첫번째 허리케인 나는 상쾌한 안뜰에 있었다 팻 오브 라이언스 뉴 올리언스의 프렌치 쿼터에서 저는 20 대 중반이었고 90 년대였습니다. Dale DeGroff와 그의 ilk 외에는 칵테일의 신선한 것에 대해 끈적 거리는 핥는 사람이 없었습니다. 술이 도착했고, 키가 크고 매력적인 유리 잔, 긴 플라스틱 빨대 등이 붉게 떠올랐다. 나는 그것이 기억 단 ! 정말 즐거운 시간을 보냈던 것을 기억합니다. 그 이후로는 많이 기억 나지 않습니다. 한 번에 4 온스의 럼주를 사용하면됩니다.

허리케인의 핵심은 단순한 음료입니다. 럼, 패션 프루트, 레몬 주스의 필수 조합입니다. 칵테일 캐논에 있습니까? 그럼 당연하지! 또 다른 전설적인 뉴 올리언스 오리지널이지만 다른 곳에서 발명되었을 가능성이있는 중얼 거리기도합니다. 하지만 우리는 크레센트 시티의 기원을 버리고 수여하고 있습니다.

내가 가진 첫 번째 사람은 내가 18 세가되었을 때라고 생각합니다. Pat O'Brien 's의 사장이자 그녀의 가족 중 3 대가 St. Peter Street 장소와 올랜도와 샌 안토니오의 전초 기지를 운영하는 Shelly Waguespak은 말합니다. . 아버지는 내 생일과 졸업식 파티를 위해 [Pat O'Brien ’s에서] 위쪽 안뜰을 닫으 셨습니다. 나는 우리가 메뉴의 모든 음료를 시도했다고 생각하는데, 그중 일부는 날씨 관련 주제 인 사이클론, 레인보우, 레인 스톰을 고수합니다.

원래 1933 년 Repeal의 소유주 인 Pat O'Brien에 의해 Prohibition 기간 동안 일종의 speakeasy로 열렸습니다. O’Brien은 포커 친구 Charlie Cantrell의 형태로 파트너를 인수했습니다. 이 작전은 오래된 스페인 극장으로 몇 개의 문을 옮겼으며 그 이후로 결투 피아노와 불타는 분수가 관을 씌운 안뜰이 그곳에있었습니다.

허리케인 자체는 잉여 럼주에서 태어난 음료였습니다. 수십 년이 지남에 따라 모든 사람들은 실제로 일어난 일에 대해 자신의 생각을 가지고 있다고 Waguespak은 말합니다. 저는 항상 아버지와 할아버지로부터 40 년대에는 전쟁 때문에 다른 종류의 술을 구하기가 더 힘들었다 고 들었습니다. 럼은 섬에서 강으로 올라 왔기 때문에 쉽게 구입했습니다. 그리고 주류 판매원은 당신을 강하게 무장시키고 이렇게 말할 것입니다. 오,이 정도의 럼주를 사면이 위스키 병을 살 수 있습니다. 그래서 우리는 비축을 가지고 맛을 실험하기 시작했습니다. 그런 다음 고객이 좋아하는 것을 맛보고 볼 수 있도록했습니다.

실제로 목 마른 군중은 허리케인을 매우 좋아했습니다. 오늘날 뉴 올리언스 전초 기지에서만 매년 50 만 잔 이상을 판매합니다.

유리의 모양에 관해서는 Waguespak의 가족 정보는 당시 새로운 곡선 모양의 선박을 할아버지에게 선물 한 유리 세일즈맨 이었다는 것입니다. 그것은 허리케인 램프처럼 보였습니다. 돌풍에 불이 꺼지지 않도록 보호하는 종류였습니다. 그래서 유리 잔은 NOLA 네이티브 음료에 이름을 붙였습니다.

유리와 장소를 제외하고 허리케인은 Waguespak이 말했듯이 처음에는 모든 럼을 사용하고 맞춤형 재료 세트를 만드는 것에 관한 것 같았습니다. 럼은 정신이었고 그랬습니다. 오늘날 Pat O’Brien ’s는 푸에르토 리코에있는 이름없는 증류소와 협력하여 이들을 위해 제작 된 독점 블렌드를 보유하고 있습니다. 허리케인에 대비 한 다른 바텐더는 사용 가능한 큰 럼의 유입을 활용하고 자주 사용되는 블렌딩의 티키 로드맵을 따릅니다.

지난 5 년에서 8 년 동안 미국에서 럼의 명성과 확산은 정말 폭발적으로 증가했다고 뉴욕시 메종 프리미어의 바 디렉터 인 NOLA 국외 거주자 William Elliott는 말합니다. 이곳에서 허리케인은 지난 5 월 동안 수많은 반복 메뉴에있었습니다. 10 년 이상. 훨씬 더 많은 소비자들이 술을 마시고 있습니다 럼 기반 음료 . 고전으로의 회귀입니다.

Daiquiri , 마이 타이 . 거리의 사람들은 이것이 끔찍하고 지나치게 달콤한 음료가 아니라는 것을 깨닫고 있습니다.

