전 세계적으로 유행하는 시대에 주류 생산은 공식적으로 간주 되든 아니든 필수 산업으로 남아 있으며, 가정에서는 절대 할 수없는 일입니다. 소규모 증류소의 많은 소유자는 과학적 배경을 가지고 있으며 직원과 고객을 안전하게 유지하기 위해 연구 및 증거 기반 권장 사항에 익숙합니다.

안전 문화

작업자의 안전을 유지하기위한 최신 권장 사항을 적용하는 것이 가장 중요합니다. ...에서 사병 럼 매사추세츠 입 스위치에서. 우리는 긍정적 인 안전 문화를 사용하여 광범위한 위해 기반 사회 문화가 종종 위험과 안전을 바라 보는 방식을 재구성했습니다. 매기 캠벨 , Privateer의 사장 겸 증류주.

전염병이 시작된 이래 Privateer의 직원은 직원이 장비를 공유하거나 작업 영역에서 벗어나야하는 필요성을 줄이기 위해 별도의 워크 스테이션과 중복 장비를 유지했습니다. 마스크는 항상 필요합니다. N95s 선호 . 공간은 정기적으로 배출 , 방문자는 금지되어 있습니다.

Campbell은 그녀와 동료 과학자 남편이 식료품 쇼핑과 같은 가사일을 위해 따르는 COVID 프로토콜의 예를 사용합니다. 그들이 일하기 위해서는 양조장에서 사용하는 것과 동일한 관행 인 각 사람이 다른 사람에 대해 확고한 책임을지는 상태에서 그들은 설정되고 따라야합니다. 사람들이 프로토콜에서 벗어나기 시작하면 '데이터'에 대한 통제력을 잃고 일이 정말 빨리 지저분 해 진다고 그녀는 말합니다.

통계 과학에 따르면 안전을 100 % 목표로한다면 실제로 안전을 80 % 또는 90 %에 가깝게 맞출 것이라고 Campbell은 말합니다. 당신은 당신의 80 %가 다른 사람들의 80 %가 스위스 치즈 층 , 위험에 대한 총 씰을 만듭니다.

최신 권장 사항 따르기

에서 더럼 증류소 노스 캐롤라이나에서 Lee와 Melissa Katrincic의 남편과 아내 팀은 전염병을 통해 지속적으로 생산하고 있으며 증류소 팀이 CDC 권장 사항 직장에 없을 때도 요 양조장은 투어를 중단하고 3 월부터 시음 실을 폐쇄했지만 양조장 바를 열 수 있었지만 시체 소생 , 5 개월 동안 안전 프로토콜을 연구하고 구현 한 후 10 월에

Lee의 B.S. 및 M.S. 화학 분야에서 제약 연구 및 개발 분야에서 20 년 경력의 발판을 마련했으며 Melissa는 물리학 학위를 받았습니다. 이 부부는 직원과 게스트를 위해 가능한 한 안전한 환경을 조성하기 위해 공유 된 과학적 배경을 적용했습니다. 바에는 고객의 건강 검진과 계약 추적 계약이 필요합니다. Katrincics는 업그레이드 된 HVAC 의료용 공기 여과 시스템, 플라스틱 장벽, 교차 환기 및 온열 야외 공간을 갖추고 있으며 마스크 사용이 필요한 빈번한 청소 일정과 용량 및 거리 제한을 설정했습니다. 우리는 항상 위험이 있음을 알고 있지만 과학자로서 노출을 줄이는 방법을 생각해야한다고 Melissa는 말합니다.

마찬가지로 Peter Ahlf, 마운트 디파 이언 스 사이더 리 및 증류소 버지니아 주 미들 버그에서는 NASA 본부에서 16 년을 포함하여 우주 프로그램에 20 년을 보냈습니다. 엔지니어링은 증류 사업의 중요한 측면 모두에서 새로운 것을 배우고 작동 방식을 이해하는 데 도움이됩니다. 실용적인 측면에서 오늘날 이것은 일회용 플라스틱 컵 및 QR 코드 메뉴를 사과주에 사용하는 것과 같은 권장 사항을 채택하여 공유 접촉을 줄이고 증류소 메뉴를 단순화하여 손님과 직원 간의 상호 작용을 최소화하는 것과 같은 변경을 의미합니다.

정보 공유

Campbell은 이사회에 미국 공 예술 협회 (ACSA)는 최근 공동 창립자이자 수석 증류기 인 Becky Harris를 지명했습니다. Catoctin Creek 버지니아 주 퍼셀 빌에있는 증류소를 사장으로 임명했습니다. 2009 년 남편 Scott과 함께 증류소를 시작하기 전에 Harris는 석유, 가스, 정제, 플라스틱 및 스티로폼을 포함한 재료의 산업 공정 및 생산 시스템을 전문으로하는 화학 공학 분야에서 경력을 쌓았습니다. 그녀는 증류기에 필요한 과학적 배경을 보지 못하지만 안전 사고 방식을 고수합니다. 나는 그것이 내가 항상 사용하는 것보다는 내가 배치 할 수있는 일련의 도구에 가깝다고 생각한다. Catoctin Creek의 직원들은 일과 친구 그룹이 동일하기 때문에 COVID 포드를 작게 유지하는 데 도움이됩니다. 또한 시음 실과 증류 공장은 서로 완전히 분리되어 있으며 별도의 환기 시스템이 있습니다.

ACSA 회원을 환영하고 업데이트하기위한 빈번한 홍보는 Harris의 새로운 역할의 정기적 인 부분입니다. 이 조직은 또한 회원들에게 모든 온라인 교육 자료를 무료로 제공하여 학습 곡선을 줄이고 이상적으로는 감염 곡선을 평탄화하는 데 도움이되는 과학 기반 리소스를 보유하고 있습니다.