John deBary는 수상 경력에 빛나는 바와 레스토랑에서 10 년 이상 일한 경험을 가진 뉴욕시의 바텐더, 작가 및 컨설턴트입니다. 그는 제로-증거 식물성 음료 라인 인 Proteau의 CEO이자 설립자이며, 공동 설립자이자 이사회 회장이기도합니다. 식당 노동자 커뮤니티 재단 , 환대 산업 근로자의 삶의 질 향상에 전념하는 옹호 및 보조금 조성 기관입니다. 그는 2020 년 첫 번째 저서 'Drink What You Want : The Subjective Guide to Objectively Delicious Cocktails'를 출간했습니다.

키가 크고 분홍색, 과일 향, 약간 쓴맛이 있습니다. 싱가포르 슬링 . 그것이 10 년 넘게 제 애정을 품은 이유 일 것입니다.

제가 처음 배운 레시피는 NYC의 PDT에서 일할 때였습니다. 파인애플 주스, 진, 베네딕틴, 체리 Heering , 라임, 그레나딘 및 앙고 스투 라 갈색 맥주. 첫 모금에서의 사랑이었다. 나는 아직도 기억하고있다.

6 년 전 저는 컨설팅 고객을 위해 싱가포르를 방문 할 기회가있었습니다. 그곳에있는 동안 저는 싱가포르 슬링을 최대한 많이 마셔서 제 매력에 빠져 들었습니다. 나는 가장 고전적인 버전뿐만 아니라 가장 맛있는 것을 찾는 임무를 수행했습니다. 이 퀘스트는 저를 센토사 섬의 해변 클럽으로 데려갔습니다. 마리나 베이 샌즈 그리고 개인 캡슐 싱가포르 플라이어 에서 남편과 나는 Slings를 홀짝이고 Lady Gaga에 춤을 추고 구경꾼들이 마치 우리가 연예인 인 것처럼 사진을 찍었습니다.

Raffles의 Long Bar.

당연히 나는 긴 막대 싱가포르 슬링의 발상지 인 래플스 호텔의 내 모험에서 최고와 최악의 싱가포르 슬링을 찾은 곳이 여기에 있습니다. 최악의? 진한 맛이 나는 미리 혼합 된 배치로 만든 것 하와이안 펀치 표준 이하의 진. 대부분의 사람들이 주문한 클래식이었습니다. 최고? 콜 브랜드로 만든 싱가포르 슬링 (내가 선택한 마틴 밀러 ). 맛 있었어요. 완벽한 조합이었습니다. 나는 각각의 재료를 식별 할 수 있었지만, 그것들은 모두 새로운 싱가포르 슬링 니스를 낳았는데, 그것은 나에게 완벽한 기술과 재료로 실행되는 훌륭한 레시피의 표시입니다.

그 이후로 저는 칵테일 세계가 클래식 칵테일을 재발견하는 것을 지켜 왔습니다. Daiquiri , 마지막 단어 , 네그로 니 . 바 커뮤니티는 철저한 역사적 연구와 시행 착오를 바탕으로 가능한 한 원본에 가까운 표준 레시피를 중심으로 통합됩니다. 이것은 종종 현대 칵테일 캐논의 숨막히는 트렌드 조각과 장수로 이어집니다. 싱가포르 슬링이 그 순간을 갖기를 기다렸지 만 그 순간은 오지 않았습니다. 왜 알고 싶었나요?

Rafflesâ € ™ Long Bar에서 싱가포르 슬링.

저는이 질문을 소셜 미디어에 가져 갔고, 술을 마시는 사람들은 싱가포르 슬링에 대한 사랑을 빠르게 선언했습니다. 바 전문가들은 자신이 선호하는 레시피와 음료 경험에 무게를 두었습니다.

Nick Diedrich의 마놀리토 New Orleans에서는 런던에서 근무하는 동안 첫 번째 Sling 주문을 받았으며 칵테일 역사가 David Wondrich가 대중화 한 버전을 만들었습니다. 진, 체리 히링, 베네딕틴, 라임 1 온스, 클럽 소다, 앙고 스투 라 비터 (석류 탄이나 파인애플 제외)로 구성되었습니다. 이것은 많은 사람들이 적절하다고 생각하는 파인애플과 석류 석류 버전에 대한 교육과 함께 손님에 의해 신속하게 보내졌습니다.

Ted Dr. Cocktail Haigh의 기사 The Genealogy and Mythology of the Singapore Sling (in Jared Brown 's book Mixologist : 미국 칵테일 저널 )는 진정한 슬링이 1675 년으로 거슬러 올라가는 럼, 설탕 및 물의 혼합물임을 알려줍니다. 이것과 현재 싱가포르 슬링 사이의 누락 된 연결 고리는 해협 슬링 , 역사적으로 정확한 Wondrich 버전과 매우 흡사합니다.

그래서, 두 가지 독창적 인 요리법이 있습니까? 이것이 싱가포르 슬링이 한 순간도 없었던 이유입니까? 어떤 맛이 나는지 아무도 모른다면 어떻게 현상이 될 수 있을까요?

아마도 진정성이 항상 우리가 생각하는 바를 의미하지는 않습니다. 싱가포르의 Long Bar는이 질문에 대한 새로운 접근 방식으로 재개 장했습니다. 나는 수석 바텐더 인 Priscilla Leong과 이야기를 나누었고 그녀는 그들의 철학을 설명했습니다.

클래식 칵테일의 진화와 제조 방법, 심지어는 어떻게 만들어 지는지는 시간이 지남에 따라 사회적, 경제적 변화를 잘 반영한다고 Leong은 말합니다. 기록 된 역사도 중요하지만 진정성은 그 순간 그 자체에있는 것이기도합니다. 센터를 발굴하는 대신 새 센터를 만들었습니다. 그들은 전설에 충실하기보다는 경험에 충실하려고 노력했습니다. 그들의 활력을 되찾은 조리법은 키가 크고 분홍색 인 파인애플과 석류 석류 변형에 충실합니다.

Haigh의 정의에 따르면이 싱가포르 슬링은 기술적으로 슬링이 아니며 Wondrich의 계정에서도 사실이 아닙니다. 이 알카 나가 얼마나 흥미로운가요? 궁극적으로 음료수를 억제하고 있습니까? 칵테일의 탄생지가 정통 센터를 재건 한 싱가포르 슬링은 이제 스타 턴을 할 준비가 되었습니까? 우리는 볼 것입니다.