1956 년 제임스 본드는 처음으로 마티니 흔들리고 흔들리지 않습니다. 54 년 후, 순수 주의자들은 007이 자신의 시그니처 음료를 잘못 받았다고 주장했습니다. (우리는 Gilberto Preti를 비난 할 수 있습니다. 제임스 본드 작가 Ian Fleming이 가장 좋아하는 바텐더이며 런던의 Dukes Hotel에서 일했습니다.)하지만 더 중요한 것은 언제 흔들고 언제 저어 주나요?

금지 이후 바 세계에서 바텐더는 기본적으로 간단한 공리를 사용합니다. 음료가 모두 증류주 일 때 저어주고 주스 및 기타 무 알코올 성분이 포함될 때 흔들어줍니다. 흔들면 음료에 공기, 반짝임 및 거품이 추가됩니다. 과일 향이나 달콤한 칵테일은 세게 흔들면 거품이 일어납니다. 기포는 혀에 풍미를 퍼 뜨리고 단 재료가 덜 뭉치도록 만듭니다. 반면에 마티니 또는 맨해튼 , 무겁고 부드럽습니다. 저어 주면 얼음처럼 차가워집니다.

여느 규칙과 마찬가지로 코냑과 흰색 크림 드 멘테를 같은 부분으로 결합한 Stinger를 포함하여 많은 예외가 있습니다. 하지만 전문 바텐더 든 칵테일 파티를 열든간에 음료를 만드는 방법은 단 한 가지뿐입니다. 손님이 선호하는 방식 그대로입니다. 흔들 리거나 휘 저은이 20 세기 초 마티니 레시피를 즐겨보세요.

데이지

제공 : 데일 데그 로프

성분 :

• 1 oz 플리머스 진
• 1 oz Noilly Prat Dry 버 무스
• 1 대시 Regans 'Orange Bitters No. 6
• 장식 : 레몬 껍질 및 / 또는 피망이없는 작은 스페인 올리브
• 유리 : 칵테일

예비:

모든 재료를 믹싱 글라스에 넣고 얼음으로 채 웁니다. 약동하고 차가운 칵테일 잔에 걸러냅니다. 레몬 껍질 및 / 또는 피망이없는 작은 스페인 올리브로 장식하십시오.

이 드라이 마티니 레시피는 바텐더 Martini di Arma di Taggia가 뉴욕시의 Knickerbocker Hotel에서 제공했습니다.

닉 & 노라 드라이 마티니

제공 : 데일 데그 로프

성분 :

• 1.5 oz 비프 이터 진
• .5 oz Noilly Prat Dry 버 무스
• 장식 : 피망이없는 작은 스페인 올리브
• 유리 : 칵테일

예비:

두 재료를 믹싱 글라스에 넣고 얼음을 채 웁니다. 약동하고 차가운 칵테일 잔에 걸러냅니다. 피망없이 작은 스페인 올리브로 장식하십시오.

Master Mixologist Dale DeGroff는 필수 칵테일 과 칵테일의 기술 . 그는 또한 sr76beerworks.com 고문이기도합니다.