저는 크림 칵테일을 좋아하지 않습니다. 싱가포르의 바 프로그램 디렉터 인 Aki Eguchi가 말합니다. Jigger & Pony Group 도시에서 가장 혁신적인 칵테일 중 하나 인 Crystal Ramos Gin Fizz 뒤에서 독보적 인 음료를 즐겨보세요.

Eguchi는 2015 년에 음료를 만들었습니다. Gibson , 현재 15 화 의 위에 아시아 50 대 최고의 바 목록, 데뷔. 그는 전통적으로 크리미 한 칵테일을 더 가볍고 세션이 가능한 버전으로 재구성하는 데 관심이있었습니다. 그는 처음에 피나 콜라다 또는 메뚜기 하지만 그들이 나에게 옳지 않다는 것을 인정합니다. '

대신 Eguchi는 rejiggering을 추구하기로 결정했습니다. 라모스 진 피즈 –– 1888 년에 뉴 올리언스에서 발명 된 진, 크림 및 오렌지 플라워 티플 – 해명을 통해. 그리고 4 년이 지난 지금,이 투명한 술은 그룹의 가장 상징적 인 칵테일 중 하나가되었습니다. 현재 그룹의 이름을 딴 바인 Jigger & Pony에서 9 위 아시아 50 대 최고의 바 목록에 올랐습니다.

이름을 따서 이중 원추형 도구 바텐더가 영혼을 정확하게 측정하는 데 사용하는 Jigger & Pony는 차이나 타운의 원래 고향에서 Tanjong Pagar ’s의 더 넓은 새 공간으로 이전했습니다. 아마라 작년에 호텔. 그리고 그 전환과 함께, 바 팀은 다양한 섹션으로 나누어 진 새로운 메뉴를 도입했습니다. 그 중 하나는 Jigger & Pony 바 제품군의 고객 즐겨 찾기 인 Enter the Crystal Ramos Gin Fizz를 포함합니다. 향료와 감귤 껍질을 통해 전달되는 전통적인 Ramos Gin Fizz의 꽃 맛, 전신이지만 가벼운 입맛, 오렌지 꽃 거품 장식으로 전달되는 Eguchi는 세계에서 가장 유명한 칵테일 중 하나를 점진적으로 받아들입니다.

성분

• Tanqueray 진 1 1/4 컵
• 정제 된 진유 펀치 6 3/4 컵 *
• 장식 : 오렌지 꽃 방울 **

단계

2 인분.

1. 카보 네이터 병에 진, 정제 된 진 밀크 펀치, 3/4 컵의 물과 탄산염을 섞습니다.

2. 큰 튤립 유리에 붓는다.

   
   
   

3. 얼음 한 블록을 추가하십시오.

4. 오렌지 꽃 거품으로 장식하십시오.

5. * 명확한 진 밀크 펀치 : 녹차 2 1/2 컵, Tanqueray 진 3 1/3 컵, 설탕 300g, 1 컵 뱅크스 5 아일랜드 블렌드 럼, 2/3 컵 Sailor Jerry 럼, 3 oz Koko Kanu 럼, 3 oz 요정 보헤미안 스타일의 압생트, 신선한 레몬 주스 2 1/2 컵, 1x5cm 오렌지 껍질 18 개, 1x5cm 레몬 껍질 9 개, 정향 18 개, 스타 아니스 1/2 개, 큰 그릇에 계피 스틱 1 개. 설탕을 녹이기 위해 저어주세요. 뚜껑을 덮고 12 시간 동안 냉장고에 옮겨 재료가 스며 들도록합니다. 혼합물을 체에 부어 향신료를 분리하고 껍질을 벗기고 버려서 매운 액체 주입을 남겨 둡니다. 팬에 우유 1 1/4 컵을 넣고 중불로 화씨 140도에 도달 할 때까지 가열 한 다음 매운 액체 주입 물에 붓습니다. 혼합물을 저 어서 12 시간 동안 냉장고에 옮깁니다. 냉장고에서 액체를 꺼내 큰 보울에 무명천으로 걸러냅니다. 부피에 따라 3 3/4 oz 액체마다 한천 1g을 따로 보관하십시오. 냄비에 한천 한천을 1/3의 액체와 결합하십시오. 혼합물을 화씨 131도까지 천천히 가열 한 다음 남은 액체의 2/3를 팬에 넣습니다. 휘젓다. 혼합물을 냉장고에 옮기고 3 시간 동안 식 힙니다. 커피 필터를 통해 혼합물을 걸러냅니다.

6. ** 오렌지 블라썸 버블 : 물 2 컵, 오렌지 블라썸 워터 1 3/4 oz, 2.5g 결합 Versawhip 그리고 볼에 1.2g 잔탄 검. 핸드 블렌더를 사용하여 재료를 섞어 녹입니다. 수족관 공기 펌프를 사용하여 공기를 액체로 강제하고 거품을 만듭니다.