모든 향신료, 감귤 껍질, 뿌리 및 허브가 식물성 메이크업에 포함되어있는 진은 이미 풍미의 멜란지입니다. 그러나 일부 병은 와인, 메즈 칼, 아쿠아 비트 등을 혼합하여 카테고리를 커브 볼로 간주합니다. 지금은 6 가지 하이브리드 진입니다.

• Bully Boy (30 달러)

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  화이트 럼에서 영감을 얻은 보스턴의 수제 증류소에서 나온이 정신은 공동 창립자이자 증류주 인 Dave Willis가 진에서 아름답다고 생각했던 인동 덩굴 노트가있는 독특한 지팡이베이스에서 시작됩니다. 그것은 많은 진보다 더 풍부하고 둥근 맛을 가지고 있다고 그는 말합니다. 과일이 더 풍부한 화이트 럼 노트는 자몽, 카모마일, 생강, 카 다몬, 물론 주니퍼의 힌트로 보완됩니다. (Bully Boy는 다른 품종보다 미묘한 소나무 향이 나는 이탈리아 주니퍼를 사용합니다.) 그는 꽃 톤과 결합 된 크고 둥근 입맛이 G & T 및 Negroni와 같은 전통적인 진 칵테일을 향상 시킨다고 말합니다.

  Willis는 진이 이미 싱글 몰트 위스키와 진 하이브리드 인 genever의 파생물이기 때문에베이스를 조정하고 플레이하는 것은 새로운 개념이 아니라고 말합니다. 제한된 손이 가장 중요하지만. 균형 잡힌 참신한 접근 방식으로 시작하는 것은 경계가 너무 멀어지면서 엉망진창이됩니다. 그러나 일하는 사람들은 여기에 머물러 있습니다.

  
  
  

• Four Pillars Bloody Shiraz (46 달러)

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  공동 창립자 인 Stuart Gregor는이 정신을 전통적인 슬로 진, 실제 슬로 베리 또는 첨가 설탕에 대한 현대 호주 리프라고 생각합니다. 흙맛, 복잡함, 은은한 백 후추 향신료로 유명한 야라 밸리 (Yarra Valley)에서 현지에서 재배 한 쉬라즈 포도는 줄기를 제거하지만 생산자의 희귀 드라이 진에 8 주 동안 담근 상태로 유지됩니다. 그 후 과일을 눌러서 걸러 내고 증류주에 진을 더 얹고 ABV 37.8 %로 병에 담습니다.

  향기로운 진은 신선한 솔잎, 놀라운 향신료, 맑고 후추 같은 짙은 라즈베리를 가지고 있다고 Gregor는 말합니다. 훌륭한 칵테일의 기본이 될만큼 강하고 생생한 보라색과 맛있는 쉬라즈 같은 단맛에도 불구하고 여전히 진의 특성이 풍부합니다. 오렌지 한 조각으로 장식 된 바위, 화려한 G & T 또는 Bloody Jasmine에서 마셔보세요. 여기에는 Campari, 드라이 큐라 소, 레몬 주스, 오렌지 비터가 섞여 있습니다.

• Nordic Spirits Lab (500mL 당 $ 22)

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  덴마크 출신의이 증류주 생산자들은 스칸디나비아 아쿠아 빗이 고수, 안젤리카 뿌리 및 레몬 껍질을 추가하는 것을 포함하여 진과 많은 공통점이 있음을 인식했습니다. 주요 성분 만 두 카테고리에서 다릅니다. 캐러 웨이 또는 딜은 아쿠아 빗에서 놓칠 수없는 성분이지만 주니퍼 없이는 진을 낼 수 없습니다.

  이 브레이싱 하이브리드 정신은 중간 어딘가에서 만납니다. 10 가지 엄선 된 식물을 개별적으로 증류하고 블렌딩하여 생산하며, 캐러 웨이의 놀라운 허브 향과 함께 바삭 바삭한 주니퍼와 고수풀의 강하고 강렬한 입맛을 자랑합니다. 짭짤한 맛으로 시도해보십시오. 마티니 또는 Gibson 딜 피클, 블러디 메리, 캐러 웨이 시드 유리 잔, 또는 엘더 플라워 관목과 엘더 플라워 소다를 곁들인 Fläder.

