레나 슈 포도를 중심으로 와인을 생산한다고 Tidwell은 말합니다. 먼지가 많고 흙이 많은이 와인은 풍부하고 짭짤하며, 특히 커민과 올 스파이스 카테고리에서 확실한 향신료 향과 함께 햇볕에 조리 된 딸기와 라즈베리의 힌트가 있습니다.

• 맥 앤 치즈 : 크레 망

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  어쩌면 당신은 순수 주의자이고 쉬운 맥과 치즈 크림 같은 팔꿈치 국수에 우유와 체다 치즈를 뿌린 다음 구운 빵가루를 얹은 요리입니다. 아니면 녹인 그뤼 에르와 즙이 많은 랍스터 덩어리를 곁들여 드실 수도 있습니다. 요점은 모두가 홈 메이드 맥과 치즈를 좋아한다는 것입니다. 파우더가 든 상자에서 시작하지 않으면 더 좋습니다. 치즈, 우유 (또는 크림), 버터를 많이 넣으면이 요리는 상당히 풍부 할 수 있습니다. 스파클링 와인은 미각을 자르고 또 다른 끈적한 맛을 위해 미뢰를 준비하는 미각 스크러버 역할을합니다. 나는 crémant가 샴페인보다 훨씬 저렴하고 매우 맛있고 같은 포도로 만들어지기 때문에 crémant를 좋아합니다. 부르고뉴에서 온 [그것들은] 생생한 바삭한 산미와 균형을 이루면서 화려한 브리오슈와 버터 같은 특성을 가지고 있습니다.

  권장 병 : Domaine Michel Briday Crémant de Bourgogne NV ($ 30) , 샤르도네, 피노 누아 및 알리고 테 포도를 혼합하여 만든 부르고뉴 전통 방식의 스파클링 와인입니다. 이 와인은 Granny Smith 사과와 레몬 시트러스 향이 부드럽고 크리미 한 느낌을줍니다. 또한 수제 Mac의 빵 부스러기와 일치하는 효모 품질이 충분합니다.

• 파스타 프리마 베라 : Sancerre

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  이 파스타 요리 (이름이 봄을 뜻하는 이탈리아 단어에서 번역됨)는 제철 야채로 가득 차있을뿐만 아니라 허브와 레몬 주스 또는 풍미를 뿌린 경우도 있습니다. 닭고기와 마늘 포함 . 생생한 산미와 허브 감귤류의 프로필을 가진 차가운 화이트 와인 한 병이 필요합니다. 간단히 말해서, 소비뇽 블랑으로 죽어 가고 있습니다. 캘리포니아와 칠레와 같은 따뜻한 기후의 병은 일반적으로 더 익은 열대 향으로 표시됩니다. 뉴질랜드에서 온 사람들은 종종 부끄러 울 정도로 단호한 향이 나는 라임과 자몽을 보여 주며 프랑스 루 아르 계곡의 표현의 상표는 광물과 구스베리입니다. Loire Valley의 Sancerres는 파스타 프리마 베라의 다양한 야채와 잘 어울리는 부싯돌과 연기가 자욱한 맛의 힌트와 함께 풍부한 질감을 가지고 있다고 Lawrence는 말합니다. 항상 그렇듯이 신선하고 바삭한 산미는이 요리의 균형을 맞추는 데 큰 역할을합니다.

  권장 병 : Domaine Bailley-Reverdy Chavignol ($ 27), 석회암과 백악질 토양의 가파른 경사면에서 재배 된 소비뇽 블랑 포도로 생산됩니다. 이 와인은 신선한 레몬 그라스의 풍미와 바삭한 미네랄이 가미 된 시트러스 노트의 부케를 신선하게 골랐으며, 파스타 프리마 베라와 잘 어울리는 섬세하면서도 균형 잡힌 와인을 제공한다고 Lawrence는 말합니다.