허리케인은 고전적으로 시럽과 레몬 또는 라임 주스 형태의 패션 프루츠로 마무리됩니다. 그게 다입니다. 원래 그 음료는 빨간색이 아니었다는 뜻입니다. 결국 과일과 감미료를 마라 스키 노-체리-레드 색조로 섞은 파시오 놀라 시럽이 레시피에 포함되었습니다.

저스틴 실스

그것이 바로 티키 연결이 시작되는 곳입니다. 열대 마이 타이-전갈을 떠올리면 떠오르는 첫 번째 음료는 확실히 아닙니다. 좀비 작품. Fassionola는 판단력있는 드래그 퀸의 이름처럼 들릴지 모르지만 O’Brien ’s의 불타는 샘 파티오와 Tiki의 풀 오두막 세계를 연결하는 시럽 강입니다. 허리케인의 엘리엇은 매우 티키 같은 사고 방식입니다. 우리는 패션 프루트 퓌레를 만듭니다. 통조림이나 사카린, 인공은 없습니다. 우리는 직접 만든 그레나딘과 함께 약간만 잘라 내고 코코넛 시럽을 소량 만 넣습니다.

어떤면에서 Elliott는 허리케인 색상을 제공 할뿐만 아니라 칵테일에서 제공되는 laissez le bon temps rouler (프랑스어) 캐릭터의 열대성 혼합 재료 인 파시오 놀라를 직접 만들고 있습니다. 펑키 안경 크고 대담한 장식으로. 물론 이것이 바로 fassionola가 시작된 방법입니다. Trader Vic ’s 20 세기 초반.

또한 여러면에서 뉴 올리언스의 기반이되는 다층적인 문화사를 보여주는 재료이기도합니다. 에서 사프란 , Ashwin Vilkhu는 가족의 인디언 뿌리에 경의를 표하는 파시오 놀라를 확실히 받아 들일 수있는 제품을 만들었습니다. 나는 어머니와 함께 레시피를 개발했습니다. Saffron의 음료 프로그램 책임자 인 Vilkhu는 망고를 로스팅하고 기본적으로 구담 바라고하는 자체 신선한 망고 주스를 만들었습니다. 우리는 향신료, 소금, 후추, 설탕 및 카슈미르 산 칠레를 넣습니다. 패션 프루트 성분도 있고 라임도 있습니다.

Pat O.는 수요에 부응하기 위해 유명한 칵테일 만들기를 간소화했습니다. 그것은 오랫동안 미리 만들어진 믹스를 사용해 왔는데, 리터 크기의 병이나 1 인분, 그냥 럼 주머니에 넣을 수 있습니다. 우리의 조리법은 간단하고 간단하다고 Waguespak은 말합니다. 많은 고객에게 바가 제공하는 것은 좋은 일입니다. 그러나 다른 바텐더들은 성분의 진위에 대해 궁금해하고 아마도 조금 더 균형을 추구하는 경우, 파시오 놀라의 풍미 소스를 해부하는 것이 조금 더 깊이 파고 드는 방법이었습니다.

Fassionola는 잃어버린 티키 시럽이며 그에 대한 청사진이 없다고 공동 소유주 인 바텐더 Max Messier는 말합니다. 칵테일 & 아들 , 그는 비즈니스 파트너이자 아내 인 Lauren Myerscough와 함께 소유 한 뉴 올리언스 회사입니다. 두 사람은 성분 중심의 전문 칵테일 시럽을 만듭니다. Tiki가 바텐더와 소비자 모두의 존경과 관심을 다시 얻기 시작한 지 얼마되지 않아 Messier는 2015 년 Eater의 Amy McCarthy가 오랫동안 잃어버린 시럽에 대한 기사를 접했습니다. 다음과 같은 것을 사용하는 사람들에 대해 이야기했습니다. Smucker 's Messier는 그것을 재현하려고 시도합니다. 나는 티키를 어둠의 예술로 본다. 너무 많이 관련되어 있습니다. 하지만 나는 이렇게 만들 수 있을까? 알아 봅시다!

그들이했는지 알아 내십시오. 몇 가지 프로토 타입을 거친 후, 그들은 신선한 Ponchatoula 딸기, 파인애플, 망고, 패션 프루트 및 라임 주스의 콤보를 결정했습니다. 바텐더들에게 인기가 많아서 Messier와 Myerscough는 생산량을 늘려야했습니다. 오늘날에는 어디에서나 찾을 수 있습니다. 루스 크리스 스테이크 하우스 그리고 윈 바텐더 Erik Trickett이 이번 여름 그의 목록에 클래식을 추가 할 준비가되어있는 뉴욕의 Holiday Cocktail Lounge와 같은 작지만 강력한 칵테일 애호가들에게 라스 베이거스에있는 호텔입니다.

허리케인이 세계를 폭풍으로 몰아 갈까요? 아마 아닐 것입니다. 그러나 우리가 얻고있는 것은 우리가 예전보다 훨씬 더 많은 장소에서 훌륭한 버전의 칵테일입니다. 메뉴에서 하나를보고이 칵테일의 폭풍우에 유혹을 느낀다면 실망하지 않을 것입니다.

저는 업계 친구들과 항상 이것에 대해 이야기합니다. Elliott는 말합니다. 밀물 이야기입니다. 모든 것이 점점 더 좋아지고 있습니다. 나는 지금이 칵테일과 술을 마시기에 가장 좋은시기라고 굳게 믿습니다.