• 소울 로스 +9 ($ 100)

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  이 메즈 칼 진 매시업은 창립자 Jonathan Barbieri와 Barbieri가 Oaxaca에 있었고 Vallejo가 뉴욕에서 수입업자였던 동안 8 년 전에 장거리 관계를 시작한 Yira Vallejo의 러브 스토리에서 시작되었습니다. 쌍은 서로를 방문 할 모든 변명을 찾았고 Barbieri는 네덜란드의 용기, 진 전쟁 및 300 년의 메스 칼 금지에 대한 연구를 찢었습니다. 그 결과 세계 최초의 메즈 칼 진이 탄생했습니다. Barbieri의 말에 따르면 증류 역사의이 두 강이 마침내 만나는 합류 지점이었습니다.

  이중 증류 에스파 딘 메스 칼은 주니퍼 베리, 고수풀, 스타 아니스, 회향 씨앗, 말린 지역 오렌지 껍질, 계수 나무 껍질, 오리스 뿌리, 안젤리카 뿌리 및 육두구로 침식됩니다. Barbieri는 더 이상 고독한 솔로 노래를 부르는 외로운 주니퍼 소프라노의 경우가 아닙니다. 이제 우리는 완전한 합창을 얻습니다. 점성이 있고 오래 지속되는이 하이브리드 스피릿은 밝고 깨끗하며 한 잔 마시거나 혼합하기에 적합합니다. 네그로 니 , Gin Fizz, Cosmo 또는 Martini.

  아래 5/6로 이동하십시오.

• 마녀 (40 달러)

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  향긋한 와인 품종과 냉정한 정신을 결합하는 것은 생각할 필요가없는 것처럼 보입니다. 이 초 고급 진은 쇼비뇽 블랑 포도에서 증류되며 1897 년부터 보르도에서 와인을 만들어 온 가족이었으며 그의 cuvée Les Fumées Blanches로 가장 유명한 François Lurton이 생산합니다. 목표는 와인과 증류주를 연결할 수있는 진을 만드는 것이 었습니다. 브랜드 앰배서더 Thomas Riant는 말합니다.

  자몽과 라임 제스트, 레몬, 제비꽃, 붉은 건포도와 같은 식물은 흰색 보르도 한 잔을 소용돌이 치는 동안 얻는 독특한 초본 및 감귤 향을 돋보이게합니다. 코는 시큼하고 감귤류이며 식물성이며 미각은 깨끗하고 강렬하지만 상록수와 보라색으로 마감되어 접근성이 좋습니다. 강장제를 뿌려서 쓴맛을 가장 잘 상쇄하며 제작자는 라임 웨지를 피하여 자몽이나 오렌지를 꼬아 먹는 것이 좋습니다. 그것은 창의성과 풍미의 새로운 영역이라고 Riant는 말합니다.

• South Hollow Spirits Dry Line Rosé ($ 35)

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  매사추세츠의이 공예 정신에 대한 영감은 증류주이자 공동 소유주 인 David Roberts Jr.의 아버지가 그에게 로제 보드카 한 병을 가져 왔을 때 왔습니다. 증류소에서 보드카를 만들지 않기 때문에 듀오는 진으로 버전을 시도하는 것에 대해 논의했습니다. Roberts는 자신의 그레나 슈 로제 와인을 실험했습니다. 트루로 포도원 그가 적절한 보완 균형을 찾을 때까지. 100 % 사탕 수수 설탕으로 증류 된 장미 빛 진은 주니퍼와 현지에서 재배 된 케이프 코드 식물원을 특징으로합니다.

  우리는 일부 벤치 시험으로 실험을 끝냈고 결과는 생각했던 것보다 훨씬 나아 졌기 때문에 레시피에 전화를 걸어 생산에 들어갔다고 Roberts는 말합니다. 진의 시트러스 노트와 함께 제공되는 떫은 맛은 로제의 열대 과일 노트와 잘 어울립니다. 70 프루프에서 엘더 플라워 리큐어, 레몬 주스, 스파클링 와인을 곁들인 로즈 골드 또는 Lillet blanc, 레몬 주스, 뭉친 라스베리를 곁들인 Afternoon Delight와 같이 가볍고 상쾌합니다.