더블린의 Bar 1661

Poitín은 아일랜드의 달빛입니까? 어떤면에서는 그렇습니다. 그러나 그것은 영의 정의를 행하지 않을 것입니다. Poitín (po-cheen이라고 발음)은 전통적으로 냄비에 증류되어 그 이름을 따온 아일랜드어 pota (pota)에서 또는 숙취를 의미하는 póit와 대화하는 사람에 따라 다릅니다. 하지만 걱정하지 마세요. 어떤 정신이든 좋은 일이 숙취를 남기지 않아야합니다. 곡물, 감자, 시리얼, 유청, 사탕무 또는 당밀에서 증류 된 포이 틴은 복잡하고 강력한 향을 지닌 화이트 위스키 또는 보드카를 연상시킬 수 있습니다. 하지만 아일랜드 밖에서는별로 찾을 수없는 정신입니다.

고맙게도 poitín 제작자이자 바 매니저 인 Dave Mulligan이 모든 것을 바꾸고 있습니다. 그리고 다른 곳은 더블린의 대도시에서? 아버지는 아일랜드 서부에있는 고향 인 슬라이고에서 불법 포이 틴 한 병을 선물로 주셨습니다. 늦은 밤에 술을 마시고 역사에 대해 이야기 한 후 나는 집착하는 남자가되었습니다. 아무도 우리 민족 정신으로 아무것도하지 않았습니까?

PoitÃn은 Bar 1661에서 깔끔하게 제공되었습니다. 데이브 멀리건

일부는 시도했습니다. 휴스턴의 아일랜드 풍 레스토랑 및 바 Poitín 메뉴에는 20 개 이상의 칵테일이 있지만 아일랜드 주류는 2 개뿐입니다. 지금까지 몇 개의 브랜드 만 미국으로 수입되기 때문에 이것은 부분적으로 접근 문제입니다. 선술집 세계에서 가장 큰 포이 틴 컬렉션을 보유하고 있으며 마침내 20 병 미만으로 집계되었지만 주로 위스키와 맥주 바입니다.

멀리건은 런던에서 최초의 포이 틴 바인 Shebeen을 시도했는데, 2015 년 건물이 매각되었을 때 문을 닫았습니다. 새로운 위치를 찾는 대신 자신의 poitín 브랜드에 더 집중 한 그는 고향 더블린으로 돌아 왔고 팝업 실행, 올바른 공간을 찾기 시작 술집 1661 , 7 월에 오픈했습니다.

Angel 's Boutique, Big Romance 및 Five Lamps 칵테일 (왼쪽부터). 데이브 멀리건

사랑받는 아일랜드 정신의 가장 큰 혜택은 1661 년까지 거슬러 올라가는 금지령 이후 1997 년에 마침내 다시 합법화되었다는 것입니다. EU에 의해 보호되고 표준화 된 세 아일랜드 정신 중 하나로서 ( 아일랜드 위스키 그리고 아일랜드 크림 리큐어가 나머지 두 개임), poitín은 아일랜드의 필수품입니다. 숙성되지 않은 위스키와 달리 깨끗한 상태에서 브레이싱까지 다양합니다. 그것은 또한 rhum agricole처럼 펑키하거나 심지어 훈제 될 수 있습니다. 아일 레이 스카치 과 메즈 칼 팬. 그러나 많은 오해가 있다고 Mulligan은 말합니다. 아일랜드 사람들이 포이 틴이라고 믿는 것에 대한 선입견을 버리기를 바랍니다. 우리는 대부분의 사람들이 어떻게, 왜, 어디서 생산되는지 알지 못하는 위험한 액체처럼 우리 민족 정신을 두려워해야한다고 말하는 문화에서 성장했습니다.

