개념이 물리적으로 도달 할 수있는 것처럼 그의 얼굴과 그의 손을 허공에 흔들면서 수축 된 표정으로 Charlie Brown은 고전 애니메이션 휴가 영화 A Charlie Brown Christmas : 어떤 크리스마스를 아는 사람이 없습니까? 모두에 관한 것입니까?!?

노력, 찰리 브라운. 노력에 관한 것입니다.

연말 연시가 두터워집니다. 연속, 머리부터 발끝까지, 낮과 밤의 약속, 파티, 탐욕스러운 자원 봉사, 카드 더미를 샅샅이 뒤져 아침 우편으로 배달하거나 1 년에 한 번만 눈을 뗄 수있는 사람들을보기 위해 마일을 이동합니다. 당신은 그것을 도울 수 없습니다. 당신은 노력하고 열심히 노력합니다. 그리고 그것이 톰과 제리 가장 지친 계절에만 존재할 수있는 칵테일입니다.

나는 함께 일하고 있었다 데일 데그 로프 1999 년에 Tom & Jerry를 메뉴에 넣은 것은 크리스마스였습니다 .2005 년 바가 문을 연 이래로 매년 Tom & Jerry가 만들어지는 뉴욕시의 상징적 인 Pegu Club 소유주 인 Audrey Saunders는 말합니다. 그는이 아름다운 도자기 그릇을 뒷 바에 올려 놓았고 나는 그에게 Tom & Jerry가 무엇인지 물었던 것을 분명히 기억할 수 있습니다.

DeGroff는 당시의 녹색 손더스와 자신의 레시피를 공유하고 제리 토마스 역사. 그의 책에서 마시다! Absinthe Cocktail에서 Whisky Smash, 이야기와 음료의 경례, American Bar의 개척자 'Professor'Jerry Thomas까지 , 음료 역사가 David Wondrich는 Thomas가 1800 년대 중반에 Tom & Jerry를 인기있게 만든 공로를 인정했습니다.

그러나 그의 발굴은 토마스가 태어나기도 전에 음료를 언급하는 몇 가지 기사를 찾았으므로 토마스 자신의 이름을 고정하는 것이 편리하지만 (그리고 그가 좋아하는 톰과 제리라고 호칭하는 두 마리의 애완 동물 흰쥐), 반죽 기반 음료는 19 세기 초반에 존재했을 가능성이 더 큽니다. 어느 쪽이든, 손더스가 처음 눈을 떴을 때부터 그녀는 완전히 매료되었습니다. 저에게는 마법의 음료라고 그녀는 말합니다. 손님을위한 액체 선물이라고 생각합니다.

그리고 그것은 얼마나 퇴폐적 인 선물입니까, 설탕 파운드, 여러 계란의 분리 및 채찍질, 한 바구니의 향신료, 두 가지 모두의 풍부하고 격렬한 첨가 코냑 그리고 럼, 우유의 조림 및 머그의 가열. 그러나 그 결과 매콤하고 따뜻한 술의 구름은 가장 겨울을 싫어하는 사람조차도 잔잔한 사람이 될 것이라는 전망에 녹을 수 있습니다.

Tom & Jerry는 라이브 브로드 웨이 공연과 매우 흡사합니다. 물론 대본과 차단 및 리허설이 있지만 매일 밤 신선합니다. 매일 밤 타자는 채찍질하고 다시 채찍질해야합니다. 매일 밤은 조금 다릅니다.

내가이 칵테일에 대해 좋아하는 것은 그것이 요리 측면뿐만 아니라 주류 측면도 발생한다는 것입니다. 블루 스템 브라 세리 지난 10 년 동안 친척을 위해 Tom & Jerry를 만드는 데 보냈고 올해는 11 월 초부터 12 월 말까지 고객을 위해 따뜻한 머그잔에 담그기 위해 뛰어 들었습니다.

