바텐더, 활동가 및 교육자 인 Ashtin Berry는 음료 책임자로 일하면서 Apprentice를 만들었습니다. 도쿄 레코드 바 . 에 리프 다크 앤 스토미 , 그녀는 비닐이 지배하는 뉴욕시 라운지에서 이자카야 요리에 대한 오마주로 그것을 만들었습니다. 그녀는 음식의 열이 흰 된장의 버터 스카치 향을 ​​자극하는 방식을 좋아합니다. The Dark’n Stormy는 베이킹 매운 과일과 생강 스파이스의 완벽한 조화를 이루고 있다고 Berry는 말합니다. 소주의 흰 된장과 고구마 향을 사이 나르 리큐어의 쓴맛과 함께 사용하여 더욱 풍미있는 버전을 만들기로했습니다.

Apprentice는 Dark’n Stormy가 일반적으로 만들어지는 럼 대신 소주를 사용합니다. 살짝 달콤하고 낮은 증거의 리큐어는 Korean soju , 일반적으로 고구마, 보리 또는 쌀로 만듭니다. 해당 지역에서 구할 수없는 경우 소주를 대신 사용하는 것이 허용되지만, 특히 고구마로 만든 소주가 아닌 쌀 기반 소주를 사용하는 경우 음료의 향을 미묘하게 바꿀 수 있습니다.

미소는 언뜻보기에 짭짤하거나 펑키하게 보일 수 있습니다. 그러나 시럽에 들어가는 최소한의 된장은 음료의 깊이와 복잡성을 증가시킬뿐입니다. 아래 레시피는 된장 시럽 두 컵을 만들지 만,이 음료를 너무 많이 만들지 않으려면 쉽게 줄일 수 있습니다.

된장의 풍부함과 감칠맛은 유자 주스의 밝은 산과 균형을 이룹니다. 작은 노란색 자몽을 닮은이 동아시아 감귤류 과일은 미국 시장에서 찾기 어려울 수 있지만, 대규모 아시아 시장에는 때때로 신선한 유자 주스 나 병이 있습니다. 아마존과 같은 온라인 시장은 주스를 더 작은 병으로도 가격이 높을 수 있지만 종종 그것을 가지고 있습니다. 사용할 수없는 경우 유자를 가장 가깝고 가장 쉽게 대체 할 수있는 것은 라임과 레몬 주스입니다.

클럽 소다를 토핑 한 후 Cynar를 넉넉하게 뿌려 음료를 완성합니다. 이 씁쓸한 이탈리안 리큐어 (쓴맛을 강조한)는 아티 초크 주스로 유명하게 만들어졌지만 겁을 주어서는 안됩니다. 성분이 미묘한 식물성 향을 주지만 압도적 인 아티 초크는 없습니다. 그러나 그것은 음료에 Dark’n Stormy의 더 어둡고 플러시 된 색조뿐만 아니라 일반적으로 진저 맥주에서 얻을 수있는 몇 가지 향신료 요소를 제공합니다.

성분

• 2 ounces shochu
• 된장 시럽 1 온스 *
• 3/4 온스 유자 주스
• 클럽 소다, 맨 위로
• 3/4 온스 Cynar, 플로팅

단계

1. 얼음이 든 칵테일 쉐이커에 소주, 된장 시럽, 유자 주스를 넣고 잘 차가워 질 때까지 흔 듭니다.

   
   
   

2. 신선한 얼음 위에 콜린스 잔에 걸러냅니다.

3. 클럽 소다를 탑니다.

4. Cynar를 상단에 띄웁니다.