Poitín은 시골의 역사를 가지고 있습니다. 남부의 달빛이나 멕시코의 메스 칼과 다르지 않고 농장과 가정용 스틸에서 생산됩니다. 맥아 보리가 역사적으로 더 일반적인 기반 이었지만 일부 증류주는 옥수수, 감자 또는 당밀 매쉬 지폐를 선택하여 품질이 매우 다양했습니다. 2015 년 정부 지정은보다 간소화 된 포이 틴 정의와 생산량의 급증을 가져 왔습니다. 옵션은 술을 마시는 대중을 위해 그 어느 때보 다 낫고 더 많은 수입품이 미국으로 향하고 있습니다.

버지니아 밀러

Mulligan은 25 가지 이상의 다양한 포이 틴을 보유하고 있으며 2013 년부터 자신의 레시피를 Echlinville 증류소. 팔다 poitín에는 감자, 맥아 보리 및 사탕무가 있습니다. Barreled and Buried 리미티드 에디션 릴리스는 피 티드 위스키 캐스 크에서 숙성되고 지하에 묻혀있는 동일한베이스의 스모키 스턴 너로 몰티 프로필에 매운 향을 더합니다. 농부들은 무역을 통해 우리의 정신에 사용되는 모든 보리를 재배하고 맥아를 만든다고 Mulligan은 말합니다. 이것이 전통적으로 행해졌 던 방식이며 현재 다른 제작자가 주장 할 수없는 것입니다.

Poitín 보물은 1661의 뒷바에서 풍부합니다. 증류 외에도 아이리쉬 진 , 골웨이 Micil 증류소는 아름다운 농작물과 같은 펑크를 가진 포이 틴을 생산하는데, 이는 연기가 자욱한 피 티드 보리베이스가있는 특별한 헤리티지 에디션으로 변환됩니다. Bar 1661에는 한때 샌프란시스코 이발사 Salvatore Cimino가 2012 년에 생산 한 현재는 사라진 1512 Spirits poitín과 같은 마지막 보석 병이 있습니다.

벨파스트 커피는 Bar 1661에서 만들어지고 있습니다. 데이브 멀리건

Mulligan과 그의 팀은 밤에 따뜻한 빛을 발하는 원형 코너 건물에서 세련된 선술집의 모습을 연상시키는 바의 아름다운 나무 테이블과 바톱을 직접 만들었습니다. 파인트 주문 기네스 , 아일랜드 수제 맥주 또는 아일랜드 와인은 포이 틴 비행을 파는 것만 큼 환영합니다. 또한 희귀 한 아일랜드 사이다와 포모 같은 사과 포트를 찾을 수 있습니다. 킬라 호라 과수원 카운티 코크에서.

그런 다음 칵테일이 있습니다. 메뉴에는 20 개 이상이 있으며 대부분은 poitín을 선보입니다. 위스키 하이볼 섹션과 다음과 같은 아일랜드 주류를 특징으로하는 칵테일이 있습니다. 진 . 그들은 또한 지역 식료품 점과 제철 사료 꾼에게서 재료를 얻습니다.

벨파스트 커피. 데이브 멀리건

둘 다 공물 아이리쉬 커피 1661 년의 Belfast Coffee 칵테일 인 Belfast는 이미 Bán poitín, 현지 콜드 브루 커피, 크림, 육두구로 만든 시그니처 음료처럼 느껴집니다. 멀리건이 말한 음료입니다. 에스프레소 마티니 그 돈을 위해 실행. Poitín은이 현대적인 고전이 필요합니다. Cachaça는 카이 피리 냐 , 피스코는 피스코 사워 , 그리고 이제 우리는 전 세계의 괜찮은 바에서 만들 수있는 벨파스트 커피를 가지고 있습니다. 1661은 또한 Barney Kiernan ’s, Micil poitín 음료, 코코넛, 귀리, 돌 과일 및 감귤류와 같은 모든 입맛에 맞는 포이 틴 칵테일을 제공합니다.

저에게 포이 틴의 미래는 칵테일 바에 있다고 Mulligan은 말합니다. 카테고리 뒤에 이러한 풍부한 역사, 문화 및 유산이있는 [poitín]은 고객에게 추가 경험을 제공하려는 장소에 이상적입니다.