워싱턴 D.C.에있는 District Distilling Co.의 칵테일

화창한 토요일 오후, 산들 바람이 부는 쉬운 사운드 트랙이 울려 퍼지고 Cotton & Reed의 바가 가득합니다. 음료 메뉴의 면책 조항은 다음과 같습니다. 맥주도, 와인도, 럼주 만 있습니다. 베테랑 바텐더 인 루카스 스미스 (Lukas Smith)는 딸기와 코코넛 슬러시와 낮은 ABV 리프를 올 스파이스 드람과 혼합합니다. D.C.에서 럼주를 즐기기에 좋은시기입니다.

우리는 19 세 이후로 럼주를 마시지 않았고 말리부를 너무 많이 마셨다 고 많은 사람들이 들어 와서 말합니다. 공동 설립자 인 Jordan Cotton은 말합니다. 좋은 럼이 무엇인지 보여주는 것이 우리가 합법적 인 칵테일 프로그램을 원했던 이유입니다.

Lukas Smith 님이 Cotton & Reed에 있습니다. Farrah Skeiky

Cotton은 친구이자 전 항공 우주 전략가 인 Reed Walker와 함께 지난 11 월 Union Market 옆에 재활용 창고에 워싱턴 D.C. 최초의 럼 증류소를 설립했습니다. 그는 시음 실 이라기보다는 칵테일 바와 같은 기능을한다는 것을 처음으로 인정할 것입니다. 듀오는 풍미 가득한 화이트 럼, 드라이 스파이스 드 럼, 아마로 같은 올 스파이스 드람을 생산합니다.

그러나 지구는 당밀 기반의 정신을 받아 들일 준비가되어 있습니까? D.C.는 여기 사람들이 음식과 음료의 다음 개척지에 대해 배우는 것을 너무나 잘 받아들이 기 때문에 럼 타운이되는 길을 가고 있다고 Cotton은 말합니다. 그래도 흰색, 금색, 오래된, 검은 색 끈, 매운맛, 과잉 방지 등 많은 반복 작업이 광적인 부제 하운드조차도 머리를 긁을 수있는 정신에 올인하는 이유는 무엇입니까? 럼은 원재료와 증류의 순수한 표현을 보여준다고 Cotton은 말합니다. 지문을 찍을 수 있다고 생각하는 카테고리입니다.

Cotton & Reed의 Dram Rickey. Farrah Skeiky

바의 세련된 공간에서 바로 눈에 띄는 점은 티 키나 카리브해와의 관계가 없다는 것입니다. 그것은 의도적으로 설계된 것입니다. 우리는 럼이 파티 정신이라는 것을 알고 있으며 우리의 분위기는 그것을 포용한다고 그는 말합니다. 그러나 미국에서 럼의 역사는 길고 이야기가 많으며 브랜딩 팀이 인수 할 때까지 해적 제품이 나타나지 않았습니다.

배럴 프로그램에 대한 즉각적인 계획이 없다는 것은 박테리아로 발효 된 자메이카 스타일의 증류주, 또 다른 움부라나 (브라질 나무)와 신선한 코코넛과 파인애플로 맛을 낸 럼으로 실험 할 수 있음을 의미합니다. 계속 땅을 파면 수면 아래에는 훨씬 더 많은 것이 있습니다.

District Distilling Co.의 Matt Strickland 제프 마틴

14 번가와 U Street 복도에서 몇 마일 떨어진 곳에있는 Matt Strickland는 D.C.의 첫 번째 증류소, 바, 주방의 넓은 바에 앉아 럼 장면을 조금 다르게 본다. 2012 년에 설립되어 지난 8 월 현재 위치를 오픈 한 District Distilling Co.의 수석 증류주는 D.C.가 그 자체로 럼 타운이라고 생각하지 않습니다.

럼이 섬의 상품으로 인식하는 것은 불공평 한 테루아의 느낌을 준다고 그는 말한다. 그러나 용설란과 브랜디와 함께 만드는 가장 흥미롭고 도전적인 정신 중 하나입니다.

