브랜디 사워는 과일 기반의 주류와 감귤류, 감미료, 종종 달걀 흰자위가 혼합 된 역사적이고 고전적인 칵테일입니다. 가장 유명한 해석은 아마도 사이드카 , 코냑, 오렌지 리큐어 및 레몬 주스로 만들어졌지만 원래 모델에서 많은 변형이 나왔습니다. Last Resort는 그러한 변형 중 하나입니다. 이 음료는 뉴욕시의 공동 설립자 인 유명한 바텐더 Dushan Zarić가 직원 만 — 배 브랜디의베이스 스피릿을 전환하고 압생트 린스를 추가하는 등 Brandy Sour 청사진에 몇 가지 주요 변경 사항이 있습니다.

음료의 기본으로 Zarić는 배 브랜디 , 또한 그것이 만들어진 배에 대한 Poire Williams로 알려져 있습니다. 무색이지만 깊은 향과 과일 향이 나는 과일 브랜디는 잘 익은 신선한 배를 연상시킵니다. 특히 Zarić는 프랑스의 찬사를 받고 우아한 정신 인 Massenez Poire Williams를 사용합니다. 탁월한 정신이지만 경쟁자가 있습니다. 미국에서는 오레곤 주 클리어 크릭 배 브랜디 Williams 배는 미국에서 남쪽으로 알려져 있기 때문에 Bartlett 배로 높이 평가되고 만들어졌습니다. 세인트 조지 스피릿 캘리포니아에서 또 다른 아름다운 배 오드 비를 만듭니다. 동유럽에서도 많은 배 오드 비를 생산하지만, 모국 밖에서 조달하기는 어려울 수 있습니다.

이 밝고 생생한 음료는 배 브랜디를 레몬과 진한 심플한 시럽으로 흔들어 배 브랜디의 꽃과 과일 향을 강조하고 달걀 흰자위로 거품이 많고 부드러운 식감을 선사합니다. 또한 압생트를 헹구어 식물과 허브 향료를 빌려줍니다. 배를 보완하는 육두구 가루와 베개 같은 거품에 얹은 Peychaud의 쓴맛 몇 방울로 마무리됩니다. 음료에 기분 좋은 시각적 효과를주는 것 외에도 몇 방울의 쓴맛은 압생트의 향기와 식물을 향상시킵니다.

성분

• 압생트 1/4 온스
• Massenez Pear Williams 2 온스
• 갓 짜낸 3/4 온스 라임 주스
• 3/4 온스 진한 시럽
• 달걀 흰자 1 개
• 장식 : 신선한 강판 육두구
• 장식 : 페이 쇼드의 쓴맛 3 회분

단계

1. 압생트를 차가운 쿠페 유리에 넣고 소용돌이 쳐 안쪽을 코팅하고 초과분은 버리고 따로 보관합니다.

   
   
   

2. 배 브랜디, 라임 주스, 슈가 시럽, 달걀 흰자위를 쉐이커에 넣고 세게 흔들어 (얼음없이) 달걀 흰자를 유화합니다.

3. 쉐이커에 얼음을 채우고 잘 식을 때까지 흔 듭니다.

   
   
   

4. 준비된 유리에 두 번 변형시킵니다.

5. 갓 빻은 육두구와 페이 쇼드 비 터즈 3 회분으로 장식합니다.