마지막 전화가 올 때 쯤이면 이미 긴 밤에 열심히 일했습니다. 마지막으로하고 싶은 일은 사람들을 문 밖으로 밀어내는 것입니다. 게스트에게 남길 지속적인 인상이며 주크 박스에서 Closing Time을 재생해도 효과가 없을 것입니다. 대부분의 고객은 기꺼이 갈 것이지만 일부 고객은 추가 정보가 필요할 수 있습니다. 다음은 우아하고 효율적으로 마지막 호출을 수행하기위한 5 가지 팁입니다.

1. 일관성

마지막 통화에는 각 직원이 매번 따르는 특정 프로토콜이 있어야합니다. 반복은 성공의 열쇠라고 음료 관리자 인 Trip Sandifer는 말합니다. 페인 티드 덕 과 그려진 핀 애틀랜타에서. 정책과 절차를 마련하고 매번 준수한다고 그는 말합니다.

밤이 끝날 때까지 명확한식이 요법이 있다면 손님이 당신을 존중할 것입니다. 시간에주의를 기울이고 항상 동시에 마지막 통화를하세요. 바 매니저 인 Lisa Copenhaver는 말합니다. Citrus Grove 증류기 캘리포니아 주 클레어몬트에 있습니다. 친절하게 대하고 종을 사용하거나 불을 켜십시오. 손님을 사랑스럽게 보내십시오.

2. 충분한 경고를주십시오

손님을 화나게하는 가장 쉬운 방법은 술을 마시도록 서두르는 것보다 더 좋지 않습니다. 마지막 통화에 대해 충분히 경고하면 게스트가 일을 마무리하고 음료를 마친 후 다음에 무엇을할지 파악할 충분한 시간을 확보 할 수 있습니다. 우리는 문을 닫기 30 분 전에 마지막 전화를합니다. 마지막 통화 후 10 분 후에 서비스를 중단합니다. 5 분 후에 조명이 켜집니다. 모든 손님은 건물을 닫아야합니다.

3. 예외 허용 안 함

가까이있는 동안 친구 나 동료에게 추가 음료를 제공하고 싶을 수도 있지만 문제를 일으키는 확실한 방법입니다. 한 그룹의 손님에게 술집이 문을 닫았다 고 말했지만 돌아 서서 업계 친구들에게 음료를 제공하면 손님의 신뢰를 영원히 잃게 될 것이라고의 음료 책임자 인 Andrew Meltzer는 말합니다. 누쉬 샌프란시스코에서.

4. 명확한 의사 소통

작은 시간이 다가 오면 시간 개념이 유동적이 될 수 있습니다. 특히 술을 마셨을 때 더욱 그렇습니다. 따라서 손님에게 음료를 마셔야하는 시간 (분)을 정확히 알려주는 것이 가장 좋습니다. 그래도 짜증이 난다면 마지막 전화를 위해 주 또는시의 법률을 인용 할 수 있습니다. 우리가 가질 때 불만을 품은 고객 밤이되면 우리는 다시 의지 할 법이 있다고 바텐더 인 Jozlyn Pust는 말합니다. 현재 솔트 레이크 시티에서 이렇게하면 우리는 악당이 아닙니다. 많은 사람들이 그것이 우리에게도 문제를 일으킬 것이라고 존경하는 것 같습니다.

5. 항상 호스트되기

가장 바쁜 밤이 끝날 때에도 손님은 여전히 ​​손님이라는 것을 기억하십시오. 나는 자정 무렵에 모든 물을 다시 채워서 필요할 때 사용할 수 있도록 준비합니다. 사람이 떠나기를 꺼리는 경우 다음에 어디로 가야할지 제안하거나 Uber에 전화해야하는 경우 바 주소를 제공하여 도움을주세요.

Meltzer는 그들에게 갈 멋진 곳을 알려주십시오. 나는 밤에 도시 전망을 즐길 수있는 좋은 장소 (음주 필요 없음) 또는 술 제공을 중단하지만 DJ와 춤을 계속하는 심야 클럽과 같은 몇 가지 비밀을 숨기는 것을 좋아합니다.