열도. 케이트 세 가라

Strickland는 그의 증류 경험의 90 %가 위스키에 있다고 인정하지만 그는 또한 식민지 스타일의 럼주에 매우 관심이 있습니다. (그는 조지 워싱턴이 마운트 버논에서 브랜디를 만드는 경향이 잘 알려져 있지만 당밀에 대한 영수증의 수는 그가 럼 증류에도 관심이 있음을 나타낼 수 있다고 지적합니다.)

District Distilling Co.의 Buzzard Point 아나 코스 티아 강이 포토 맥과 만나는 D.C.의 지점에서 이름을 딴 럼은 대황 시럽으로 만든 Graduate라는 칵테일에 부어 있습니다. Averna 아마로와 레몬. Gosling ’s 및 Angostura와 함께 칵테일 샷에도 나타납니다.

바는 사람들이 럼에 대해 배우는 곳일 수 있지만 대부분의 주류는 가정에서 소비되며 Strickland는 럼이 칵테일에 사용하기가 까다 롭거나 위협적 일 수 있다고 말합니다.

Colada Shopâ € ™ s Pià ± a Colada. 로페즈 왕

하지만 럼 리 베이션을 수용하는 것은 Archipelago에서 몇 블록 떨어진 곳에 있습니다. 도시 유일의 영구 티키 바 ( Hogo 그리고 Jack Rose Dining Saloon의 옥상은 모두 계절에 따라 개장) 150 병의 럼을 보유하고 있으며, 이는 도시에서 가장 큰 선택입니다. 어느 날 오후 늦게 주인이자 바텐더 인 Owen Thomson은 해피 아워 군중이 도착하기 전에 교대 전 준비를 감독 하느라 바쁩니다. 볼케이노 보울과 해골 머그컵은 바 선반에 줄을 섰고, 고리 버들 가구, ​​야자수 나무, 다채로운 벽화가 집으로 돌아갈 정도로 느긋한 분위기를 자아냅니다.

Thomson은 2000 년대 중반 Adams Morgan에있는 Bourbon에서 일하면서 보드카를 좋아하는 손님들에게 바의 이름을 딴 정신을 넘길 수 없었던 일을 회상합니다. 그럼에도 불구하고 그는 계속해서 더 많은 재고를 확보하고 항공편을 제공했으며 결국 사람들은 그것을 선택했습니다.

세탁소. 로페즈 왕

여기에서는 깔끔하게 주문하는 경우는 드물지만 가능한 한 많은 럼을 저장한다고 Thomson은 말합니다. 대부분의 사람들은 클래식 Dr. Funk와 같이 Cotton & Reed의 스파이스 드 럼, 프루티 파시오 놀라 시럽, 라임, Pernod 압생트와 같은 16 가지 음료 중 하나를 선택합니다.

티키는 펑키 한 유리 제품, 구부러진 빨대 및 다채로운 메뉴 설명 그 이상입니다. 장식이 필요하고 더 중요한 것은 그것을 작동시키는 태도가 필요하다고 Thomson은 말합니다. 문을 열고 가능하다고 말함으로써 D.C.의 티키 장면을 변경했습니다. 우리는 사람들에게 일반 술집의 한 구석이 아니라 이것으로 올인 할 수 있음을 보여주었습니다.

Colada Shopâ ???? s Cascara Old Fashioned. 로페즈 왕

쿠바 카페, 베이커리 및 바인 Colada Shop의 두 곳의 파트너이자 크리에이티브 디렉터 인 Juan Coronado도이 도시의 럼 장면의 진화를 목격했습니다. Colada Shop은 쿠바의 황금 시대의 재 탄생으로 칸 티네 로스에게 경의를 표하며 다음과 같은 칵테일을 만들었습니다. 대통령 , Daiquiri 과 피나 콜라다 .

페넷 플로트를 얹은 피냐 콜라다 든, 숙성 된 다크 럼, 카스 카라 시럽, 집에서 만든 커피 비터를 곁들인 카스 카라 올드 패션이든 모두 가격이 8 달러입니다.

Coronado는 저렴하고 캐주얼하며 매우 쉽게 즐길 수있는 제품을 만들고 싶었습니다. 모든 사람이 럼을 이용할 수 있도록 만드는 것은 이제는 상쾌한 초당 적 접근 방식입니다.