최고의 바텐더는 또한 책벌레이며 끊임없이 최신 취향과 트렌드를 조사합니다. 그러나 선택할 수있는 제목이 너무 많아서 오래된 산문과 엉성한 요리법의 바다에서 길을 잃기 쉽습니다. 이번 달에 읽을 필수 술책을 제공하기 위해 스택을 훑어 보았습니다.

이 세 권의 책은 다양한 방식으로 진지하게 비하인드 교육을 제공합니다. 이 트리오는 함께 다재다능한 커리큘럼을 제공합니다. 과학을 통해 더 나은 칵테일을 만들기위한 표준 접근 방식; 미국 술법의 역사에 대한 가벼운 가이드; 칵테일 르네상스에 대한 이야기를 담은 새로 업데이트 된 클래식과 음료 제조 및 역사에 대한 실질적인 교훈을 접했습니다.

• 과학 수업 : 액체 지능 : 완벽한 칵테일의 예술과 과학

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  Dave Arnold (W.W. Norton & Company, 35 달러)

  
  
  

  이 책이 2014 년 데뷔했을 때 원심 분리기와 꿈을 가진 사람이라면 누구나 꼭 읽어 봐야 할 책이되었습니다. 농담을 제쳐두고,이 책은 정제 된 우유 펀치를 만드는 방법에서부터까지 광범위한 분자 바텐 딩 기술을 설명하기 때문에 이제 칵테일 책 캐논의 일부입니다. 산 조절 감귤 주스. 모든 것이 평범한 언어로 설명되어 있으며, 작가 / 교육자 / 식품 과학자 / 팟 캐스터 인 데이브 아놀드 (Dave Arnold)가 과학에 관심이 많은 뉴욕시 술집의 주역이되어 종종 정교한 세부 사항과 기발한 유머를 사용합니다. 부커 & 닥스 과 기존 조건 . 음료 성분을 한계까지 밀어 붙일 수있는 이유와 방법을 이해하려는 호기심 많은 바텐더에게 이상적입니다.

  발췌 : 칵테일은 해결책이 필요한 문제입니다. 특정 맛, 질감 또는 모양을 얻으려면 어떻게해야합니까? 내 앞에서 술을 더 잘 만들 수 있습니까? 모든 가치있는 질문과 마찬가지로 칵테일을 진지하게 받아들이면 평생 여행을 떠날 수 있습니다. 더 많이 알수록 더 많은 질문을 제기합니다. 더 나은 실무자가 될수록 기술의 결함을 더 많이 볼 수 있습니다. 완벽은 목표이지만 완벽은 자비 롭게도 달성 할 수 없습니다. … 약간의 과학이 도움이 될 것입니다. 과학자처럼 생각하면 더 좋은 음료를 만들 수 있습니다.

• 역사 수업 : 칵테일의 새로운 공예

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  데일 드그 로프 (클라크 슨 포터, 35 달러)

  2002 년 클래식은 100 개 이상의 새로운 레시피, 모든 새로운 사진을 포함하여 2020 년 독자를 위해 업데이트 및 개정되었습니다. 페구 클럽 ) 및 칵테일의 업데이트 된 내역. 변하지 않은 것 : DeGroff의 상징적 인 따뜻함과 스토리 텔링은 그의 주목할만한 해를 포함하여 최근 칵테일 르네상스 전후에 칵테일 세계에 등장한 이야기를 독자들을 초대합니다. 레인보우 룸 . 탄탄한 음료 제조 조언과 함께 잘 얻은 추억을 많이 기대하십시오. 오래된 매력은 심지어 실용 주의자를 만듭니다 바 스푼 꿈꾸 듯 로맨틱하게 들립니다.

  발췌 : 표준 칵테일 스푼은 꼬인 줄기가있는 긴 스푼입니다. 적절하게 사용하면 바텐더 고객 상호 작용의 가장 우아한 중심에있는 간단한 도구로 마티니 또는 맨해튼 . 의식없이 마티니를 만드는 것은 인생의 특별한 의식 중 하나에 대한 잃어버린 기회입니다. 레인보우 룸의 바쁜 바 뒤에서 마티니를 휘젓고있을 때, 나는 시간을내어 휘젓는 동안 거의 느린 동작으로 방 전체를 볼 수있는 선의 순간을 가졌습니다. 서두르면 안됩니다. 조리법에 달리 명시되지 않는 한 천천히 30 카운트로 저어줍니다.

• 시민 수업 : 자유를 주시고 음료를주세요

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  C. Jarrett Dieterle (Artisan Books, $ 17)

  9 월 15 일에 발행되는이 새로운 책은 65 개의 고전 칵테일 레시피와 함께 미국에서 가장 기이 한 알코올 법에 초점을 맞추고 있습니다. 빙하의 출판 속도 (및 시사 사건의 열광적 인 속도)는 설명 된 법률 중 일부가 약간 변경되었음을 의미합니다. 예를 들어 공공 음주 그리고 대유행 기간 동안 여러 주에서 개방형 컨테이너 법률이 개정되었습니다. 전반적으로이 책은 식민지 시대부터 금지 시대의 유물에 이르기까지 이상한 술 관련 법률 중 일부를 재미있게 살펴 봅니다. 바텐더에게이 책은 퀴즈 및 스토리 텔링 지식의 풍부한 소스가 될 수 있습니다.

  발췌 : 선거일은 매년 자유를 축하하는 행사이며, 우리 중 일부는 완전히 멍청 해져 자유를 축하하는 것을 좋아하는 것이 당연합니다. 결국 우리가 선택해야하는 엉터리 옵션에 대한 투표를 어떻게 정당화해야할까요? 하지만 알래스카에서는 선거일 팁에 대한 선택이 제한되어 있습니다. 구식 법에 따라 레스토랑, 바 및 기타 기업은 투표가 종료 될 때까지 선거일에 주류를 판매 할 수 없습니다. 이 규칙은 투표소가 종종 술집에 있었고 정치인이 유권자들에게 무료 알코올을 약속하는 뇌물을 주던 시절로 거슬러 올라갑니다.