모든 위스키 기반의 클래식 칵테일 중에서 맨해튼은 아마도 가장 시대를 초월한 칵테일 일 것입니다. 이 단순하면서도 세련된 음료는 일생 동안 유행과 정치적 희롱을 모두 견뎌 왔으며, 이는 버몬트 1840 년대에 미국에서 19 세기의 세련된 술집에서 너무나 유명해서 1919 년 Volstead 법 미국 해안에서 술을 금기시 한 맨해튼은 화물선을 타고 해외에서 계속해서 공의 미인이되었습니다.

그래도 분쟁이있는 것으로 알려져 있습니다. 위스키 주식이 금지 기간 동안과 그 이후에 타격을받은 후 맨해튼은 두 번째 바이올린을 연주했습니다. 마티니 수십 년간. 그리고 바텐더가 스스로 재교육을 시작하기 전에 몇 개 이상이 전성기를지나 버몬트로 만들어졌고 네온 레드 체리로 장식되었습니다. 그러나 맨해튼은 한때 출시 된 다른 많은 위스키 칵테일이 술 문화의 그림자에 잃어버린 것처럼 살아 남았습니다. 이 여섯 가지 재미있는 사실을 통해 맨해튼을 위에서 아래로 알 수 있습니다.

1. 횃불을 든 Trifecta

위스키 (2 파트), 스위트 버몬트 (1 파트), 비 터즈 (대시)-이것은 맨해튼의 영원한 핵심입니다. 초기에는 실제로 몇 가지 추가 성분이있었습니다. 1892 년 책에서 흐르는 그릇 Only William (일명 William Schmidt)은 맨해튼 칵테일의 성분을 다음과 같이 나열했습니다. 껌 [시럽] 2 개, 쓴맛 2 개, 압생트 1 개; 2/3 음료 위스키와 1/3 음료 와인 버몬트, 그리고 약간의 마라 스키 노 리큐어 추가 제안. Yowza. 따라서 땜질을 통해 백합에 재미있는 금박을 입혔을 지 모르지만 핵심 조화 성분 (위스키, 달콤한 버몬트 및 쓴맛)은 다른 모든 패션보다 오래 지속되는 일관된 조합으로 남아 있습니다.

2. 약간 달콤하고 약간 건조 = 완벽

Manhattan의 하위 카테고리는 Perfect Manhattan입니다. 즉, 위스키 2 파트, 달콤하고 드라이 버몬트 1 파트, 비 터즈 1 파트입니다. Perfect에 대한 것은 조심해야한다는 것입니다. 균형이 잡히기를 원합니다. 달콤함과 드라이 함 사이에서 좋은 맛의 조합을 원한다고 음료 책임자 인 Susie Hoyt는 말합니다. 실버 달러 켄터키 주 루이빌에서. 당신은 여전히 ​​칵테일이 다른 한 모금을 마시기 위해 돌아가는 정도로 미각에 만족하기를 원합니다. Perfect가 당신을 바짝 마른 잎으로 만든다면, 조금 더 달콤한 버몬트 나 데메 라라 시럽 몇 방울이 트릭을 할 것이라고 Hoyt는 말합니다.

3. 라이 또는 버번? 오답은 없습니다

호밀은 맨해튼을 만들다 미국에서 위스키를 만드는 데 사용 된 최초의 곡물 이었지만 추적 가능한 보고서는 호밀과 버번을 모두 제공하는 것으로 보입니다. 특정 종류의 위스키를 지정한 맨해튼 레시피를 처음 본 것은 Jerry Thomas ' 바텐더 가이드 1887 년부터 호밀을 요구했다고 저자 인 Phil Greene은 말합니다. 맨해튼 : 최초의 모던 칵테일 이야기 . 한편, 1883 년 12 월 9 일 '보스턴 헤럴드'에서는 맨해튼을 '저녁 식사 직전 아주 좋은 음료'로 묘사합니다. 일류 버번 위스키를 기초로 한 평범한 버몬트 칵테일입니다. '그러니 골라보세요. 기억해야 할 점은 호밀이 더 고소한 향신료를 제공하고 버번은 더 달콤하고 부드러운 바닐라 노트를 제공 할 것이므로 미각을 가이드로 삼으십시오.

4. 절대, 절대 흔들어

경험의 법칙은 다음과 같습니다. 주스, 우유, 크림 또는 계란이 들어간 칵테일은 깡통 내부에서 발생하는 통기, 희석 및 결합이 필요하기 때문에 흔들립니다. 하지만 맨해튼처럼 술을 앞세운 칵테일? 저어주세요! 저어 주면 희석과 차가움을 보장 할 수 있습니다. 물론 증류주와 강화 된 와인의베이스에서 나오는 무겁고 부드러운 질감과 잔에있는 화려한 호박색 색조를 유지합니다.

콘도르 83

5. 증거를 Vermouth와 일치 시키십시오

2 대 1 위스키 대 버 무스 요리법을 고수하는 것이 잘못 될 수는 없지만 버몬트를 주류의 알코올 함량으로 조정하면 맨해튼이 노래 할 수 있습니다. 예를 들어 80-proof Four Roses Yellow Label 버번으로 맨해튼을 만들고 다음과 같이 풍부하고 점성이있는 것을 사용한다면 Carpano 또는 Cocchi , 버몬트에서 뒤로 물러나라고 Hoyt는 말합니다. 1 온스를 충분히 부어서 맛을 없애고 싶지는 않습니다. 나는 반 또는 수줍은 반 온스를하고 거기에서 조정을 할 수 있습니다. ABV가 더 높은 위스키의 경우에는 1 온스 정도라고 그녀는 말합니다.

6. Angostura는 표준이지만 전체 이야기는 아닙니다.

갑작스런 쓴맛의 폭발로 많은 맨해튼에 흥미로운 차원이 추가되었지만 매운 Angostura는 여전히 황금 표준으로 남아 있습니다. 항상 그런 것은 아니 었습니다. Greene에 따르면 역사적으로 논쟁의 여지가 있다고합니다. 1884 년 맨해튼은 쓴맛에 대한 세 가지 다른 제안과 함께 세 가지 칵테일 책으로 데뷔했습니다. 조지 윈터스에서’‘ 음료를 혼합하는 방법 , '그것은 페루의 쓴맛을 2 ~ 3 회 필요로합니다. Joseph W. Gibson의‘ 과학적 술집 유지 ’그냥‘쓴맛’이라고 말 했어요. Byron의‘ 현대 바텐더 가이드 '실제로 Angostura를 요청했습니다. 몇 년 후 Jerry Thomas는 Boker 's라는 또 다른 제안을했습니다. 그러나 맨해튼과 함께 살아남은 금지령에서 Angostura는 실제로 당신이 틀릴 수없는 표준의 맨틀을 차지했습니다.