저스틴 실스

그 요리 측면은 손더스가 절차를 쉽게 분해 할 수있는 작업으로 충족시키는 데 도움이됩니다. 그것은 안정성에 관한 것이 아닙니다. 물류에 관한 것입니다. 푸드 프로세서, 용기, 주걱, 설탕, 향신료 대신 그녀의 미장을 조립하는 데 2 ​​분, 앙고 스투 라 쓴맛, 바닐라 및 계란; 달걀 노른자와 흰자를 깨고 분리하는 데 2 ​​분이 걸립니다. 푸드 프로세서에서 달걀 흰자위를 돌리고 그릇에 옮기는데 2 분 30 초; 푸드 프로세서에서 달걀 노른자가 얇고 콧물이 될 때까지 1 분 동안 처리합니다. 2 분 30 초 동안 달걀 노른자를 계속 돌리고 설탕, 향신료, 럼, 바닐라 및 앙고 스투 라 비터를 혼합하고 한 번에 한 컵의 설탕과 일부 액체 성분을 번갈아 가며 섞습니다.

H. Joseph Ehrmann은 몇 년 동안 Tom & Jerry를 엘릭서 , 그가 인수하고 2003 년에 리모델링 한 샌프란시스코의 100 년이 넘은 바입니다. 저는 항상 에그 노그 하지만 Tony Abou-Ganim이 나를 Tom & Jerry로 바꾸었을 때 나는 그것에 완전히 매료되어 완벽하게 만들려고 노력했습니다.

그 중 일부는 그의 요리 배경을 사용하여 그가 스페인에서 그토록 사랑했던 카페 콘 레슈에있는 우유의 달콤하고 크림 같은 맛과 그의 버전의 Tom & Jerry에 대한 유사한 특성 사이의 유사점을 그리는 것이 었습니다. 스페인에서는 우유를 찌지 않습니다. 그들은 따뜻하게하고 거품을냅니다. 증기는 물로 묽게합니다.

Tom & Jerry는 일회성 음료가 아닙니다. 배치로 만드는 것이 필요하며, 이는 보통 최소 12 개의 단일 머그 서빙을 수용 할 수있을만큼 충분히 큰 배치를 의미합니다. 그러나 Saunders의 음료 경험은 밤에 거의 바닥이없는 군중을 즐겁게하는 기술을 완성했습니다.

저는 Tom & Jerrys를 거의 20 년 동안 만들고 있다고 그녀는 말합니다. 모두가 타자의 로프트를 유지하는 것에 대해 너무 걱정하고 있지만 여기에 약간의 비밀이 있습니다. 타자는 전혀 안정적 일 필요가 없습니다. 일단 접 히면 작업하기가 더 쉽습니다. 사실, 손더스는 반죽이 수축되면 거품기를 믹싱 볼의 깊이까지 가져와 모든 맛을 다시 결합하는 것이 더 쉽다고 말합니다.

또 다른 비밀? 비실용적 인 낡은 도자기 그릇과 머그 세트에 신경 쓰지 마십시오. 누가 그들의 바른 마음으로 달걀 반죽을 개방 된 곳에서 상온에서 훼손시킬 것입니까? 나는 내 것이 냉장고에서 직접 나오길 원한다고 플립 탑 메이슨 병에 반죽을 보관하는 손더스는 말한다. (안전상의 이유로 Saunders는 사용 직후 날달걀 반죽과 접촉 한 모든 실린더와 조리대를 살균 할 것을 제안합니다.)

손더스는 반죽을 준비 직후에 냉장 보관해야하며 절대 상온에서 방치해서는 안된다고 경고합니다. 41도 이하로 보관해야한다고 그녀는 말한다. 준비가 완료되면 냉장 반죽은 최대 48 시간 동안 만 사용해야하며 그 이후에 남은 것이 있으면 버립니다.

남은 음식이 보통 문제가되는 것은 아닙니다. 사람들은 그것을 반복해서 주문한다고 Jed는 말합니다. 반죽을 누군가의 커피에 넣을 수 있는지 아니면 우유 대신 뜨거운 코코아에 넣을 수 있는지 물었습니다. 정말 정말 행복한 음료입니다. 그리고 저는 그 어느 때보 다 행복이 필요하다고 느낍니다.