그만큼 위스키 사워 위스키, 레몬 주스 및 단순 시럽의 달콤하고 타르트 및 술이 혼합 된 신맛의 황금 표준입니다. 그러나 음료에 추가 복잡성과 눈에 띄는 시각적 매력을 추가하는 한 가지 방법은 뉴욕 사워 . 전통적인 신맛에 대한이 세기가 넘은 오래된 변형은 간단한 것입니다. 음료는 진홍색의 적포도주로 마무리됩니다.

이것이 바로 바텐더 Kenneth McCoy가 현재 폐쇄 된 뉴욕시에서 위스키 사워의 표준을 만든 방법입니다. 와드 III . McCoy는 Kentucky의 Bardstown에서 병에 든 본드 버번 인 Heaven Hill 버번을 사용하고있었습니다. McCoy는 Heaven Hill 버번의 부드러운 카라멜 향이 약간의 시큼 함을 감당할 수 있다는 것을 발견하여 음료의 정상적인 비율을 감귤류와 단순 시럽에서 레몬 쪽이 약간 무겁게 조정했습니다. 그리고 New York Sour와 마찬가지로 그는 상대적으로 산성이 높은 레드 와인 인 chianti를 사용하여 레드 와인 플로트를 추가했습니다.

이 음료의 균형은 달걀 흰자위를 포함함으로써 도움이됩니다. 얼음으로 다시 흔들기 전에 얼음없이 음료를 건조 흔들어 부분적으로 생성되는 아름다운 거품 층을 음료에 제공하는 것 외에도 달걀 흰자위는 더 날카 롭고 더 촉촉한 가장자리를 매끄럽게 할 수있는 풍부함과 부드러운 식감을 더합니다. 감귤 주스와 타르트 레드 와인의

음료의 시각적 효과를 높이기 위해 끝이 달걀 흰자위 거품 층 바로 아래에있는 바 스푼 뒷면에 적포도주를 조심스럽게 부을 수 있습니다. 부을 때 거품 아래에 가라 앉고 떠서 무성한 갈색 음료와 흰색 거품 사이에 선명한 빨간색 띠를 만듭니다. 처음에 제대로 나오지 않아도 낙담하지 마세요. 모든 바텐 딩 속임수와 마찬가지로 아래로 내려 가려면 많은 시도가 필요할 수 있습니다. 이는이 클래식에 대해 McCoy의 균형 잡힌 흥미로운 해석을 시도 할 수있는 더 많은 기회를 의미합니다.

성분

• 2 온스 Heaven Hill 버번
• 1 온스 레몬 주스
• 3/4 온스 단순 시럽
• 달걀 흰자 1 개
• 뜨는 키안티 레드 와인 1 큰술
• 장식 : 마라 스키 노 체리
• 장식 : 주황색 바퀴

단계

1. 버번, 레몬 주스, 슈가 시럽, 달걀 흰자위를 쉐이커에 넣고 얼음없이 30 초 동안 드라이 쉐이크합니다.

2. 얼음을 넣고 잘 차가워 질 때까지 다시 흔 듭니다.

   
   
   

3. 휴대용 스트레이너를 사용하여 신선한 얼음 위에 차가운 암석 유리에 이중 스트레인하십시오.

4. 바 스푼의 뒷면을 사용하여 와인을 윗부분에 부드럽게 뿌립니다.

5. 꼬치 마라 스키 노 체리와 오렌지 휠로 장식합니다.