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• 로스트 치킨 : 샤르도네

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  팬 주스를 흠뻑 적시는 바삭한 로즈마리 감자 위에 오븐에서 굽거나 그릴에있는 맥주 캔 위에 삼각대 스타일로 자리 잡고 있거나 에어 프라이어에 일종의 사우나를 제공하여 어떤 트리트먼트를 제공하든 저항 할 수 없을 정도로 바삭 바삭한 피부를 만듭니다. 새, 구운 닭고기는 위안 음식을 외칩니다. 특히 좋아요 레몬과 허브로 구운 . 조각 한 후 코르크를 푸는 가장 좋은 병 중 하나는 스테인리스 스틸 또는 적당한 오크 처리로 숙성 된 샤르도네입니다. 음료 책임자 Amy Racine JF 레스토랑 뉴욕시에서는 캘리포니아 중부 해안의 참나무 샤르도네를 선호합니다. 와인의 감귤류와 사과 노트가 가금류를 가리지 않고 보완 할 수 있도록합니다.

  권장 병 : 2017 디기탈리스 샤르도네 (18 달러) , 주로 산타 바바라 카운티에서 공급되는 포도로 만든 100 % 스테인리스 스틸 발효 샤도네이. 우리는 이것을 테라스 The Edition Times Square 호텔에서 부르고뉴 스타일과 가벼운 캘리포니아 샤도네이 사이에 어울리기 때문에 많은 사람들을 행복하게 만들었습니다. 크림 같고 약간 고소한 식감으로 약간 레몬 향과 아몬드 향이 느껴져 로스트 치킨과 잘 어울립니다.

• 사워 도우 샌드위치 : 키안티

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  요즘은 누구나 사워 도우 스타터를 키우는 것처럼 보이지만, 더 쉬운 길로 가서 식료품 점이나 지역 빵집에서 한 덩어리를 구입해도 죄책감을 느끼지 마십시오. 톡 쏘는 빵은 비열한 샌드위치, 특히 이거 박제 이탈리아 사워 도우 boule salume, provolone 및 다양한 이탈리아 풍미로 가득 차 있습니다. 저-중 타닌과 사워 도우에 어울리는 좋은 산도가있는 더 밝은 스타일의 레드는 당신이 갈망 할 것입니다. 다가오는 레스토랑 그룹의 식음료 컨설팅 담당 이사 인 Chris Lauber는 이탈리아 잠수함이나 샤 르쿠 테리 보드에있는 살룸과 함께 투스카니 키안티 또는 기타 산지오베제 기반 와인을 제공 할 것을 권장합니다. . 서빙하기 전에 약간 차게 할 수 있습니다.

  권장 병 : 2016 페트로 이오 키안티 클래 시코 농장 ($ 25) , 키안티 최고의 소명으로 만든 빨간색 블렌드입니다. 석류, 자두, 미묘한 흙색의 향과 함께 균형 잡힌 타닌과 산성 구조를 가지고 있다고 Lauber는 말합니다. 나는 당신이 그것을 즐기기 전에 그것을 열고 30 분 동안 숨을 쉬는 것이 좋습니다.

• 참치 누들 캐서롤 : 로제

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  식료품 저장실 스테이플 몇 개만 있으면 참치 국수 캐서롤 , 단순하지만 단백질로 가득 찬 한 접시 식사. 캔이나 파우치에 담긴 청키 라이트 또는 알바 코어 화이트 참치가 가능하며 원하는 파스타 모양을 사용할 수 있습니다. 캐서롤은 완두콩, 녹두, 버섯, 셀러리 또는 당근과 같이 냉장고의 공간을 차지하는 남은 채소를 사용하는 좋은 방법이기도합니다. 프랑스 남부 또는 기타 지역의 과일 향 로제, 스틸 또는 스파클링이 완벽한 반주를 만듭니다. 로제의 달콤한 붉은 과일은 참치 캐서롤 요리의 고소한 풍미와 잘 어울리는 경향이 있다고 로렌스는 말합니다. 오프 드라이 로제는 캐서롤이 쇼의 하이라이트가 될 수 있도록하면서 땅을 유지하는 데 아무런 문제가 없습니다.

  권장 병 : 2018 Château Gassier 'Esprit Gassier rosé ($ 20) , Côtes de Provence의 grenache, cinsault, syrah 및 rolle의 혼합. 이 와인은 매우 접근하기 쉽고 신선함이있어 미소를 지을 수 있다고 로렌스는 말합니다. 아몬드와 붉은 건포도의 향이 복숭아 향과 미묘한 양념으로 흔들려 오래 지속됩니다.